ఈ స్ట్రాబెర్రీ జామ్ వంటకం చక్కెర మొత్తాన్ని మోస్తరు మరియు వంట సమయం తక్కువగా ఉంచుకోవడానికి ఒక రాత్రిపూట మట్టం (నానబెట్టిన సమయం) మరియు ఇంట్లో పెక్టిన్లను ఉపయోగిస్తుంది. ఫలితం అది ఒక పదునైన రంగు మరియు రుచి గల జామ్. మేము ఇంట్లో పెక్టిన్ ఉపయోగించి ఈ జామ్ రెసిపీ ప్రేమ మరియు మేము మీ అతిథులు చాలా తెలుసు.
స్ట్రాబెర్రీస్ తక్కువ పెక్టిన్ పండ్లు, అంటే వారు సొంతంగా జెల్ను సరిగ్గా ఉపయోగించరు. కానీ వాణిజ్య పెక్టిన్ జోడించడం తరచుగా చక్కెర భారీ మొత్తంలో జోడించడం అవసరం. ప్రత్యామ్నాయం సూపర్ సుదీర్ఘ వంట సమయం.
ఈ రెసిపీ స్ట్రాబెర్రీ జామ్ చేయడానికి అద్భుతమైన మార్గం, ఇది పెక్టిన్ కొనుగోలు లేదా భారీ చక్కెర కంటెంట్ లేదా సుదీర్ఘ వంటకాలపై ఆధారపడదు, రుచి మరియు రంగు యొక్క నష్టం ఫలితంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 పౌండ్ల స్ట్రాబెర్రీలు
- 1/2 కప్పు పెక్టిన్ (ఇంట్లో
- సిట్రస్ లేదా
- ఆపిల్ పెక్టిన్ )
- 2 1/2 కప్పుల చక్కెర
- 2 tablespoons నిమ్మరసం (లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్
- పళ్లరసం వినెగార్ )
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్ట్రాబెర్రీస్ కడగడం మరియు వాటి పొట్టులను (ఆకుపచ్చ బిట్స్) ఆఫ్ స్లైస్ చేయండి. స్ట్రాబెర్రీలు చాలా చిన్నగా ఉంటే, వాటిని పూర్తిగా వదిలేయండి. లేకపోతే, విభజించటం లేదా త్రైమాసికంలో విభజించండి. ఈ రెసిపీ కోసం స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను ఉపయోగించడం కూడా మంచిది.
- కాని రియాక్టివ్ పాట్ లోకి శుభ్రం స్ట్రాబెర్రీలు ఉంచండి. అది ఒక ఎర్నమెల్లెడ్ కాస్ట్ ఇనుము, అల్యూమినియం, లేదా రాగి, అనగా చీకటి, వక్రీకరించిన జామ్ ఫలితంగా ఉంటుంది. ఎనామెల్ చేయబడిన కుండలు, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, మరియు పియ్రేక్స్ లేదా ఇతర ఉష్ణ-ప్రూఫ్ గాజు బాగానే ఉంటాయి.
- చక్కెరను బాగా కలపండి. కవర్ మరియు 8 గంటల లేదా రాత్రిపూట కోసం అతిశీతలపరచు. ఈ పొడవాటి మాపరేషన్ తరువాత వంట సమయం తగ్గుతుంది, దీని ఫలితంగా ఫలవంతమైన, మరింత ముదురు రంగు మరియు రంగుల జామ్ వస్తుంది .
- 15 నిముషాలు వేడి నీటిలో ముంచడం ద్వారా క్యానింగ్ జాడిని అరికట్టండి. క్యానింగ్ మూతలు కొట్టుకోకండి, మీరు వేడిని ఆపివేసిన తరువాత, వాటిని నీటితో వేడి నీటిలో వేయండి.
- స్ట్రాబెర్రీస్ వారి రసంలో చాలా రసాలను విడుదల చేస్తాయి. మృదువుగా ఉన్న బెర్రీలు మరియు వాటి రసం త్రాగడానికి ఏవైనా-తిరగని చక్కెరను కదిలించు.
- ఇంట్లో పెక్టిన్ మరియు నిమ్మ రసం లేదా పళ్లరసం వినెగార్ లో కదిలించు.
- అధిక వేడి మరియు కుక్ మీద స్ట్రాబెర్రీ మిశ్రమంతో కుండ ఉంచండి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం జెల్ పాయింట్ చేరుకోవడం వరకు.
- జామ్ యొక్క ఉపరితలం మరియు జాడీల రిమ్స్ మధ్య 1/2-అంగుళాల హెడ్పేస్ను వదిలి , క్రిమిరహితం చేసిన జాడికి జామ్ లాడ్. క్యానింగ్ మూతలు న స్క్రూ.
- 5 నిమిషాలు ఒక మరిగే నీటి స్నానం ప్రక్రియ. మీరు 2-ముక్క క్యానింగ్ మూతలు ఉపయోగించినట్లయితే, మరిగే నీటి స్నానం నుండి జాడిని తీసివేసి పూర్తిగా చల్లగా, చల్లగా ఉండండి. మీరు 1-ముక్క క్యానింగ్ మూతలు ఉపయోగించినట్లయితే , కుండ నుండి పాత్రలను తీసివేయవద్దు, కానీ వాటిని నీటిలో పూర్తిగా చల్లబరచాలి.
మూసివున్న సీసాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ ఒకసారి తెరిచింది, రిఫ్రిజిరేటర్లో వాటిని ఉంచండి. సీలు, జామ్ 1 సంవత్సరం పాటు ఉంచుతుంది. జామ్ ఇప్పటికీ తినడానికి సురక్షితంగా ఉంది, కానీ నాణ్యత క్షీణిస్తుంది.