ఈ ఫూల్ప్రూఫ్ టిప్స్ అనుసరించడం ద్వారా రుచికరమైన ఇంట్లో జామ్, జెల్లీ లేదా మార్మాలాడే ప్రతిసారీ చేయండి.
ఎల్లప్పుడూ undamaged పండు ఉపయోగించండి. చాలా నష్టంతో ఫలితం ఫలితం పాడుచేస్తుంది, మరియు జామ్ త్వరగా క్షీణించడం అవకాశం ఉంది.
పండ్ల తాజాదనం ఎలా తయారవుతుంది? జామ్, జెల్లీ మరియు మార్మాలాడే పెక్టిన్ యొక్క సెట్. పెక్టిన్ సహజంగా పండు లో మరియు, పండు లో చక్కెర మరియు సహజంగా సంభవించే యాసిడ్ తో వండుతారు ఉన్నప్పుడు, మందంగా మరియు సంరక్షించేందుకు అమర్చుతుంది. సిట్రస్ పండ్లు, బ్లాక్బెర్రీస్, యాపిల్స్ మరియు ఎర్ర ఎండు ద్రాక్షలు అధిక పెక్టిన్ స్థాయిలు కలిగి ఉంటాయి. పీచెస్ వంటి సాఫ్ట్ పండ్లు తక్కువ స్థాయిలో ఉంటాయి. పెక్టిన్లో పండ్లు చాలా తక్కువగా ఉన్నట్లయితే, అప్పుడు అధిక స్థాయి పండ్లు జోడించబడతాయి. ప్రత్యామ్నాయంగా, నిమ్మ రసం యొక్క కొన్ని చుక్కలు వాటిని అమర్చడానికి సహాయపడతాయి. సాధ్యమైనప్పుడు, పెక్టిన్ స్థాయిలు అత్యధికంగా ఉన్నప్పుడు తక్కువగా కింది గ్రుడ్లను ఉపయోగించాలి.
కణజాలం లేదా చక్కెరను కాపాడడం. సూక్ష్మజీవులు అధిక పెక్టిన్ పండ్లకు మంచిది. చక్కెరను కాపాడుకోవడం చాలా ఖరీదైనది, కానీ నిమ్మరసం జోడించడానికి అవసరం లేకుండా తక్కువ పెక్టిన్ పండ్లు సెట్ చేస్తుంది. ఎల్లప్పుడూ వేసి చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేటట్లు నిర్ధారించుకోండి. లేకపోతే, ఫలితం గట్టిగా ఉంటుంది.
మీరు ఉపయోగించే అన్ని పరికరాలను మెరుస్తూ శుభ్రంగా ఉంది. జెల్లీ తయారీ కోసం, ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించే ముందు జెల్లీ బ్యాగ్ లేదా టీ తువ్వాలను కడుగుకోవాలి.
ఒక సమయంలో చాలా పెద్ద పరిమాణాన్ని చేయవద్దు. పండు మరియు చక్కెర పెద్ద వాల్యూమ్లను సెట్ పాయింట్ చేరుకోవడానికి చాలా కాలం పడుతుంది, పండు విచ్ఛిన్నం మరియు చివరకు జామ్ కరిగిపోతుంది దీనివల్ల.
సెట్టింగ్ కోసం పరీక్షించడానికి 15 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఒక చిన్న ప్లేట్ లేదా సాసర్ ఉంచండి. ప్లేట్ లో వేడి జామ్, జెల్లీ లేదా మార్మాలాడే యొక్క స్పూన్ ఫుల్ను పోయాలి మరియు 5 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో తిరిగి వెళ్ళండి. మీ చూపుడు వేలుతో జామ్ యొక్క అంచులను పుష్ చేయండి-ఇది అన్ని ముడుతలుగా మరియు చిరిగిపోతున్నప్పుడు సెట్ చేయబడుతుంది. రెసిపీ సూచించిన సమయంలో ఎల్లప్పుడూ పాయింట్ సెట్ కోసం పరీక్షించండి. సెట్ చేయకపోతే, ప్రతి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉడికించండి. అధిగమించవద్దు. ఇది ఒక గరిష్ట సెట్ సాధించడానికి వంట ఉంచడానికి ఉత్సాహం వస్తోంది. కొంచం కొరడా దెబ్బలు ఉడకబెట్టడం లేదా పండు కరిగిపోయినదానికి ఒకదానిని కొంచెం తక్కువగా ఉంచుతారు.
ఉపరితలం పైకి ఎగిరిన ఏ గంభీరైననూ, పాయింట్ ను చేరుకున్నప్పుడు మాత్రమే. ఒక పెద్ద గోధుమ తో స్కిమ్ లేదా వెన్న యొక్క ఒక చిన్న ముక్క జోడించడానికి మరియు కదిలించు. ఈ దాదాపు వెంటనే ఒట్టు రద్దు చేస్తుంది.
ఎప్పటికప్పుడు 15 నిమిషాల పాటు వేడిని తీసివేయడానికి జామ్ ను వదిలివేయండి, అంతేకాకుండా జాడికి కురిపించినప్పుడు పండు ఉపరితలం పెరుగుతుంది.
ఎల్లప్పుడూ శుభ్రంగా, క్రిమిరహితం సీసాలను ఉపయోగించండి . క్రిమిరహితం చేయుట, వేడి సబ్బు నీటిలో కడగడం, బాగా శుభ్రం చేసి కనీసం అరగంట కొరకు చల్లని ఓవెన్లో ఉంచండి.
ఒక మైనపు డిస్క్తో కూజాలో జామ్ ఉపరితలం కవర్. ఈ నిల్వ సమయంలో అచ్చు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది. సాగే బృందంతో సురక్షితం అయిన గట్టిగా అమర్చిన మూత లేదా సెల్లోఫేన్ డిస్క్తో కూజాను ముద్రించండి. చల్లని, ప్రాధాన్యంగా చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఒకసారి రిఫ్రిజిరేటర్లో మాత్రమే నిల్వ ఉంచండి.