ఇది వెజిటబుల్ కాన్ఫిట్ చేయడానికి సాధ్యమేనా?

మీరు బహుశా డక్ confit యొక్క విన్న చేసిన, కానీ మీరు కూడా confit లోకి కూరగాయలు చెయ్యవచ్చు తెలుసా? ఈ శైలిలో కూరగాయలను తయారు చేయడం ఎలా సాధ్యమవుతుందో తెలుసుకోవడానికి ఈ సత్వర మార్గదర్శిని తెలుసుకోండి. కానీ ఆహార ప్యూరిస్టులు ఈ విధంగా వివరించిన విధంగా confit తో సమస్య పడుతుంది అని తెలుసుకోండి.

ఈ తరహాలో ఎందుకు కూరగాయలు వండుతారు అనే విషయంలో ముందుగా, ఇది ఏది సమ్మతమైనదో అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం.

జస్ట్ కాన్ఫిట్ అంటే ఏమిటి?

సాధారణంగా చాలు, మాంసం, సాధారణంగా బాతు, దాని కొవ్వులో నెమ్మదిగా వండుతారు.

ఉదాహరణకు, గూస్ confit (confit d'oie) లేదా డక్ confit (confid de canard) తో, డిష్ సాధారణంగా పక్షి యొక్క కాళ్లు తయారు. దాని రుచిని మెరుగుపర్చడానికి, పక్షి మాంసం ఉడికిస్తారు, అయితే వంటలలో ఇది సాధారణంగా 185 F ను అధిగమించదు. ఆ డిష్ దానిని చల్లబరుస్తుంది మరియు తరువాత కొవ్వులో మాంసం నిల్వ ఉంచడం ద్వారా భద్రపరచబడుతుంది.

కూరగాయలు మాంసం లాగా కొవ్వులో లేని వాస్తవం కేవలం శాకాహార సమ్మతి ఆలోచన చర్చ కోసం ఎందుకు కారణాల్లో ఒకటి. ఎలాంటి కొవ్వు లేకుండా ఆహార పదార్థం ఎలా వండవచ్చు? ఇప్పటికీ, కూరగాయల confit ఆలోచన మరింత ప్రజాదరణ పెరుగుతోంది. ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది.

వెజిటబుల్ కాన్ఫిట్ యొక్క ఐడియా ఎందుకు వివాదాస్పదంగా ఉంది

సరే, సరే, అక్కడ కొన్ని ఆహార గీక్స్ అక్కడ కూరగాయల ఒప్పుకోలు కోసం కేసు తయారు మరియు నిజమైన కూరగాయల confit వంటివి ఏవీ లేదని చెదిరిపోవు ఉంటుంది. కానీ "కౌంటర్" అనే భావన యొక్క మద్దతుదారులు చెఫ్లు ఒక క్రియ మరియు ఒక నామవాచకంగా ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు, మరియు డబుల్ అర్థంలో ఆహారాలు కొన్నిసార్లు కూరగాయలు సంబంధించి ఈ పదాన్ని ఆలింగనం చేస్తాయి.

ప్రాథమికంగా, ఇది కొవ్వులో వండిన ఆహారం చీకటిగా మరియు మృదువైనదిగా ఉంటుంది.

దాని స్వంత కొవ్వు లేదా కూరగాయలతో వండిన చమురుతో కలిపిన మాంసం, ఈ వంటకం చాలా మందికి ఆకలి పుట్టించేది. కానీ, ముఖ్యంగా, మీరు భారీ మాంసం తినేవాడు లేదా కఠినమైన శాకాహార లేదా శాకాహారి కాకపోతే, కూరగాయల confit తినడం ఆహార ఈ శైలి ఆస్వాదించడానికి మాత్రమే మార్గం.

వెజిటబుల్ కాన్ఫిట్ మేకింగ్

కూరగాయల సమ్మోహన ఫలితంగా ఒక తక్షణ హర్షల్ డియో ఓయెవ్రెస్ (టోస్ట్ పాయింట్స్పై సమ్మేళనంగా భావిస్తారు), లేదా తృణధాన్యాలు లేదా రూట్ కూరగాయలతో కలిపి ఒక విలాసవంతమైన సైడ్ డిష్గా మార్చడానికి, పాస్టా శీఘ్ర విందు లేదా శాఖాహారం sterilized ఉష్ణప్రవాహ జాబ్స్ (విస్తృత నోరు క్యానింగ్ సీసాలలో పరిపూర్ణ ఉన్నాయి) సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు. జాడి లో కూరగాయల confit నొక్కండి వెన్న కత్తి లేదా స్పూన్ ఉపయోగించండి మరియు అందువలన ఏ గాలి బుడగలు తొలగించండి. కూరగాయలు పూర్తిగా చమురుతో కప్పబడి ఉండాలి.

మూడు నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో కత్తిరించండి మరియు నిల్వ చేయండి. డక్ మరియు ఇతర మాంసాహార లాగా కాకుండా, పొడవైన నిల్వ కోసం కూరగాయల బంధాలను స్తంభింపచేయడం సిఫారసు చేయదు. ఎందుకంటే కూరగాయల ఆకృతి విచ్ఛిన్నం అవుతుంది మరియు అది అదృశ్యమవుతుంది. చిన్న బ్యాచ్లు తయారు చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో వాటిని నిల్వ ఉంచడానికి స్టిక్.