అనుబంధం అనేది వయస్సు గల వ్యక్తి (కొందరు "పుట్టుకొనేవారు" చీజ్). చాలామంది cheesemakers వారి సొంత affineur పనిచేస్తాయి, వారి చీజ్లు వృద్ధాప్యం పర్యవేక్షిస్తుంది. కొంతమంది cheesemakers దుకాణాలకు రవాణా చేయడానికి లేదా వినియోగదారులకు విక్రయించడానికి ముందు జున్ను సరిగ్గా వయస్సు ఉన్నట్లు నిర్ధారించడానికి అస్తిత్వానికి వారి చీజ్ను అప్పగిస్తారు. అధికంగా, కొన్ని జున్ను దుకాణములు వినియోగదారులకు విక్రయించేముందు పరిపూర్ణత యొక్క తమ స్వంత ఆలోచనకు చీజ్ వృద్ధాప్యం యొక్క పాత్రపై తీసుకున్నాయి.
చీజ్ ఎలా వయసు ఉంది
వృద్ధాప్యం, వృద్ధాప్యం చీజ్ ప్రక్రియ, ఒక కళ మరియు ఒక సైన్స్ రెండు భావిస్తారు. మీరు నేర్చుకున్న నైపుణ్యాలు మరియు సహజమైన అంతర్ దృష్టి ఉండాలి. గొప్ప బంధువులు చీజ్ ప్రతి చక్రం బయటకు గొప్పతనాన్ని పొగడ్తలు ఎలా. అఫైర్నేర్స్ తరచుగా సంవత్సరాలు శిక్షణ. ఒక అధ్యాపకుడు క్రింది జ్ఞానం మరియు నైపుణ్యాలను కలిగి ఉండాలి:
- విభిన్న శైలుల లక్షణాలు మరియు చీజ్ల రకాలను తెలుసుకోండి
- అన్ని రకాల జున్ను ఎలా తయారు చేశారో తెలుసుకోండి
- వివిధ రకాలైన చీజ్ల కోసం ఆదర్శ సువాసన ప్రొఫైళ్ళు, aromas మరియు అల్లికలను తెలుసుకోండి
- కొన పదునైన వద్ద ఒక జున్ను లక్షణాలు నో
- వివిధ రకాలైన జున్ను వృద్ధాప్యం కోసం సరైన వాతావరణాన్ని తెలుసుకోండి, ఇందులో తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రత సర్దుబాటు ఉంటుంది
- చీజ్ కోసం జున్ను శ్రమ ఎలా, వయస్సులో, రొట్టె రుద్దడం లేదా స్నానం చేయడంతో సహా
- వివిధ రకాలైన జున్ను రుచులు మరియు అల్లికలు మరియు నేపథ్య కథలను సంభాషించే సామర్థ్యం
- Cheesemakers, cheesemongers మరియు స్టోర్ యజమానులు మరియు వయస్సు చీజ్ వారి లక్షణాలు ప్రకారం బాగా పని సామర్థ్యం
ఎలా అఫైర్ అవ్వండి
జున్ను దుకాణాలలో చీజ్మోంజర్స్గా పని చేయడం ద్వారా అనేక మంది అసిస్టర్లు మొదలవుతారు. జున్ను అన్ని వివిధ రకాలైన జున్నుల యొక్క అవగాహన పొందేందుకు మరియు జున్ను జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం మరియు నిల్వ చేయడానికి ప్రాథమిక పద్ధతులను నేర్చుకోవడం ఉత్తమ మార్గం. ఒక చీజ్ దుకాణంలో పనిచేయడం కూడా టోకు చీజ్ అమ్మకందారులు మరియు చీజ్ తయారీదారులతో సంబంధాలు మరియు పరిచయాలను నిర్మించడానికి సహాయపడుతుంది.
వారి సొంత చీజ్ వయస్సు ఒక చీజ్ మేకర్ ఒక అప్రెంటిస్ లేదా ఇంటర్న్ గా పని కూడా affinage గురించి తెలుసుకోవడానికి ఒక మంచి మార్గం. మీరు జున్ను ఎలా తయారు చేస్తారో అర్థం చేసుకునే వరకు ఎలా వయస్సు జున్ను నిజంగా అర్థం చేసుకోవడానికి మార్గం లేదు.
చీఫ్ నిపుణులు అకాడెమి ఓపస్ కాసస్, ఫ్రాన్స్ లో ఒక కేంద్రంలో ఆసక్తిని కలిగి ఉండవచ్చు, ఇది కోర్సులు మరియు శిక్షణలో శిక్షణ ఇస్తుంది.
చీజ్ ఏజ్?
ఒక జున్ను గుహ పర్వతాలు లేదా ఒక ఆధునిక గుహలో రాతితో నిర్మించబడిన సాహిత్య గుహగా ఉంటుంది (ప్రత్యేకంగా ఒక గది, సెల్లార్ లేదా వల్క్-రిఫ్రిజిరేటర్ వంటివి) ప్రత్యేకంగా వయస్సు చీజ్కు నిర్మించబడింది. చీజ్ "గుహలు" పొలాలు మరియు జున్ను "గుహలు" పక్కన నిర్మించబడ్డాయి, మాన్హాటన్ మధ్యలో భవనాల లోపల కూడా ఉంటుంది.
పరిపక్వ చీజ్ లో ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ చాలా ముఖ్యమైన పాత్రను పోషిస్తాయి. ఒక జున్ను గుహ తప్పనిసరిగా ఈ విషయాలు రెండు వయస్సు ఉండటం జున్ను రకం కోసం ఒక ఆదర్శ పర్యావరణం సృష్టించడానికి నియంత్రిత ఇక్కడ ఒక ప్రదేశం. చీజ్ గుహలు చాలా శుభ్రంగా ఉండాలి - అత్తమామలు తరచుగా ప్రయోగశాల కోట్లు మరియు hairnets లేదా టోపీలు ధరిస్తారు.
చీజ్ గుహలు వివిధ రకాలైన చీజ్లకు వివిధ ప్రాంతాలను కలిగి ఉండాలి. చీజ్ ఒక చక్రం న పెరగడం ప్రోత్సహించింది మంచి బ్యాక్టీరియా మరియు అచ్చు వేరే శైలి జున్ను ప్రతికూల ప్రభావం కలిగి ఉంటుంది.
ఉదాహరణకు, మీరు నీలం జున్ను చక్రం పక్కన ఒక వికసించిన చట్రం వృద్ధాప్యం తో మేక జున్ను చక్రం కావలసిన కాదు.
ఎలా ఆధునిక జున్ను గుహలు అమలు గురించి మరింత సమాచారం కోసం, జాస్పర్ హిల్ వద్ద సెల్లార్స్ సందర్శించిన సమయంలో నేర్చుకున్నాడు Formaggio కిచెన్ నుండి ఒక cheesemonger గురించి ఈ ఆసక్తికరమైన బ్లాగ్ పోస్ట్ చదవండి.