ప్యాకింగ్ వేడి చెల్లిస్తుంది
మీరు ఇంట్లో క్రొయేషియన్ స్ట్రుడెల్ చేయాలనుకుంటే , మీరు ఒక పురాతన దేశం రెసిపీ, ఒక బలమైన వెనుక మరియు చేతులు, నైపుణ్యం అనేక సంవత్సరాల విచారణ మరియు లోపం ద్వారా అభివృద్ధి, మరియు ఒక మంచి చేతితో పట్టుకున్న జుట్టు ఆరబెట్టేవాడు అవసరం.
అవును, ఒక జుట్టు ఆరబెట్టేది. ప్యాకింగ్ వేడి నిజంగా ఆఫ్ చెల్లిస్తుంది పేరు ఇక్కడ ఒక ఉదాహరణ.
"మేము దానిని పూరించడానికి ముందు పిండిని పొడిగా ఉపయోగించుకుంటాము" అని సెయింట్ జోసెఫ్ వర్కర్ క్రొయేషియన్ చర్చ్ యొక్క సెయింట్ జోసెఫ్, మేరీ హారన్ చెప్పారు.
ఒక సమయం గౌరవించే సంప్రదాయం
మేరీ ప్రహోవిచ్ హారన్ 87 సంవత్సరాల క్రితం గారిలో జన్మించాడు మరియు తన తల్లి, మేరీ ప్రహోవిచ్ నుండి క్రొయేషియన్ వంట గురించి నేర్చుకున్నాడు.
"నాకు సహాయం అవసరమైన కారణంగా నేను ఒక కుర్చీలో నిలబడటానికి తగినంత వయస్సులో ఉన్నప్పటి నుండి ఉడికించటానికి నాకు నేర్పించింది.నాకు నాలుగు మాసాల ఇంటిలో నా తండ్రి, నా ఇద్దరు సోదరీమణులు మరియు 10 మంది నామమాత్రుల కోసం ఆమె నన్ను శ్రద్ధగా చూసుకున్నారు. "
ఆ రోజుల్లో, మొత్తం కుటుంబానికి ఒక గదిలో నిద్రించడానికి మరియు సమీప ఉక్కు మిల్లుల్లో పనిచేసే పురుషులకు ఇతర బెడ్ రూంలను అద్దెకు ఇవ్వడం సర్వసాధారణంగా ఉండేది. రోజు షిఫ్ట్ ఉదయం వారి పడకలు ఖాళీ చేయగానే, అలసిపోయిన రాత్రి సిబ్బంది ఇప్పటికీ వెచ్చని క్విల్ట్స్లో పడిపోయారు.
"ఈ పురుషులు మాత్రమే ఒకటి లేదా ఇద్దరు చొక్కాలు ఉండేవి, నా తల్లి అన్ని సమయాల్లో దుస్తులను ఉతకడంతో ఆమె ఎలా చేయాలో తెలియదు, ఆమె ఉదయం 4 గంటలకు ఉదయమిచ్చింది, అల్పాహారం తయారు చేసింది, పని భోజనాలు ప్యాక్ చేసి ఇంట్లో బ్రెడ్ను తన్నాడు."
కానీ ఆ తీవ్రమైన షెడ్యూల్తో హొరన్ తల్లి ఆమె కుమార్తె స్టూడెల్లు, గింజ రోల్స్, చీజ్ రోల్స్, చారు, కూరలు మరియు ఇంట్లో నూడుల్స్ కు కొన్ని పానీయ సీక్రెట్స్ కు వెళ్ళడానికి సమయం దొరికింది.
"వంటగది అనేది మా రోజువారీ జీవితంలో కేంద్రంగా ఉంది, మేము అక్కడ అన్నింటినీ చేసాము, ఎందుకంటే అక్కడ వేరే స్థలం లేదు, మేము అక్కడ మాయం చేసింది, వినోదం పొందాము, మా ఇంటిలో, బట్టలు ఉతికినవి."
మరియు అరుదైన సందర్భాలలో హొరన్ తల్లి ఒక పొరుగు కుటీరం హొరాన్ను సందర్శించి, స్నేహితుడికి స్టూడెల్ తయారీలో వారి చేతి ప్రయత్నించండి.
"డౌ బాగా లేదు, మేము అది చెత్త లో దాచడానికి ఇష్టం మేము నా తల్లి కోసం మేము విసిరింది ఎన్ని బ్యాచ్లు తెలుసు విసిరే ఇష్టం మీరు తెలుసు, ప్రతి పెన్నీ ఆ రోజుల్లో లెక్కిస్తారు. 18 ఏళ్ళూ, అయితే, నేను నా స్వంతంగా మంచి స్టూడెల్ చేయగలిగాను. "
ఎ డైయింగ్ ఆర్ట్
స్ట్రుడెల్ మేకింగ్ ఓ కోల్పోయిన కళగా మారింది మరియు సెయింట్ జోసెఫ్ ది వర్కర్ చర్చ్లో లేడీస్ వారి నిధుల సేకరణ ఉత్పత్తిని మందగించింది. దాని ఎత్తులో, మహిళలు ఒక సమయంలో పిండి 50 నుండి 60 పౌండ్ల ఉపయోగించారు.
శనివారాలలో 6:30 ఉదయం ఒక సాధారణ స్ట్రుడెల్-మేకింగ్ సెషన్ ప్రారంభమైంది. డౌ తయారీదారులు మరియు నింపి తయారీదారులు, మరియు ఓవెన్లు 350 డిగ్రీల వరకు తొలగించారు - మహిళలు రెండు జట్లు విభజించబడ్డాయి.
"ప్రతి ఒక్కరికి మెత్తగా పిండి 3-పౌండ్ల ముక్క వచ్చింది, గాలి పాకెట్లు నిజమైన చిన్నవి కాగానే మెత్తగా మెత్తగా ఉండాల్సి ఉంటుంది, అవి పెద్దగా ఉంటే, డౌ కూలిపోతుంది. గాలి పాకెట్స్ చిన్నవి, "హొరన్ చెప్పారు. "మేము పట్టికలు తయారుచేసినప్పుడు దానిని వెచ్చగా పొయ్యిలో విశ్రాంతిగా ఉంచాము."
లేడీస్ తెలుపు టేబుల్క్లాత్లను రెండు 8-అడుగుల 6-అడుగుల పట్టికలలో ఉంచారు మరియు పిండితో గుడ్డలను నింపారు. డౌ యొక్క ఒక భాగం పైన ఉంచబడింది మరియు సున్నితమైన సాగతీత మొదలైంది.
"మేము మూలలో వెచ్చని వెన్న ఉంచుతారు, కొంచెం విస్తరించి అది విశ్రాంతి తెలియజేయండి.
అప్పుడు మాలో నలుగురు, అయిదు మ 0 దికి, అరచేతి వరకు సాగదీయడ 0 ప్రార 0 భి 0 చారు. డౌ పట్టికల చివరలను చేరుకున్నప్పుడు, మనం దానిని కొద్దిగా పొడిగా ఉంచాలి, లేదా నింపి దానిలో రంధ్రాలు దెబ్బతింటుంది. హెయిర్ డ్రయర్లు ఎక్కడ వచ్చాయో అంటూ, "హొరాన్ చెప్పారు.
అప్పుడు డౌ ఎక్కువ వెన్నతో వేసి, ఆపిల్ లేదా జున్ను నింపి ఉంచింది. రెండు లేడీస్ సంప్రదాయ ఆకారంలో ఏర్పడిన పిండిని తిప్పడానికి టేబుల్క్లాత్ యొక్క చివరలను ఉపయోగించారు. స్ట్రుడల్స్ కరిగించిన వెన్నతో పిలిచారు మరియు 35 నుండి 45 నిమిషాలు కాల్చారు.
సాగతీత, ఎండబెట్టడం, నింపడం, బేకింగ్, సాగతీత, ఎండబెట్టడం, నింపడం, బేకింగ్ - ఇది రోజంతా వెళ్ళింది. అన్ని సాగతీత పూర్తి మరియు చివరి బ్యాచ్ ఎండబెట్టడం చేసినప్పుడు, లేడీస్ చివరికి 1 pm చుట్టూ భోజనం బ్రేక్ పట్టింది - సాధారణంగా కాల్చిన strudel cracklings లేదా రుచికరమైన జున్ను నిండి ముగుస్తుంది.
అప్పుడు అది స్టుల్స్ పూర్తి, తిరిగి శుభ్రం చేసి చివరకు సుమారు 3 గంటలకు బయలుదేరింది, ఇది ప్రేమకు సంబంధించిన శ్రమ.
ఈ పాస్ట్రీ కళను సజీవంగా ఉంచడంలో మీ చేతి ప్రయత్నించండి.