తాజా అల్లం సాంప్రదాయ ఇంజిన్ నారింజ మార్మాలాడేలకు అద్భుతమైన కిక్ను జతచేస్తుంది. ముందుగా మార్మాలాడే ఎప్పుడూ చేయలేదా? ఈ తనిఖీ ఎలా కొన్ని గమనికలు కోసం Marmalade హౌ టు మేక్ .
అనేక సాంప్రదాయ మార్మాలాడే వంటకాలు మీరు అన్ని పై తొక్కలను తీసివేసి, ఒక సమయం లేదా రెండు వేసి, ఆపై పితామహుడి నుండి అభిరుచి వేరు చేయండి. నేను ఆ పద్ధతిని ప్రయత్నించాను. నేను, జాగ్రత్తగా పండు ఇవ్వండి, పితృత్వాన్ని తీసివేసి, ఆపై పై తొక్క మరియు నారింజ లేని విభాగాలను కత్తిరించే సమయాన్ని కొంచెం కష్టంగా తీసుకుంటాను.
దయచేసి గమనించండి: సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు మరియు ఆపై చల్లబరిచినంత వరకు మార్మాలాడే ఏర్పాటు చేయలేదని (లేదా పూర్తిగా మందగిస్తారు) సమీక్షకుడు కనిపించలేదు; అవును, మీరు నీటిని జోడించిన తర్వాత, మార్మలాడే సూప్ లాగా కనిపిస్తుంది, కానీ దానిని (220 ° F కు 5 నిమిషాలు పట్టుకోండి) గా ఉడికించినట్లయితే, అది అందంగా చిక్కగా ఉంటుంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 పౌండ్ల నారింజ (పక్వత)
- 4 కప్స్ నీరు
- 6 కప్స్ చక్కెర
- తాజా అల్లం యొక్క 3-అంగుళాల ముక్క (ఒలిచిన మరియు తురిమిన లేదా తురిమిన)
- మూసివున్న మూతలు కలిగిన 3 పింట్ జాడి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నారింజలను కడగడం మరియు పొడి చేయడం. నారింజ నుండి - మరియు మాత్రమే ముదురు రంగు అభిరుచి - ఒక పదునైన కూరగాయల peeler లేదా paring కత్తి ఉపయోగించండి, ముదురు రంగు అభిరుచి తొలగించండి. ఏదైనా వెనుక మరియు తెలుపు పిప్త్ వెనుక నేరుగా బయట ఉండాలని నిర్ధారించుకోండి, ఇది చాలా చేదుగా ఉంటుంది. ఫలితంగా అభిరుచిని గొడ్డలితో నరకడం - చుక్కిర్ మార్మాలాడే కోసం పెద్ద ముక్కలు, మరింత విస్తరించదగిన ఫలితం కోసం రిబ్బన్ వంటి స్ట్రిప్స్. పక్కన హాస్య ప్రసంగము.
- గుండ్రని నారింజల నుండి చివరలను కట్ చేసి ఆపై ఒక నారింజతో పని చేస్తూ, ప్రతి నారింజ నుండి మందపాటి తెల్లటి పత్తిని కత్తిరించండి. రసాలను పట్టుకోవటానికి ఒక గిన్నె మీద పనిచేయడం, ఒక పూర్తిగా ఒలిచిన నారింజను పట్టుకొని, విభాగాలను ఉంచుకుని, ప్రతి విభాగాన్ని కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించాలి. మీరు ముందు ఎన్నడూ చేసినట్లయితే చిత్రాల కోసం సెక్షన్ ఆరెంజ్స్ ఎలా చూడండి.
- మీరు అన్ని పండులను కట్ చేసిన తర్వాత పొర నుండి ఏ రసంను పిండి వేయండి. ఎటువంటి విత్తనాలతోపాటు, పొరను పక్కన పెట్టండి - వీటిలో పెక్టిన్ తర్వాత మార్మలేడ్ "సెట్" కు సహాయం చేస్తుంది.
- అభిరుచి, పండ్లు, రసం, ప్లస్ 4 కప్పుల నీరు, చక్కెర, అల్లంతో కలిపి ఒక భారీ బట్టీలో కలుపుకోవాలి.
- ఇంతలో, ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో పిండి యొక్క డబుల్ పొర వేయండి మరియు గిన్నె లో పొరలు మరియు విత్తనాలు చాలు. పొరలు ఎత్తండి మరియు పిండిని ఒక బ్యాగ్లో పొరలు మరియు విత్తనాలను పట్టుకోండి. ఈ "పెక్టిన్ బ్యాగ్" ను పాట్ కు జోడించండి.
- మిశ్రమం ఒక కాచుకు వచ్చేసరికి, మీరు మార్మలాడే చేయాలని అనుకున్నట్లయితే కాచుటకు నీటితో నిండిన ఒక క్యానింగ్ కేటిల్ను ఉంచండి. ఏ సందర్భంలో, వాటిని చల్లదనాన్ని కు ఫ్రీజర్ లో కొన్ని చిన్న ప్లేట్లు ఉంచండి. క్యాటిల్ నీటి కాయలు క్యానింగ్ చేసినప్పుడు, జాడి మరియు మూతలు క్రిమిరాహిత్యం దానిని ఉపయోగించండి.
- 220 డిగ్రీల F వరకు మార్మాలాడేను తీసుకొని దానిని 5 నిమిషాలు పట్టుకోండి. రోగి ఉండండి, ఇది చాలా సమయం పట్టవచ్చు. ఒక చల్లటి ప్లేట్ మీద మిశ్రమం యొక్క బొమ్మపైన ఉంచండి, మిశ్రమాన్ని ఒక బిట్ను వ్యాప్తి చేయడానికి ప్లేట్ను స్విర్ల్ చేసి, మీ వేలును మిశ్రమం ద్వారా లాగండి. ఒక "సెట్" మిశ్రమం మీ వేలు వెనుక ఒక క్లీన్ ట్రాక్ కలిగి ఉంటుంది.
- "పెక్టిన్ బ్యాగ్" ను తీసివేసి, బ్యాగ్ని తొలగించటానికి ముందు పాట్లోకి వెళ్లి, దానిలోని ఏదైనా మార్మాలాడేని గట్టిగా పట్టుకోండి. వేడి ఆఫ్ మార్మాలాడే టేక్ మరియు 5 నిమిషాల కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి. పాట్ పక్కన ఉన్న శుభ్రంగా పాత్రలను ఏర్పాటు చేయండి.
- మిశ్రమాన్ని సమానంగా అభిరుచి పంపిణీ చేయడానికి మార్మాలాడే కదిలించు. ప్రతి పాత్రలో ఎగువ భాగంలో హెడ్పేస్ యొక్క 1/2 అంగుళం వదిలి, సీసాలలోకి మార్మెలాడ్ను బదిలీ చేయడానికి ఒక పెద్ద గోధుమ రంగును ఉపయోగించండి. జాడి మీద మూతలు ఉంచండి.
- మీరు మార్మాలాడేని క్యానింగ్ చేస్తుంటే, 10 నిముషాల పాటు క్యానింగ్ కెటిల్ మరియు కాచులో జాడిని ఉంచండి. ఏదైనా సందర్భంలో, చల్లని పొడి అల్మరా లో ఉంచడం ముందు గది ఉష్ణోగ్రతలు చల్లని తెలియజేయండి (మీరు వేడి నీటి వాటిని ప్రాసెస్ ఉంటే) లేదా సృష్టిని ఫ్రిజ్ (మీరు వేడి నీటి ప్రక్రియ లేదు ఉంటే).
మార్మాలాడే ఎంతో కాలం పడుతుంది. ఇది అన్ని చక్కెర. ఓపెన్ మార్మాలాడే ఫ్రిజ్లో ఉండాలి, కాని మీరు కూజాలో ఒక మురికి చెంచాని ఉపయోగించకపోతే, ఇది సుమారు ఎనిమిది నెలల పాటు అధికారికంగా చెప్పాలంటే, ఇది ఎప్పటికి చివరిదిగా కనిపిస్తుంది.