చెర్రీ చీజ్ బుట్టలను ఈ రెసిపీ సులభంగా పఫ్ పేస్ట్రీ తయారు మరియు ఒక ఖచ్చితమైన brunch లేదా అల్పాహారం పేస్ట్రీ ఉంది. ఇది croinoants , brioche, నొప్పి au chocolat, danish, మరియు ఇతరులతో పాటు, బేకింగ్ యొక్క వర్గం Viennoiserie (ఫ్రెంచ్ కోసం "వియన్నా ప్రత్యేకతలు") వస్తాయి. ఈ ట్రీట్లను తూర్పు ఐరోపాలోని అల్పమైన హోటళ్ళలో మరియు బేకరీలలో అల్పాహారం బఫేలో చూడవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 రెసిపీ
- బ్లిట్జ్ పఫ్ పేస్ట్రీ
- చీజ్ ఫిల్లింగ్ కోసం: (2 cups చేస్తుంది)
- 12 ounces క్రీమ్ చీజ్ మెత్తగా
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు పొడి చక్కెర
- 1/3 కప్ cornstarch
- 3/4 టీస్పూన్ నిమ్మకాయ
- అభిరుచి
- 3/4 teaspoon నారింజ హాస్య ప్రసంగము
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- నేరేడు పండు గ్లేజ్ కోసం: (2 కప్పులు చేస్తుంది)
- 3/4 కప్ ఆప్రికాట్ జామ్
- 3/4 కప్పు నీరు
- 3/4 కప్ కార్న్ సిరప్
- 1/3 కప్పు బ్రాందీ
- చెర్రీ నింపడం కోసం: (2 కప్పులు చేస్తుంది)
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 కప్ చెర్రీ రసం లేదా నీరు, విభజించబడిన ఉపయోగం
- 1/2 కప్పు చక్కెర, లేదా ఎక్కువ అవసరమైన
- 3/4 టీస్పూన్
- నిమ్మరసం
- 1/4 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1/8 టీస్పూన్
- జాజికాయ
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 3 కప్పులు సోర్ చెర్రీస్ (తాజా, ఘనీభవించినవి, లేదా జారిడ్)
- 1 tablespoon వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బ్లిట్జ్ పఫ్ పేస్ట్రీని రూపొందించడానికి: తేలికగా floured ఉపరితల లేదా పాలరాయి న, రోల్ డౌ ఒక 20x16 అంగుళాల దీర్ఘ చతురస్రం లోకి. ఒక పదునైన పేస్ట్రీ వీల్ లేదా కత్తి ఉపయోగించి, 20 (4-అంగుళాల) చతురస్రాల్లో డౌ కట్. పార్చ్మెంట్ చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ప్లేస్ చతురస్రాలు మరియు 10 నిమిషాల వరకు సంస్థ వరకు రిఫ్రిజరేజ్ చేయండి.
- చీజ్ నింపి చేయడానికి: మీడియం గిన్నెలో క్రీమ్ క్రీమ్ చీజ్, చక్కెర, కార్న్స్టార్చ్, నిమ్మకాయ మరియు నారింజ జూస్టులు, మరియు వనిల్లా కలిసి చాలా మృదువైన మరియు కాంతి వరకు. మృదువైన వరకు గుడ్లు వేసి, బీట్ చేయండి. ఏదైనా మిగిలిపోయిన నింపి 2 రోజుల వరకు కవర్ చేయబడిన కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు.
- ఒక బుట్టను రూపొందించడానికి: ఒక త్రిభుజం చేయడానికి సగం లో డౌ యొక్క 4-అంగుళాల చతురస్రాలు రెట్లు. త్రిభుజం ఉంచండి త్రిభుజం యొక్క మూసి పాయింట్ మీ నుండి దూరంగా ఉంటుంది. త్రిభుజం రెండు చిన్న వైపులా కట్ సమాంతర చేయడానికి ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి. ఈ కోతలు బిందువు యొక్క 1/4 అంగుళంలోకి రావాలి కానీ పాయింట్ ద్వారా పూర్తిగా కట్ చేయకూడదు. ఈ రెండు కోతలు బుట్ట కోసం అంచును చేస్తాయి.
- త్రిభుజం తెరువు మరియు గుడ్డు వాష్ తో చాలా తేలికగా బ్రష్. ఎదురుగా ఉన్న వరుసలో ఒక బుట్ట అంచుని మడవండి. రెండవ అంచుతో పునరావృతం చేయండి. ప్రతి బాస్కెట్కు చీజ్ యొక్క 1 టేబుల్ జోడించండి. మీరు పొయ్యిని 425 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసే సమయంలో అనేక నిమిషాలు బేకింగ్ షీట్ మరియు చల్లటి బదిలీకి బదిలీ చేయండి. 20 నిమిషాల బంగారు గోధుమ వరకు కాల్చడం. వెచ్చని నేరేడును గ్లేజ్తో కూడిన శీతలీకరణ రాక్లు మరియు బ్రష్ను బదిలీ చేయండి.
- నేరేడు పండు గ్లేజ్ చేయడానికి: ఒక saucepan లో, జామ్, నీరు, మొక్కజొన్న సిరప్, మరియు బ్రాందీ మిళితం. జామ్ పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు అధిక వేడి మీద వేయడం తీసుకురండి. ఒక గిన్నెలోకి వైర్ మెష్ జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించండి. ఇప్పటికీ వెచ్చని సమయంలో ఉపయోగించండి. కూల్ మిగిలిపోయిన అంశాలతో పాటు కవర్ చేయబడిన కంటైనర్లో 3 వారాల పాటు అతిశీతలపరచుకోండి.
- చెర్రీ నింపి చేయడానికి: చిన్న గిన్నెలో, కార్న్స్టార్క్ మిళితం 1/4 కప్పు చెర్రీ జ్యూస్ లేదా నీటితో కలిపి, గడ్డ దినుసు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించవచ్చు. ఒక మీడియం సాస్పున్లో మిగిలిన చెర్రీ జ్యూస్ లేదా నీరు, చక్కెర, నిమ్మరసం, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ మరియు ఉప్పు కలపాలి. చక్కెర కరిగిపోయే వరకు అధిక గడ్డపై ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి. మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని జోడించండి మరియు ఒక మరుగు తిరిగి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మందమైన మరియు మృదువైన వరకు, గురించి 3 నిమిషాల. చెర్రీస్ జోడించండి మరియు ఆరబెట్టడం చాలా తేలికైన, 5-6 నిమిషాలు వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అవసరమైతే మరింత చక్కెరను జోడించండి. వేడి నుండి నింపి తీసివేసి వెన్నలో కదిలించు. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఒక మంచు స్నాన మరియు చల్లని లో సెట్ ఒక గిన్నె బదిలీ. ఫిల్లింగ్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరిన తర్వాత, 10 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో కవర్ చేసిన కంటైనర్లో ఉపయోగించడం లేదా నిల్వ చేయడం సిద్ధంగా ఉంది.
- చెంచా ప్రతి బుట్టలో నింపి 1 టేబుల్ చెర్రీ. పూర్తిగా పనిచేస్తున్న ముందు కూల్ బుట్టలను.
మూలం: "బ్రేక్ పాస్ట్స్ & బ్రుచెస్" (లెబర్-ఫ్రైడ్మాన్ బుక్స్, 2005)
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 257 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 64 mg |
| సోడియం | 117 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 31 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |