డంప్ఫ్నడెల్న్ మాదిరిగా, ఆస్ట్రియన్ జెర్మ్లాడడల్ అనేది "mehlspeise," లేదా భోజనం కోసం జర్మన్-మాట్లాడే యూరోపియన్ కుటుంబాలలో పనిచేసిన పిండి ఆధారిత భోజనం.
"జెర్మ్" ఈస్ట్ కొరకు ఆస్ట్రియన్ పదం, మరియు ఈ పూసిన కుడుములు లోపల ఒక ఆశ్చర్యం దాచడానికి. "ప్లోడిల్," లేదా ప్లం వెన్న యొక్క స్పూన్ఫుల్, డౌ మీద ఉంచబడుతుంది, అది ఒక బంతిని రూపొందిస్తుంది .
ద్రవ వెన్న లేదా వనిల్లా సాస్తో పాటు చక్కెరతో చూర్ణం చేసిన గసగసాలు, ఆస్ట్రియన్ స్కై రిసార్ట్స్లో జెర్మ్నాలోడర్లు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఒక సంతోషకరమైన భోజనం కోసం, కూరగాయల సూప్ ఒక గిన్నె తర్వాత, ఒక చల్లని రోజు ఈ కుడుములు ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కుడుములు:
- 1 ప్యాకేజీ తక్షణ ఈస్ట్ (2 1/4 టీస్పూన్)
- 3 3/4 కప్పులు అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1 teaspoon నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము
- 2 tablespoons వనిల్లా చక్కెర లేదా చక్కెర ప్లస్ 1/2 teaspoon వనిల్లా సారం
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 గుడ్డు
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, మెత్తగా
- 1 కప్ మోస్తరు పాలు
- ఫిల్లింగ్:
- 3/4 కప్పు powidl లేదా ప్లం జామ్; మీరు చెర్రీస్ లేదా నుటేల్లని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు
- 1 tablespoon rum (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 టీస్పూన్ సిన్నమోన్ (ఐచ్ఛికం)
- టాపింగ్:
- 1/3 కప్పు గసగసాలు
- 1/3 కప్పు చక్కెర
- కరిగిన వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
డౌను ప్రారంభించండి
- పిండి, చక్కెర, నిమ్మకాయ అభిరుచి, వనిల్లా చక్కెర మరియు ఉప్పుతో తక్షణ ఈస్ట్ కలపండి.
- గుడ్డు, మెత్తగా వెన్న మరియు పాలు మరియు మిక్స్ జోడించండి, ఒక డౌ హుక్ లేదా చేతితో ఒక చెంచా ఉపయోగించి, ఒక మాధ్యమం-సాఫ్ట్ డౌ రూపాలు వరకు.
- మీరు పిండి హుక్తో ఒక మిక్సర్ను ఉపయోగిస్తుంటే, డౌ మృదువైన మరియు సాగే వరకు మీరు హుక్తో గిన్నెలో కండరబెట్టడం కొనసాగించవచ్చు. పిండి లేదా పాలు సర్దుబాటు చేయడానికి పిండిని లేదా పాలును సర్దుబాటు చేసుకోవాలి. మీరు చేతితో డౌను చేస్తే, మృదువైన మరియు మృదువైనంత వరకు తేలికగా floured బోర్డ్లో దాన్ని తిప్పండి. డౌ చాలా గట్టి ఉంటే, అది మృదువైన మారుతుంది వరకు తడి చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- ఒక బంకగా పిండిని పిండిగా, పిండిలో తేలికగా ఉంచండి మరియు ఒక గిన్నెలో ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో డబుల్ చేయండి.
- ఒక స్వచ్ఛమైన టవల్ తో కప్పండి. ఇది సుమారు 1 గంటకు పెరుగుతుందా లేదా అది రెట్టింపుగా ఉంటుంది.
నింపండి
- మీరు జామ్కు రమ్ మరియు / లేదా దాల్చినచెక్కను జోడించి ఉంటే, ఇప్పుడు కలిసి కదిలించండి. మీరు ఏ జామ్ రుచి లేదా చెర్రీస్ లేదా నుటేల్ల కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
డంప్లింగ్స్ సిద్ధం
- గిన్నె నుండి తేలికగా floured బోర్డు కు పిండి తొలగించండి.
- 2-ఔన్స్ ముక్కలు పించ్; మీరు వాటిని పెద్దదిగా చేయవచ్చు, కానీ అవి ఆవిరికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- ఒక బంతిని ముక్కలుగా నొక్కండి మరియు మీ అంచుతో 4-అంగుళాల సర్కిల్లను ఏర్పరుస్తుంది.
- కేంద్రం లేదా డౌ యొక్క ప్రతి బంతిని నింపి జామ్ యొక్క 2 టీస్పూన్లు వేసి, ఆపై పక్కపక్కనే వేయండి మరియు చిటికెడు చిటికెడు. ఇతర రెండు వైపులా చిటికెడు మరియు డౌ లోపల బాగా జారిపోయినట్లు నిర్ధారించుకోండి. డంప్లింగ్ను చుట్టుముట్టడానికి మీ చేతుల్లో కుడుములు బిట్ను రోల్ చేయండి.
- Floured బోర్డు మీద dumplings సెట్, మీరు అనుకుంటే పిండి తో చల్లుకోవటానికి, మరియు ఒక వస్త్రం తో కవర్. వాటిని 10 నుండి 20 నిముషాలు కూర్చుని ఉంచండి.
స్టీమర్ సిద్ధం
- మీరు ఒక సిలిట్ ప్రెజర్ కుక్కర్ కలిగి ఉంటే, గ్రీజు స్టీమర్ చొప్పించు మరియు ఒక సమయంలో 3 కుడుములు ఉంచండి. మీరు ఒక వెదురు స్టీమర్ లేదా ఒక పత్తి వస్త్రంతో కప్పబడి ఉన్న ఒక మెటల్ కూరగాయల స్టీమర్ను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
- పాన్ లో నీటి 1 నుండి 2 అంగుళాలు ఉంచండి, నీటి మీద ఆవిరిని వ్రేలాడదీయండి మరియు ఒక వేసి తీసుకొస్తారు.
స్టీమ్ ది డంప్లింగ్స్
- ఉడికించిన నీటి మీద ఆవిరి మీద వేయించుకోవాలి, గదిలో 1 అంగుళం అన్ని దిశలలో పెరుగుతుంది.
- అనేక బ్యాచ్లలో పాన్ మరియు ఆవిరిని 20 నిమిషాలు కవర్ చేయండి.
టాపింగ్ చేయండి
- ఒక గసగసాల సీడ్ గ్రైండర్ లేదా బ్లేడ్ కాఫీ గ్రైండర్లో గసగసాలు మరియు చక్కెర యొక్క సమాన మొత్తంలో రుబ్బు. పక్కన పెట్టండి.
సర్వ్
- ప్లేట్ 1 లేదా 2 డంప్లింగ్స్లో ఒక ప్లేట్ మీద మరియు కరిగించిన వెన్నని పైభాగంలోకి పోయాలి. కావలసినంత పైభాగంలో గసగసాల మిశ్రమాన్ని చిందించు.
- మీరు డౌ కోసం ఎదురుచూస్తున్న సమయంలో కూడా వనిల్లా సాస్ కూడా చేయవచ్చు. మీరు సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు వనిల్లా సాస్ మరియు గసగసాల సీడ్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
గమనికలు
- తక్షణమే మీరు కేక్ ఈస్ట్ లేదా రెగ్యులర్ ఎండిన ఈస్ట్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. పిండి మరియు ఇతర పదార్ధాలకు జోడించే ముందు పాలు రెండు రకాల రుజువు.
- కూడా, మీరు ఒక అడుగు సేవ్ మొత్తం గసగసాలు ఉపయోగించవచ్చు.
- ఈ చాలా dumplings చేస్తుంది లేదా మీరు వెంటనే ఆవిరి వాటిని అనుకుంటే, మీరు తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్ వాటిని ఉంచవచ్చు.
- మీరు వీటిని తీపి రొట్టెలలో కూడా కాల్చవచ్చు: 9-in 1 టేబుల్ స్పూన్స్ వెన్నని 13-అంగుళాల డిష్తో కలుపు, వాటి మధ్య చిన్న స్థలంతో బన్స్ సీమ్ సైడ్ ను ఏర్పాటు చేయండి. వాటిని కొన్ని నిమిషాల్లో పెంచండి, అప్పుడు 25 నుండి 30 నిమిషాలు 350 F వద్ద కాల్చండి. పైన కొద్దిగా కొంచెం frosting చినుకులు మరియు మీరు ఒక అద్భుతమైన అల్పాహారం బన్ను కలిగి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 500 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 36 mg |
| సోడియం | 1,062 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 84 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |