మార్మాలాడే హౌ టు మేక్

14 నుండి 01

మీ సామాగ్రిని సేకరించండి

ఇంట్లో మార్మెరాడే అని పిలిచే రుచికరమైన క్యాండీ, జెల్లీ సిట్రస్ అభిరుచి ఒక బిట్ లేకుండా పని చేయలేదు. మీరు వంటగదిలో కావాలనుకుంటే అది చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, అయితే, ఫలితాలు దైవికమైనవి.

మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, ప్రక్రియ ద్వారా మిమ్మల్ని పరిచయం చేయడానికి దశల ద్వారా క్లిక్ చేయండి (15 మందికి కనిపిస్తోందని, మాకు తెలుసు, కానీ ప్రతి అడుగును చిత్రాలను చేర్చాను, కాబట్టి మీరు మార్గం కోసం వెతుకుతున్నారని తెలుస్తుంది). మీరు ఎన్నడూ ముందుగానే ఎన్నడూ క్యాన్ చేయకపోతే, ఈ 10 దశలను సులభంగా నివారించడానికి కూడా మీరు కావాలనుకుంటారు.

మీరే మానసికంగా సిద్ధం చేసిన తరువాత, పదార్థాలు సేకరించండి:

• నారింజ , నిమ్మకాయలు మరియు ద్రాక్షపండు వంటి 5 పౌండ్లు సిట్రస్ పండ్లు (దాని పరిమాణానికి భారీగా భావించే పండు ఎంచుకోండి!)
• 6 కప్స్ చక్కెర

అప్పుడు పరికరాలు సేకరించండి:

• కత్తి
• 2 పెద్ద బౌల్స్
• పెద్ద కుండ
• పిండడం
• మిఠాయి థర్మామీటర్ (అవసరం లేదు, కానీ ఉపయోగపడిందా)
• గరిటె
• మూతలు కలిగిన 3-పింట్ జాడి
• క్యానింగ్ కెటిల్
• jar rack (అవసరం లేదు, కానీ ఉపయోగపడిందా)

* సాంప్రదాయకంగా చేదు, లేదా సెవిల్లె, నారింజ మార్మాలాడే కోసం ఉపయోగిస్తారు. మేము ఇతర రకాల జరిమానా పని కనుగొనేందుకు. మీరు రక్తం నారింజ చేతితో తగినంత అదృష్టంగా ఉంటే, వారు అందమైన మార్మాలాడే చేస్తారు!

14 యొక్క 02

ఫ్రూట్ నుండి జెస్ట్ తొలగించండి

అనేక మార్మాలాడే వంటకాలు మీరు పీల్ ను తీసివేసి, ఒకసారి, రెండుసార్లు లేదా మూడు సార్లు వేయాలి, ఆపై చేదు తెల్లటి పత్తి నుండి రుచికరమైన మరియు రంగురంగుల అభిరుచిని వేరుచేయండి. మేము ప్రారంభం నుండి సమీకరణం నుండి pith ను వదిలివేసేందుకు ఇష్టపడతాము.

పండు యొక్క ప్రతి పావు నుండి హాస్య ప్రసంగాన్ని జాగ్రత్తగా కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన పైలర్ లేదా కత్తిరించే కత్తి ఉపయోగించండి. ప్రకాశవంతమైన అభిరుచి మరియు సాధ్యమైనంత పండు-వెనుక మధ్యలో చేదు పితామొక్క-తెల్లటి తెల్లటి పదార్థం చాలా వరకు వదిలివేయండి. మీరు దానికి అనుబంధంగా చాలా ప్రశంసలతో ముచ్చటైన ఒక భాగాన్ని కట్ చేస్తే, కట్టింగ్ ఉపరితలంపై అభిరుచిగల చతురస్రాన్ని ముక్కలుగా చేసి, పిప్త్ను గీసుకోండి.

14 లో 03

చోప్ జెస్ట్

అభిరుచి యొక్క కుట్లు 5 నుండి 10 వరకు నిర్వహించదగిన పైల్స్లోకి తీసుకోండి మరియు అభిరుచిని చాప్ చేయండి. మీరు చంకి మార్మాలాడే కావాలనుకుంటే ముక్కలు కట్-సైజును కత్తిరించండి. మరింత విస్తరించదగిన అనుగుణంగా, రిబ్బన్-వంటి స్ట్రిప్స్ లోకి అభిరుచిని కట్.

14 యొక్క 14

కట్ ఫ్రూట్ ఫ్రూట్ మరియు తొలగించు పిత్

కొన్ని మర్మాలైడే వంటకాలు మీరు కేవలం పండు రసం కలిగి ఉంటాయి, కానీ నారింజ లేదా ద్రాక్షపండు విభాగాల నుండి వేరుచేయడం మరియు పొరల నుండి వేరుచేయడం మరియు మారాలాడేలో మొత్తం పండ్ల ముక్కలు కూడా ఉంటాయి. ఇది చేయటానికి, మొదటి, మీరు పండ్లు నుండి చివరలను కట్ చేయాలి - తెలుపు పితె కింద పండు బహిర్గతం ప్రతి ముగింపు తగినంత కట్ ఖచ్చితంగా ఉండటం.

ఒక సమయంలో ఒక నారింజ లేదా ద్రాక్షపండు పని, దాని కట్ చివర ఒక పండు సెట్ మరియు వెలుపల నుండి తెల్లటి pith కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి. ఉద్రేకంగా ఉండండి-మీరు నిజంగా పండు మీద మిగిలిపోయిన పితామహుని కోరుకోవడం లేదు, అది నిజంగా భయంకరమైన చేదుగా ఉంటుంది.

14 నుండి 05

విభాగాలలో ఫ్రూట్ కట్

మీ చేతిని డౌన్ అనివార్యంగా చుక్కలుగా పడుతుండే రసాలను పట్టుకోవటానికి పెద్ద గిన్నె మీద పని చేస్తే, ఒక వైపున ఒలిచిన నారింజ లేదా ద్రాక్షపట్టీని పట్టుకోండి మరియు విభాగాలను కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన పింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి, విభాగాలు క్రింది గిన్నెలోకి వస్తాయి. ఈ పై తొక్క- మరియు పొర-రహిత విభాగాలను కూడా "supremes." అని పిలుస్తారు.

మీరు విత్తనాలు అంతటా వచ్చినప్పుడు, వాటిని ఎంచుకొని వాటిని పక్కన పెట్టండి - మీరు వాటిని తర్వాత నిజంగానే ఉపయోగించుకుంటారు!

మరింత నిర్దిష్ట సూచనలు కోసం, ఎలా విభాగం సిట్రస్ పండు తనిఖీ.

14 లో 06

ఏదైనా జ్యూస్ను ఎడమవైపుకు తిప్పండి

మీరు ప్రతి పండు నుండి విభాగాలను కట్ చేసిన తర్వాత, సిట్రస్ విభాగాలను వేరుచేసే మెమ్బ్రేన్తో మీరు వదిలేస్తారు. ఇది మీకు ఆశ్చర్యాన్ని కలిగించవచ్చు, కానీ మీరు వీటిని ఉపయోగించుకుంటాం, కాబట్టి వారిని దూరం చేయవద్దు. మీరు దానిని పక్కన పెట్టడానికి ముందు, అయితే, అది బయటకు రసం ఎక్కువ దూరి, విభాగాలు లేదా "supremes," మీకు గిన్నె లోకి.

14 నుండి 07

ఆరెంజ్స్ మరియు ద్రాక్షపండు తయారు చేసేందుకు సిద్ధం చేసారు

చెక్-ఇన్గా ఇది చాలా మెట్టు కాదు. ఈ సమయంలో, మీరు నారింజ మరియు / లేదా గ్రేప్ఫ్రూట్ విభాగాల సమూహం, పూర్తిగా పీల్చుకున్న, గట్టిగా ఉండే పొరలు మరియు విత్తనాల బృందం, మరియు పైత్ కుప్పలు (ఈ గత సమూహాన్ని దూరంగా విసిరి వేయవచ్చు ).

14 లో 08

జస్ట్ మరియు ఫ్రూట్ కుక్

జస్ట్, పండు మరియు సేకరించారు రసాలను, నీటి 4 కప్పులు, మరియు ఒక పెద్ద, భారీ కుండ లోకి చక్కెర 6 కప్పులు ఉంచండి. చక్కెర బిట్ కరిగించు మరియు ఒక వేసి ప్రతిదీ తీసుకుని కదిలించు.

మీరు వేడి నీటి ప్రక్రియ మార్మాలాడే యొక్క జాడి ప్లాన్ చేస్తే, నీటితో ఒక క్యానింగ్ కెటిల్ ని నింపి, ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. మీరు జాడిని ప్రాసెస్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, అవి ఒక ఫ్రిజ్లో బాగానే ఉంటాయి. ప్రోసెసింగ్ మీరు ఫ్రిజ్ బదులుగా ఒక అల్మరా లో జాడి నిల్వ అనుమతిస్తుంది.

14 లో 09

మెంబ్రేన్స్ మరియు విత్తనాలను సిద్ధం చేయండి

ఇది మనం ఇంద్రనీయ పొరలు మరియు చేదు విత్తనాలను వేరు చేశాము, కానీ సిట్రస్ యొక్క ఈ భాగాలు పెక్టిన్ ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఒక సహజ గందరగోళాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మార్మలేడ్ "సెట్" చేస్తుంది.

మీరు ముందుగా తయారుచేసిన "జెల్లీ బ్యాగ్" టైల్ను ఉపయోగించవచ్చు, కాని మేము కేవలం పిండిపదార్ధాల డబుల్-పొరలో పొరలు మరియు విత్తనాలను చాలు. ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో చీజ్క్లో పెద్ద డబుల్-పొర వేయండి మరియు పైభాగంలో పొరలు మరియు విత్తనాలను జోడించండి.

పిండిపదార్ధాల చివరలను కట్టాలి కాబట్టి పొరలు మరియు గింజలు ఒక "పెక్టిన్ బ్యాగ్" తయారు చేయడానికి లోపల ఉంటాయి.

14 లో 10

వంట మెర్మలేడ్ కు పెక్టిన్ బాగ్ జోడించండి

అభిరుచి, పండు, రసం, మరియు చక్కెర ఇప్పటికే వంట "పెక్టిన్ బ్యాగ్" జోడించండి.

ఫ్రీజెర్లో కొన్ని ప్లేట్లను ఉంచండి-మీరు వాటిని తర్వాత మార్మాలాడే పరీక్షించడానికి వాటిని ఉపయోగిస్తాము.

14 లో 11

మర్మెలేడ్ ను ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి

చివరి మార్మాలాడే సెట్ చేయటానికి, అది 220 F వరకు తీసుకురావాలి మరియు కనీసం 5 నిమిషాలు ఆ ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచాలి. ఒక క్యాండీ థర్మామీటర్ ఈ చాలా సహాయకారిగా ఉంటుంది, కానీ అవసరం లేదు. ఇది లేకుండా మార్మాలాడే చేయటానికి పూర్తిగా సాధ్యమే, అయితే, మీరు తదుపరి దశలో "సెట్ పరీక్షలు" చాలా ఎక్కువ చేయాల్సి ఉంటుంది.

మీరు వేడి నీటి పద్దతికి చివరన మార్మాలాడే ప్లాన్ చేస్తే, 10 నిమిషాలు క్యానింగ్ కెటిల్ లో మరిగే నీటిలో వాటిని ముంచడం ద్వారా జాడి మరియు లెడ్స్ క్రిమిరహితంగా ఈ సమయంలో ఉపయోగించండి.

14 లో 12

మార్మెరేడ్ యొక్క "సెట్" పరీక్షించండి

మార్మాలాడే 220 F ను చేరుకుని 5 నిమిషాలు అక్కడే ఉండి, ఫ్రీజర్లో మీరు సెట్ చేసిన చల్లగా ఉన్న ప్లేట్లలో ఒకదానిపై మిశ్రమం యొక్క బొమ్మపెట్టీని తొలగించడం ద్వారా "సెట్ టెస్ట్" చేయండి. ఇది ఒక నిమిషం కోసం కూర్చుని లెట్, మార్మలేడ్ వ్యాప్తి ప్లేట్ స్విర్ల్, అప్పుడు మిశ్రమం ద్వారా మీ వేలు లాగండి- "సెట్" మార్మాలాడే దాని వెనుక ఒక క్లీన్ ట్రాక్ వదిలి.

14 లో 13

పెక్టిన్ బాగ్ తొలగించండి మరియు మెట్మేలేడ్ సీట్ లెట్ లెట్

వీలైనంత బ్యాగ్ నుంచి మార్మాలాడేను పొందడానికి కుండ వైపుకి బ్యాగ్ని నొక్కడానికి మార్మలేడ్-ఉపయోగం పెద్ద స్పూన్ నుండి చీజ్క్ పెక్టిన్ బ్యాగ్ని తొలగించండి. Cheesecloth బ్యాగ్ మరియు దాని కంటెంట్లను విస్మరించండి.

వేడి నుండి కుండ తొలగించు మరియు మార్మాలాడ్ మిశ్రమాన్ని సీసాలలో బదిలీ చేయడానికి సుమారు 5 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

14 లో 14

జర్మనీకి మార్టరేడ్ (మరియు ప్రాసెస్)

మిశ్రమం అంతటా అభిరుచి ముక్కలు పంపిణీ మార్మాలాడే ఒక మంచి కదిలించు ఇవ్వండి. ఎగువ భాగంలో హెడ్పేస్ యొక్క 1/2 అంగుళాన్ని వదిలి, సీసాలలో మార్మెలాడేను బదిలీ చేయడానికి ఒక క్లీన్ పొడుగుని ఉపయోగించండి. ఈ రెసిపీ దాదాపు ఖచ్చితంగా 3 పింట్లు చేస్తుంది - ఒక చిన్న కూజాలో లేదా గిన్నెలో కవర్ చేసి, ఫ్రిజ్లో ఉంచి (ఇది పూర్తిగా పూర్తి లేని సీసాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి సురక్షితం కాదు).

జాడి మీద మూతలు ఉంచండి. క్యానింగ్ ఉంటే, మీరు ఒక కలిగి ఉంటే ఒక కూజా రాక్ ఉపయోగిస్తుంది, క్యానింగ్ కెటిల్ లో మరిగే నీటిలో నింపిన జాడి తక్కువగా. పచ్చికలో కనీసం ఒక అంగుళం నీరు ఉందని నిర్ధారించుకోండి. పది నిమిషాలు బాయిల్, నీటితో జాడిని ఎత్తండి మరియు చల్లబరచండి. ఒక సంవత్సరం వరకు చల్లని కానీ పొడి చీకటి ప్రదేశంలో మెర్మెల్లె ఉంచబడుతుంది. ఒకసారి తెరిచిన, ఫ్రిజ్ లో జాడి ఉంచండి.

క్యానింగ్ చేయకపోతే, ఫ్రిజ్లో వాటిని ఉంచే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లనిలను ఉంచండి.

మార్మాలాడేని ఉపయోగించడానికి చాలా రుచికరమైన మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ మా అభిమాన ఈ ఇంట్లో తయారు చేసిన మజ్జిగ స్కోన్స్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది.