మీరు బక్లావ వంటి తీపి, సిరప్ మధ్యధరా డెజర్ట్లకు అభిమానిరా ? ఇక్కడ మీ జాబితాకు జోడించడానికి మరొక తీపి ఉంది. ఇది 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-yUF'-uh) అని పిలవబడే ఒక ప్రముఖ టర్కిష్ డెజర్ట్.
ఈ టర్కిష్ క్లాసిక్ను వివరించడానికి ఉత్తమ మార్గం బక్లావ మరియు రొట్టె పుడ్డింగ్ మధ్య ఒక మిశ్రమాన్ని వంటిది. ఇది సిరప్ లో సంతృప్త రసక్-వంటి విరామ పొరల నుండి తయారైన చాలా సాధారణ డెజర్ట్ మరియు 'కయాక్,' లేదా టర్కిష్ క్లాక్డ్ క్రీమ్తో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
'Ekmek kadayıfı' 'టెల్ kadayıfı,' లేదా పేలికలుగా డౌ, మరొక ప్రముఖ డెజర్ట్ పదార్ధం తో గందరగోళం లేదు.
దాని సిరప్ కజిన్ల 'şekerpare' మరియు 'కున్ఫేఫే' వంటి 'ekmek kadayıfı' దాదాపుగా ప్రతిచోటా టర్కీలో కార్యాలయంలో ఫలహారశాలలకు ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల నుండి లభిస్తుంది. మీరు చాలా మార్కెట్లలో రెడీమేడ్ 'ekmek kadayıfı' కొనుగోలు ఎందుకంటే ఇది ఇంట్లో తయారు కూడా ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. ఇది సిరప్ లో ముంచిన మరియు క్రీమ్ మరియు గింజలు అలంకరించబడి సిద్ధంగా వివిధ పరిమాణాలలో వస్తుంది.
ప్రామాణికమైన 'ekmek kadayıfı' భోజనానికి ఆస్వాదించడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశం మంచి టర్కిష్ రెస్టారెంట్. మీరు ఇంట్లో తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు కొన్నిసార్లు మధ్యప్రాచ్య మార్కెట్లలో లేదా టర్కిష్ పదార్ధాలను విక్రయించే వెబ్ సైట్లలోని పదార్థాలను కనుగొనవచ్చు.
వివిధ రకాలైన రొట్టెలతో కూడా మీరు కూడా బహిష్కరించవచ్చు. సిరప్ యొక్క మా లో పట్టుకొని ఉండే ఒక పోరస్ కానీ సంస్థ నిర్మాణంతో పెద్ద రొట్టె బాగా పని చేస్తుంది. ఒక పదునైన కత్తితో క్రస్ట్ తొలగించండి, అప్పుడు ఒక అంగుళం మందపాటి గురించి పెద్ద ముక్కలు లోకి బ్రెడ్ కట్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మధ్య తరహా ప్యాకేజీ పొడి 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ కప్స్ చక్కెర
- 4 ½ కప్స్ నీరు
- 1 tablespoon నిమ్మరసం (½ నిమ్మ రసం)
- 1/4 కప్పు పిస్తాపప్పు కాయలు (నేల, అలంకరించు కోసం)
- 1 కప్ టర్కిష్ 'కయాక్' (లేదా అలంకరించబడిన కోసం క్రీమ్, clotted)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు సిద్ధంగా ఉంటే 'ekmek kadayıfı,' మీరు దానిని మృదువుగా చేయడానికి వేడినీరు మొదటి డౌన్ తడి ఉంటుంది. అదే పరిమాణం యొక్క ఒక నిస్సార, రౌండ్ ట్రే లో 'kadayıf' browned వైపు డౌన్ ఉంచడం ద్వారా ప్రారంభించండి. రొట్టె మీద తగినంత వేడి నీటిని పోయాలి మరియు దానిని 15 నిమిషాలు విశ్రాంతిగా ఉంచండి.
- సమయం పెరిగినప్పుడు, తడి రొట్టెని తొలగించి ఒక క్లీన్ టవల్ లేదా మందపాటి కాగితం తువ్వాళ్ల మందపాటి పొర మీద ఉంచండి. రొట్టె మీద నొక్కడం ద్వారా అదనపు నీటిని అవ్ట్ వేయండి. కొన్ని నిమిషాలు టవల్ మీద విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ట్రేలో ఉన్న నీటిని విడదీసి, తడిగా ఉన్న రొట్టె లోపల ఉంచండి.
- ఒక పెద్ద పాన్ లో చక్కెర ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద నెమ్మదిగా కరుగుతాయి. ఇది ఒక చీకటి తేనె రంగు మారుతుంది వరకు అది caramelize లెట్. నీటితో వేసి, వేయాలి. ఒకసారి అది boils, నిమ్మరసం జోడించండి. సిరప్ సుమారు 10 నిమిషాలు శాంతముగా ఆవేశమును అణిచి వేయండి, అప్పుడు వేడిని ఆపివేయండి. సిరప్ మందపాటి మరియు కాంతి తేనె రంగు ఉండాలి.
- ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, తేమ బ్రెడ్ మధ్యలో పెద్ద క్రాస్ ఆకారాన్ని కత్తిరించండి. ఈ సిరప్ వ్యాప్తి సహాయం చేస్తుంది. తక్కువ వేడి మీద పొయ్యి మీద మెటల్ ట్రే ఉంచండి. ఎగువ భాగంలో నెమ్మదిగా సిరప్ చల్లబరుస్తుంది. రొట్టెను సిరప్ ను పీల్చుకోవడానికి సహాయం చేయడానికి బర్నర్ మీద తిరగండి.
- అన్ని రొట్టె అది చీకటిని కలిగించే సిరప్తో సంతృప్తమవుతుంది. అన్ని సిరప్ పూర్తిగా గ్రహిస్తుంది ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి ట్రే తొలగించి అది చల్లగా వీలు.
- సర్వ్ చేయడానికి, 'ekmek kadayıfı' కట్ స్క్వేర్స్ లేదా త్రిభుజాలు. రొట్టె యొక్క రెండు పొరల మధ్య గడ్డకట్టిన క్రీమ్ యొక్క మందపాటి పొరను ఉంచడం సంప్రదాయ మార్గంగా ఉంది, కానీ మీరు దానిని పైన పెట్టవచ్చు. పిండిచేసిన గింజలతో భోజనానికి ఎగువ చల్లుకోవటానికి.