నేను ఎమిలియా-రొమాగ్నాకు నా సమూహాలను తీసుకున్నప్పుడు, ముఖ్యాధికాల్లో ఒకటి మారిజి బ్రిగంటితో పని చేస్తోంది. Romagnolo గ్రామీణ ప్రాంతంలో ఒక మనోహరమైన మంచం మరియు అల్పాహారం యొక్క అందమైన హోస్ట్ నుండి కాకుండా, Marzia అద్భుతమైన నైపుణ్యం మరియు రుచి దృష్టిని కూడా ఒక నైపుణ్యం preserver ఉంది. ఇది సవోరో అని పిలవబడే సంరక్షణను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకున్నాను, మరియు ఇటీవలి పర్యటనలో మేము బేరి, వాల్నట్, మరియు లెమన్స్ల ఈ పరిరక్షణను చేశాము.
అభ్యాసం లేనివారికి, పండ్ల ముక్కలతో పాటు ఎండిన పండ్ల మరియు / లేదా గింజలు, చంకి ఆకృతిలో సంభవిస్తాయి. దాని శరదృతువు రుచులతో, ఈ సంపద జున్నుతో బాగా సాగుతుంది, కానీ సెలవు ఫలకంపై హామ్ లేదా టర్కీకి సంతోషకరమైన భాగస్వామిని చేస్తుంది.
మార్జియా యొక్క అసలైన మిశ్రమం యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కష్టంగా ఉండిపోయే కత్తిరింపు బేరి కోసం పిలుపునిచ్చింది. వారు చాలా పోలి ఉంటాయి మీరు, లేదా ఒక చిటికెడు ఆకుపచ్చ బార్ట్లెట్ pears ఉపయోగించడానికి వంటి, Bosc బేరి ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఏ సందర్భంలో, వారు చాలా పండిన కాదు నిర్ధారించుకోండి. వారు స్పర్శకు మరియు స్ఫుటమైనదిగా ఉండాలి, తద్వారా వారు వండినప్పుడు వారి సమగ్రతను నిలుపుకోగలుగుతారు.
Lemons rinds మరియు అన్ని వెళ్తున్నారు ఎందుకంటే, unsprayed పండు ఉపయోగించడానికి ముఖ్యం. నిమ్మకాయలు యొక్క చుట్టుకొలత ఇది మంచి పెట్టీని ఇవ్వడానికి తగినంత పెక్టిన్ను ఇస్తుంది.
ఇటలీలో, అమెరికా వెలుపల అనేక ప్రాంతాల్లో ఉన్నట్లుగా, సాధారణంగా జాడిని నింపి, ఒక మూతపై పాపింగ్, మరియు కూజాను మార్చకుండా ఉంచడం సాధారణం. నేను పూర్తి భద్రత కోసం నీటి స్నాన క్యానింగ్ కోసం USDA సూచనలను అనుసరిస్తాను.
మీరు మార్జియాతో కాపాడడాన్ని నేర్చుకోవాలనుకుంటే, ఒక పాక పర్యటనలో నన్ను చేరండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 9 పౌండ్ల బేరి (పైన గమనిక చూడండి)
- 2 నిమ్మకాయలు
- 1/4 పౌండ్ అక్రోట్లను (సుమారు 1/2 కప్)
- 10 కప్పులు పంచదార (గ్రాన్యులేటెడ్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
బేరి వాష్ మరియు పొడిగా. బల్లలను త్రిప్పండి, తరువాత వాటిని క్వార్టర్లలో కట్ చేయాలి. కోర్లను తీసివేసి 1/2 "cubes లోకి బేర్స్ కట్.
ఒక పెద్ద nonreactive కుండ లో బేరి ఉంచండి, 1/2 కప్పు నీటి, మరియు కుక్, కవర్, బేరి మెత్తగా వరకు మీడియం వేడి పైగా.
ఇంతలో, త్రైమాసికంలో నిమ్మకాయలను కత్తిరించండి, సెంటర్ పిత్ తొలగించండి, మరియు మీరు మార్మాలాడే కోసం సన్నగా తిప్పండి .
అక్రోట్లను ముతకగా గొడ్డలితో నరకండి.
బేరి మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, ఏ అదనపు ద్రవ, మరియు రిజర్వ్ ఆఫ్ కాయిల్.
చక్కెర మరియు నిమ్మకాయలు వేసి, కలపడానికి కదిలించు.
పండు మందపాటి మరియు చీకటి అవుతుంది వరకు, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు ఉడికించాలి, తరచుగా గందరగోళాన్ని కొనసాగుతుంది. అక్రోట్లను వేసి మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సేద్యం జెల్ బిందువుకు చేరుకున్నప్పుడు, క్లీన్ సీసాలలో వెంటనే పొడుగుగా ఉండి, 10 నిముషాల పాటు నీటి బాత్ క్యారియర్లో ప్రక్రియ జరుగుతుంది .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 106 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 22 mg |
| సోడియం | 17 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |