సౌర్క్క్రాట్ ఫిల్లింగ్ పోలిష్ పిరోగిని మరియు పోలిష్ నల్లస్నికిని కూడా పిలుస్తారు, ఇది బ్లూంటిజేస్ లేదా క్రీప్స్ అని కూడా పిలుస్తారు.
ఇవి మాంసాహారంగా ఉండటం వలన, వారు మాంసం లేని లెంట్ భోజనానికి లేదా విజిలి కోసం , క్రిస్మస్ ఈవ్ భోజనం అని కూడా పిలుస్తారు.
సౌర్క్క్రాట్ నింపి ఒక రోజు ముందే తయారు చేయవచ్చు మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు రిఫ్రిజిరేటెడ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సౌర్క్క్రాట్ ఫిల్లింగ్:
- 2 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 పౌండ్ సౌర్క్క్రాట్ (పారుదల, కడిగిన, మరియు కత్తిరించి)
- 2 పెద్ద క్యారట్లు (ఒలిచిన మరియు తురిమిన)
- 1 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 2 tablespoons సోర్ క్రీం (లేదా ఎక్కువ)
- పీరోగి డౌ:
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- 5 టేబుల్ స్పూన్స్ సోర్ క్రీం
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 3/4 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 4 కప్స్ పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- ఫ్రైనింగ్ వండిన పీరోగి కోసం:
- 4 ounces వెన్న
- 1 కప్ ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- అలంకరించు: పుల్లని క్రీమ్, బేకన్ బిట్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
సౌర్క్క్రాట్ ఫిల్లింగ్ చేయండి
- ఒక పెద్ద skillet లో, మీడియం మీద వేడి 2 tablespoons నూనె. ఉల్లిపాయలు వేసి టెండర్ వరకు ఉడికించాలి కానీ వేయకూడదు. సౌర్క్క్రాట్ మరియు క్యారట్లు జోడించండి. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, 10 నుండి 15 నిమిషాలు లేదా వాల్యూమ్ తగ్గింది మరియు సౌర్క్క్రాట్ టెండర్ వరకు.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు 1 teaspoon ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు 2 tablespoons సోర్ క్రీం లో కదిలించు. కలిసి పిండి చేసినప్పుడు మిశ్రమం దాని ఆకారం కలిగి లేకపోతే, మరింత సోర్ క్రీం జోడించండి.
- పిరోగి డౌ నింపే ముందు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. అవసరమైతే, ఒక రోజు ముందు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడిన స్టోర్.
పియరోగి డౌ చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో గుడ్లు, 5 టేబుల్ స్పూన్లు సోర్ క్రీం, 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, మరియు చికెన్ మిరపకాయ మిశ్రమ మిళితం వరకు కలపాలి.
- డౌ మృదువైన వరకు చేతితో లేదా ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ లో పిండి మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు జోడించండి. ప్లాస్టిక్ తో సర్దుబాటు మరియు కనీసం 10 నిమిషాల రోలింగ్ ముందు విశ్రాంతి.
రోల్, కట్, ఫిల్, కుక్ పీరోగి
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి సౌర్క్క్రాట్ నింపి దాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్దకు రానివ్వండి.
- తేలికగా floured ఉపరితలంపై, 1/8-inch మందం పిండి బయటకు వెళ్లండి.
- ఒక 3 అంగుళాల రౌండ్ కట్టర్ ఉపయోగించి, డౌ కట్. స్క్రాప్లను సేకరించండి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కవర్ మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక 1 1/2-inch కుకీ స్కూప్ ఉపయోగించి, భాగం సౌర్క్క్రాట్ మడత ముందు అన్ని పిండి వృత్తాలు పై నింపి.
- ఒక సగం మూన్ ఆకారం సృష్టించడానికి నింపి మీద శుభ్రంగా, పొడి చేతులు, రెట్లు డౌ తో. అంచులు నొక్కండి, మీ వేళ్ళతో సీలింగ్ మరియు క్రింపింగ్ (లేదా ఒక ఫోర్క్ని ఉపయోగించడం) పై కోసం.
- రొట్టె, కట్ మరియు డౌ రిజర్వు స్క్రాప్లు నింపండి.
- ఒక రోలింగ్ వేసికి ఉప్పునీటి నీటితో కుండ వేయండి. నీటిలో ఒక సమయంలో ఆవేశమును అణిచి వేయుటకు మరియు 12 పైరోగిని తగ్గించుము. ఒకసారి కదిలించు, అవి క్రిందికి కట్టుబడి ఉండవు. వారు ఉపరితలం పెరగడానికి, 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా డౌ మీ రుచించలేదు (డౌ యొక్క మందం ఆధారంగా) వరకు జరుగుతుంది.
- వెన్నతో కప్పబడిన ఒక పెద్ద పళ్ళెంతో ఒక స్పూన్తో కత్తిరించండి. కోలాండర్ వంట స్ప్రేతో పూయబడినా కూడా, పియొగోగి ఒక కోలాండర్లో పారుతూ ఉంటే అంటుకుని ఉంటుంది.
- అన్ని పిరోగి వండుతారు వరకు పునరావృతం. వెన్నలో కరిగించిన వెన్న లేదా వేసితో (క్రింద చూడండి) సర్వ్ చేయాలి.
ఫ్రై వండిన పీరోగి
- ఉల్లిపాయ అపారదర్శక వరకు వెన్న మరియు 1 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయను ఒక భారీ, పెద్ద స్కిల్లెట్ మరియు sauté జోడించండి. బంగారు రెండు వైపులా మరియు ఉల్లిపాయల వరకు లేత గోధుమ మరియు వేసి వేయాలి.
- కావలసిన ఉంటే ఉల్లిపాయ, సోర్ క్రీం మరియు బేకన్ బిట్స్ తో వేడి సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 441 |
| మొత్తం కొవ్వు | 36 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 200 mg |
| సోడియం | 1,293 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |