నెయ్యి (గీతో ఉన్న గీతో పిలుస్తారు) అనేది పాలిష్ ఫిల్టర్ మరియు వెన్న నుండి నీటిని తొలగించిన తర్వాత మిగిలిపోయిన స్వచ్చమైన సీతాకోకచిలుక. ఇది భారతీయ వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది మరియు నెయ్యి కొవ్వుకు హిందీ పదం. తేలికపాటి వ్యత్యాసం ఉన్నప్పటికీ, నెయ్యి స్పష్టమైన వెన్న కోసం పర్యాయపదంగా ఉండవచ్చు.
స్పష్టమైన వెన్న వంటి , నెయ్యి ద్రవ వెన్న ద్వారా తయారు, నీటి ఆఫ్ వంట మరియు పాలు ఘనాలు నుండి స్పష్టమైన, బంగారు butterfat వేరు.
కొన్ని సంప్రదాయాల్లో నెయ్యి కొంతకాలం తక్కువగా ఉంటుంది, అందువలన పాలు ఘనపదార్థాలు బ్రౌనింగ్ మరియు తుది ఉత్పత్తికి కొద్దిగా నట్టి రుచిని జోడించడం మాత్రమే. అన్ని నెయ్యి వంటకాలు తప్పనిసరిగా పాలు ఘనపదార్ధాల బ్రౌనింగ్ని పేర్కొనవు, అయితే, అన్ని ఆచరణాత్మక ప్రయోజనాల కోసం, నెయ్యి ఒక భారతీయ పేరుతో వెన్న వివరించబడింది.
ఇంట్లో నెయ్యిని తయారు చేయడం
ఇంటిలో నెయ్యిని తయారుచేసే సాధారణ వంటకం మంచి ఫలితాలను ఇస్తుంది మరియు అనేక రకాలైన ఆహార పదార్ధాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. నెయ్యి చేయాలంటే నెయ్యిని తయారు చేయాల్సిన అవసరం ఉంది: ఒక వేయించుకోని వెన్న యొక్క ఒక పౌండ్ (కొన్ని వంటకాలను సాల్టెడ్ వెన్న ఉపయోగించాలి).
- మీడియం-పరిమాణ సిసుప్లో వెన్న వేసి, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
- మధ్య పొర గోల్డెన్ మరియు స్పీడ్ అవుతుంది వరకు వెన్న మీద సున్నితమైన ఆవేశమును కాపాడు.
- నెయ్యి చేయబడినప్పుడు, పైన పొర నుండి నురుగు అన్నిటిని చెడిపోవు మరియు వేడిని తిప్పండి.
- జాగ్రత్తగా ఒక స్టయినర్ మరియు ఒక క్లీన్, పొడి గాజు కూజా ద్వారా గోల్డెన్ మధ్య పొర పోయాలి.
- పాన్ దిగువన వేయించిన పాలు ఘనపదార్ధాలను వదిలివేయండి.
వెన్న కరుగుతున్నప్పుడు, ఇది మూడు వేర్వేరు పొరలుగా విభజించబడుతుంది. మీడియం వేడి వద్ద, ఇది కేవలం కొన్ని నిమిషాలు పడుతుంది, కనుక మీ వెన్నపై జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. ఎగువ పొర నురుగుకు ప్రారంభిస్తుంది మరియు పాలు ఘనపదార్థాలు పాన్ దిగువకు తరలించబడతాయి.
స్పష్టంగా వెన్న మధ్యలో ఉంటుంది (ఈ నెయ్యి).
నెయ్యి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద జారులో సీలు ఉంచవచ్చు.
నెయ్యితో ఎలా ఉడికించాలి
వెన్న కంటే అధిక-వేడి వంట కోసం నెయ్యి ఇది 450 F మరియు 475 F మధ్య ఒక పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది, ఇది సాధారణ వెన్న కోసం 350 F తో పోలిస్తే. నెయ్యి సాధారణంగా భారతీయ ఆహారాన్ని వంటలో ఉపయోగిస్తారు మరియు వెన్న లేదా నూనె చాలా వంటకాల్లో ఉపయోగించినప్పుడు ఉపయోగించవచ్చు. నెయ్యిని కరిగించి, రొట్టెకు ముందే కూరగాయల మీద రుచికరమైన రొట్టె లేదా చల్లబరుస్తుంది. వేయించిన సరుకులను తయారుచేసే సమయంలో నెయ్యి నూనె లేదా కొబ్బరి నూనె కోసం మార్చుకోవచ్చు.
నెయ్యిని ఎలా నిల్వ చేయాలి
నెయ్యి యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే, సాధారణ వెన్నని కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉన్నది మరియు ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో నిల్వ చేసినపుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది. నెయ్యి రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు. ఈ విధంగా నిల్వ చేస్తే, నెయ్యి చాలా సేపు ఉంచుతుంది, అయితే, దాన్ని ఉపయోగించుకునేందుకు మీరు దాన్ని మృదువుగా చేయాలి. నెయ్యి చల్లని, చీకటి మరియు పొడి మంత్రివర్గంలో ఉంచాలి. వేడి మరియు ద్రవ ఘర్షణలకు నెయ్యడానికి కారణం కావచ్చు, లేదా చెడుగా వెళ్లవచ్చు. ఆక్సీకరణ జరిగినట్లయితే, నెయ్యి ఒక గోధుమ రంగు నీడను మరియు ఒక పుల్ల గింజను ఇస్తాయి. అలా జరిగితే, నెయ్యి ఉపయోగించడానికి ఇకపై సురక్షితంగా లేదు మరియు విస్మరించబడాలి.