జామ్, జెల్లీ మరియు మార్మాలాడే మధ్య తేడా ఏమిటి?

జమ్ములు, జెల్లీలు, మర్మలాడేస్, సంపన్నులు ... ఈ పదాలు చాలా చుట్టూ విసిరివేస్తాయి, మరియు కొన్నిసార్లు దాదాపు పర్యాయపదాలుగా కనిపిస్తాయి. కానీ వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి వివిక్త మరియు విభిన్నమైన విషయం. వ్యత్యాసం చెప్పడం ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది.

సంరక్షణ

ఇది అన్ని ఇతర వర్గాలతో కూడిన గొడుగు పదం. విస్తృతంగా, ఇది దాని దీర్ఘాయువు విస్తరించడానికి చక్కెర తో ప్రాసెస్ చేయబడింది పండు అర్థం. ద్రావణంలో పండు యొక్క మొత్తం లేదా ముక్కలు జామ్లు, జెల్లీలు, మార్మలాడేలు మరియు మాదిరిగానే సంరక్షించడానికి ఒక ఉదాహరణ.

అధిక ఆమ్ల పళ్ళ విషయంలో, దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం షెల్ఫ్-స్థిరంగా చేయడానికి నీటి స్నాన క్యానింగ్ ద్వారా సంరక్షించబడతాయి, లేదా అవి స్తంభింపజేయబడతాయి.

తక్కువ చక్కెర సంరక్షణలు సాధారణంగా 55% కంటే తక్కువ చక్కెర పదార్థాలతో సంరక్షించబడుతున్నాయి. రెగ్యులర్ పెక్టిన్ సెట్ చేయడానికి చక్కెర అవసరమవుతుంది కాబట్టి, పామోనా యొక్క యూనివర్సల్ పెక్టిన్ వంటి ప్రత్యామ్నాయ పెక్టోన్లు అవసరం కావచ్చు.

జామ్

"జామ్" ​​అనే పదాన్ని ఒక జాడీలోకి వెళ్లే దాదాపుగా ఏ పండు నిల్వను వర్ణించటానికి ఉపయోగిస్తారు, కానీ దాని గురించి సాంకేతికత పొందాలంటే, జామ్ పంచదారతో వండుతారు, ప్యూడ్ చేయబడిన లేదా విస్తరించదగ్గ ఆకృతితో తయారు చేయబడిన పండు. ఇది పెక్టిన్ లేదా చక్కెరతో సమితికి చేరే వరకు కూడా ఇది వండుతారు. ట్రూ జామ్ వ్యాప్తి చెందాలి, చింతలేనిది కాకూడదు, మరియు అవే ఉండకూడదు. టోస్ట్ మీద వ్యాప్తి కాకుండా, జామ్ను సాధారణంగా కుకీలు మరియు టార్టట్ల వంటి కాల్చిన ఉత్పత్తుల్లో నింపడం వలె ఉపయోగిస్తారు.

ఫ్రీజర్ జామ్

ఫ్రీజర్ జామ్ పండులో వండనిది కాదు, కానీ తాజాగా పూరించబడింది, మరియు సమితిని సృష్టించే ఒక ప్రత్యేక పెక్టిన్తో కలిపి ఉంటుంది.

ఇది ఉపయోగించడానికి కావలసిన వరకు ఫ్రీజర్లో భద్రపరచబడుతుంది. పండు వండుతారు కాదు ఎందుకంటే, ఫ్రీజర్ జామ్లు ఒక తాజా పండు రుచి కలిగి.

ఫ్రూట్ వెన్న

ఫ్రూట్ వెన్న అనేది పదునైన, విస్తరించదగ్గ ఆకృతికి వండుతారు మరియు వండుతారు. ఇది జామ్ కంటే తక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది మరియు పొడవాటి వంట సమయం కారణంగా, తాజా పండ్ల రుచి తక్కువగా ఉంటుంది.

ఆపిల్ వెన్న చాలా సాధారణమైనది, కానీ ఫలం వెన్న దాదాపు ఏ పండ్ల నుండి తయారు చేయబడుతుంది.

compote

కాంపొట్ అనేది సిరప్లో వండిన లేదా పండ్ల ముక్కలను చక్కెరలో వండుతారు, లేదా పండ్ల ముక్కలు దాని సొంత రసాలను విడుదల చేస్తాయి. సుగంధ మసాలా దినుసులు చేర్చవచ్చు. ఇది సొంతంగా ఒక డెజర్ట్గా లేదా ఒక సాస్ గా ఉపయోగించబడుతుంది.

జెల్లీ

జామ్ లాగానే, జెల్లీ పెక్టిన్ మీద ఆధారపడుతుంది, కానీ జెల్లీ తన జీవితాన్ని పండ్ల రసం, పల్ప్ కాదు. ఫ్రూట్ రసం చక్కెరతో వండుతారు; పెక్టిన్ లేదా యాసిడ్ సమితిని పొందటానికి కలపవచ్చు. సిట్రస్ మరియు యాపిల్స్ వంటి అధిక-పెక్టిన్, అధిక-యాసిడ్ పండ్లు విషయంలో , అదనపు అవసరం లేదు. స్ట్రాబెర్రీస్ వంటి చిన్న పెక్టిన్ కలిగిన పండ్లు పెక్టిన్ కలిపి అవసరం. జెల్లీలు స్పష్టమైన మరియు ప్రకాశవంతమైన ఉండాలి. ఉపయోగించిన పెక్టిన్ రకాన్ని బట్టి, సెట్ తేడా ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు, నిమ్మకాయ లేదా ఆపిల్ జెల్లీ, పండు యొక్క సహజ పెక్టిన్ ను ఉపయోగించి, మృదువైన, దాదాపు వదులుగా ఉండే సమితిని కలిగి ఉండవచ్చు. ప్రజాదరణ థాంక్స్ గివింగ్ సంభారం క్రాన్బెర్రీ సాస్ నిజానికి, ఒక జెల్లీ. జోడించిన పెక్కిన్స్ సెట్ మరింత పెరుగుతుంది సంస్థ చేయవచ్చు. పెక్టిన్ మరియు యాసిడ్ కలిపి, జెల్లీలు మిరియాలు , టీ మరియు గిన్నీస్ బీర్ వంటి పండు-కాని ఆధారాల నుండి తయారు చేయబడతాయి.

మార్మాలాడే

సిట్రస్ నుండి తయారు చేయబడిన సర్వసాధారణంగా, మార్మలేడ్ అనేది జెల్లీ.

చేదు సెవిల్లె నారింజ నుండి తయారైన ఆరెంజ్ మార్మాలాడే అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది, కానీ నిమ్మకాయలు , లైమ్స్ , కంక్వాట్స్ మరియు ఇతర సిట్రస్ల నుంచి కూడా మార్మెరాడేను తయారు చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, మార్మలేడ్ యొక్క మూలాలు సిట్రస్ నుండి రావు, కాని మరొక అధిక-పెక్టిన్ పండు, క్విన్సు; మార్మెలాడే పదం క్విన్సు, మర్మేలో కోసం పోర్చుగీస్ పదము నుండి వచ్చింది. సిట్రస్ మార్మలేడ్ చేయడానికి , పండ్ల యొక్క ఎక్కువ గరిష్ట స్థాయిని విడుదల చేసి, ఒక సమితిని సృష్టించడం ద్వారా, సాధ్యమైనంత తొందరగా ఎముకలను బహిర్గతం చేసేందుకు పండు ఒక నిర్దిష్ట మార్గాన్ని కత్తిరించింది .

పటే డే ఫ్రూట్

ఫ్రూట్ పేస్ట్, కొన్నిసార్లు ఫ్రూట్ చీజ్ అని పిలువబడుతుంది, జామ్ లేదా జెల్లీ చాలా దట్టమైన ఆకృతికి వండుతారు. ఇది ముక్కలు, మరియు సాధారణంగా జున్ను పాటు, లేదా ఒక మిఠాయి ఆనందించారు వడ్డిస్తారు. ఇతర రకాలు అత్తి పండ్లను, యాపిల్స్, రేగు పండ్లు మరియు ఇతర పండ్ల నుండి తయారు చేయబడినప్పటికీ , క్విన్సులో తయారు చేసిన స్పెషల్ మెమ్బ్రిలో , బాగా ప్రసిద్ది చెందిన రకాల్లో ఒకటి.

ఫ్రూట్ తోలు అనేది ఒక పీస్ పేస్ట్, దీనిని పూర్తి చేయడానికి ముందు ఒక సన్నని పొరలో వ్యాప్తి చెందుతుంది, ఒక షీట్ సృష్టించడం.

ఆదా

పండ్ల మరియు గింజల ముక్కల నుండి తయారు చేయబడిన ఒక సంరక్షణం; కొన్నిసార్లు రెండు తాజా మరియు ఎండబెట్టిన పండ్లు ఉపయోగిస్తారు. ఫ్రాన్స్లో, అలాగే ఇటలీలో కూడా కన్జర్వెస్ ప్రసిద్ధి చెందింది. ఉదాహరణకు, ఎమిలియా-రోమాగ్నా ప్రావీన్స్లో, వారు క్విన్సు, ఆపిల్, బేరి, గింజలు మరియు సాబా , లేదా వైన్ ద్రాక్ష రసం తగ్గిపోయాయి. ఇవి సాధారణంగా జున్నులతో ఒక సంభారం గా పనిచేస్తాయి.

పచ్చడి

భారతీయ ఉపఖండంలో, చట్నీ విస్తృతమైన మసాలా దినుసులు మరియు ముంచనలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ ప్రత్యేకంగా పళ్ల సంరక్షణలో, చక్కెర, వెనిగర్, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వండిన పండ్ల ముక్కలు ఉంటాయి. వారు సామాన్యంగా మసాలా దినుసులతో కలిసి సంతులనం చేసే మూలంగా పనిచేస్తారు. అలాగే బ్రిటిష్ వంటకాల్లో చట్నీలు ప్రధాన భాగంగా మారాయి. మామిడి పచ్చడి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, కానీ ఆపిల్ , పైనాపిల్ , మరియు పసుపుమాంసంతో సహా పలు పండ్లు నుండి పచ్చికలు తయారు చేస్తారు.

మోస్తర్డా

పచ్చడి మాదిరిగానే, అతివాదా చక్కెరలో వండిన వరకు పండ్ల ముక్కలు నుండి తయారు చేసిన ఉత్తర ఇటాలియన్ సంభారం; మసాలా నూనె ఒక స్పైసి రుచి జోడించడానికి సిరప్ చేర్చబడుతుంది. ఇది తరచుగా బోల్లిటో మిసో అని పిలుస్తారు ఉడికించిన మాంసం డిష్ పాటు పనిచేశాడు, కానీ చీజ్ తో కూడా అద్భుతమైన ఉంది.

పెరుగు

ఫ్రూట్ పెరుగులు ఫ్యూజ్ రసం, వెన్న, మరియు గుడ్లు ఒక కస్టర్డ్ వరకు డబుల్ బాయిలర్ మీద వండుతారు. నిమ్మకాయ పెరుగుట సర్వసాధారణమైనది, కానీ ద్రాక్షపండు వంటి ఇతర సిట్రస్, అలాగే దాదాపు ఏ ఇతర పండ్ల నుండి కూడా పెరుగుతుంది. జెలటిన్ నిమ్మకాయకు జోడించినట్లయితే, అది ఒక నిమ్మకాయ మెరింగు పైలో పొరగా ఉపయోగించవచ్చు.