ఈ డైజోన్ సాస్ నిజంగా హాలండైజ్ సాస్ లో ఒక సాధారణ హాలండైజ్కు డైజోన్ ఆవపిండిని జోడించడం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఒక సాధారణ వ్యత్యాసం. ఆవపిండి హాలండైజ్ ఒక సున్నితమైన పట్టీని ఇస్తుంది. ఈ రిచ్, టాంజీ, వెన్నెరి సాస్ను కూరగాయలు, చేపలు లేదా కాల్చిన చికెన్తో అందిస్తారు .
మీరు హాలండైజ్ను ఎన్నడూ తయారు చేయకపోతే, హాలండాడి సాస్: ఎ గైడ్ ఫర్ బిగినర్స్ . ప్రధాన విషయం చాలా నెమ్మదిగా గుడ్డు సొనలు లోకి ద్రవ వెన్న పోయాలి ఉంది. గుడ్డు yolks వార్మింగ్ వెన్న మరింత స్థిరంగా ఎమల్షన్ ఏర్పాటు సహాయపడుతుంది.
మరియు కోర్సు యొక్క మీరు స్టోర్-కొనుగోలు ఆవాలు ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీరు మీ సొంత Dijon ఆవాలు చేయవచ్చు .
హల్లాండైస్ తయారు చేయడానికి వెన్న ఉత్తమం అని గమనించండి. మీరు మొత్తం వెన్నని వాడవచ్చు, కానీ మొత్తం వెన్నలో నీటి మరియు పాలు ఘనపదార్థాలు ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇవి రసాయనాన్ని ఏర్పరుస్తాయి.
వివరణాత్మక వెన్న ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై ట్యుటోరియల్ ఉంది. ఇది కష్టం కాదు, కానీ మీరు ఈ దశలను చూడటం మరియు రకమైన ఉత్సాహభరితంగా ఉంటే, ఇక్కడ చిట్కా ఉంది: సూపర్మార్కెట్లో నెయ్యి అనే ఉత్పత్తిని మీరు కొన్నిసార్లు కనుగొనవచ్చు, మరియు నెయ్యి స్పష్టంగా వెన్నగా ఉంటుంది, అయితే ఇది కొద్దిగా నూటిర్ రుచి కలిగి ఉంటుంది ఇది కొద్దిగా కోసం simmered ఎందుకంటే.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ వెన్న వివరించబడింది (వెచ్చని కానీ వేడి కాదు)
- 4 గుడ్డు సొనలు
- ఒక నిమ్మకాయ రసం
- 1 టేబుల్ నీరు (చల్లని)
- కారెన్ పెప్పర్ (రుచికి)
- 1/4 కప్ డైజోన్ ఆవాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రెండు అంగుళాల నీరు మీడియం వేడి మీద ఒక సిస్ప్లో ఒక ఆవేశమును అవ్వండి.
- ఒక గాజు గిన్నెలో గుడ్డు సొనలు, ఆవాలు మరియు చల్లని నీటితో కలుపుకోండి మరియు చికాకు కలిగే వరకు వాటిని కలిపితే. నిమ్మ రసం యొక్క కొన్ని చుక్కలలో వేసి కూడా. (యాసిడ్ ఎమల్సిఫికేషన్ తో సహాయపడుతుంది.)
- గిన్నెను నేరుగా సూప్పూన్ పైన ఉంచండి. గిన్నె దిగువన ఉడకబెట్టే నీటిని తాకకూడదు. కొద్దిగా మందమైన వరకు దాదాపు రెండు నిమిషాలు గుడ్లు వేసి.
- వేడి నుండి గిన్నె తొలగించు మరియు వెన్న చొప్పించటానికి నిరంతరం whisking అయితే మొదటి వద్ద నెమ్మదిగా, కేవలం కొన్ని చుక్కల, నెమ్మదిగా వెన్న వివరించారు.
- వెన్న లో whisking కొనసాగించు, మరియు సాస్ మందంగా వంటి మీరు కొద్దిగా వేగంగా అది చినుకులు చేయవచ్చు. కానీ చాలా వేగంగా కాదు.
- అన్ని వెన్న కలిపినప్పుడు, కొబ్బరి ఉప్పు మరియు కారెన్ మిరియాలు రుచి చూసి నిమ్మ రసంలో మిగిలి ఉన్న వాటిలో విస్కీ.
- స్మైల్. మీరు హాలండైజ్ చేసాను.
- ఇప్పుడు ఆవపిండిలో కదిలించి వెంటనే సేవిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 250 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 165 mg |
| సోడియం | 129 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |