ఒక జామ్ ఒక జామ్ ఒక జామ్, కుడి? బహుశా, కానీ కొత్త ఎత్తులు ఒక సాధారణ జామ్ పట్టవచ్చు చిన్న చిట్కాలు మరియు ట్రిక్స్ ఉన్నాయి.
మాముమోతో ఫ్యామిలీ ఫారం నుండి పీచ్ మరియు తేనె యొక్క పండ్ల కొండలను పండించిన తరువాత, నేను నా స్నేహితుడు మరియు సహోద్యోగి అయిన షకీరా సిమ్లీతో కలిసి పని చేసాను - జామ్ చాలా బాగుండేది. వారి పంట మరియు గని మధ్య, మేము 120 పౌండ్ల పండు ప్రాసెస్.
షకీరా మాస్టర్ ఫుడ్ ప్రెసర్వర్, మరియు ఇటలీలో గాస్ట్రోనమిక్ సైన్సెస్ విశ్వవిద్యాలయంలో కాపాడటం నేర్చుకున్నాడు, అందుచే నేను ఎల్లప్పుడూ ఆమె నుండి ఒక ట్రిక్ లేదా రెండిటిని ఎంచుకుంటాను. ప్రత్యేకంగా రాతి పండ్ల కొరకు (ఆప్రికాట్లు, పీచ్లు మరియు తేనెటీగలు), ఆమె పంచదార కలిపితే ముందు కొంచెం ముందుగా ఉడికించాలి. పండు వేడెక్కడంతో, ఇది తెరుచుకుంటుంది మరియు చక్కెరకు ఎక్కువ స్వీకృతమవుతుంది. అప్పుడు, చక్కెర ద్రవంలో సిరప్గా మారిపోయినప్పుడు, అది పండును మరింత సులభంగా చొచ్చుకుపోతుంది, మరియు మీరు మంచి చక్కెర స్థాయిని కలిగి ఉంటారు, సాపేక్షంగా తక్కువ చక్కెర స్థాయిని కలిగి ఉంటారు.
ఇతర పదాలు లో, పండు మరియు చక్కెర ద్రవ బయటకు డ్రా నిలబడటానికి అనుమతిస్తాయి - కానీ ఈ పద్ధతి సరళమైన మరియు వేగంగా పనిచేస్తుంది పనిచేస్తుంది - సాధారణంగా, నేను ఒక జామ్ తయారు ముందు నా పండు macerate. చాలా కాలం ముందు, మా జామ్ పూర్తిగా జిగట మరియు దట్టమైనది. నిమ్మ రసం యొక్క స్ప్లాష్ కొన్ని ప్రకాశం జతచేస్తుంది మరియు రంగు రక్షిస్తుంది. ఈ ముఖ్యంగా తక్కువ చక్కెర సంరక్షణ కోసం, ఇది వారి మెరుపు వేగంగా కోల్పోతారు. ఈ జామ్ కోసం, నేను కేవలం 30% చక్కెరను బరువుతో పండ్ల బరువుతో ఉపయోగిస్తున్నాను, మీరు వెళ్లి సరైన సెట్ను పొందవచ్చు.
ఈ పద్ధతి పీచ్లు మరియు ఆప్రికాట్లు వంటి తేనెటీగలు న అలాగే పనిచేస్తుంది, కానీ తేనె రుచి నిజంగా ఇక్కడ మెరిసిపోయాడు. రోజులు చల్లని మరియు చీకటి పెరుగుతాయి ఉన్నప్పుడు వేసవి సూర్యుడు ఒక స్వాగత మోతాదు అని ఖచ్చితంగా.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 పౌండ్ల తేనెటీగలు (diced)
- 1 1/2 పౌండ్ల చక్కెర
- 2 tablespoons నిమ్మరసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
గుంటలు తొలగించటం, nectarines కడగడం మరియు పాచికలు. మీరు తైలములను పీల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. పండు యొక్క 5 పౌండ్ల బరువు. భారీ, నాన్-రియాక్టివ్ పాట్ కు జోడించండి. దిగువకు ఒక చిన్న మొత్తాన్ని చేర్చండి, మరియు మీడియం-అధిక ఉష్ణంలో పాట్ ఉంచండి.
కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి త్రిప్పుతూ, ఒక వేసి తీసుకురండి. పండు ద్రవ కొంచెం ఆఫ్ ఇస్తుంది. పండు అపారదర్శక చూడండి ప్రారంభమవుతుంది వరకు, కొన్ని నిమిషాలు బాయిల్.
చక్కెర వేసి పూర్తిగా మిశ్రమానికి కదిలించు. జామ్ సెట్ పాయింట్ చేరుకోవడానికి వరకు, ఒక వేసి తిరిగి, మరియు కుక్, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. నిమ్మరసం వేసి, కలపడానికి కదిలించు.
శుభ్రంగా సగం పింట్ జాడి లోకి జామ్ ప్యాక్. ఒక నీటి స్నానం canner లో 10 నిమిషాలు ముద్ర మరియు ప్రక్రియ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 88 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 0 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |