స్పెయిన్లో ప్రత్యేకమైన వంటకాలు, ముఖ్యంగా స్పెయిన్లోని మధ్య మరియు ఉత్తర ప్రాంతాలలో స్పానిష్లో పిలుస్తారు. ఈ కాండో మాడ్రిలెయో మాడ్రిడ్ ప్రావిన్స్కు పేరు పెట్టబడింది, ఇక్కడ అది పుట్టింది. ఈ వంటి Stews రుచులు మా కలిగి మరియు మాంసాలు, సాసేజ్, మరియు garbanzo బీన్స్ ఉన్నాయి.
మాంసం మృదువైనంత వరకు రాత్రిపూట కర్బన్జో బీన్స్ను నానబెట్టడానికి మరియు కుట్టు వేయడానికి తగినంత సమయం ఇవ్వండి . సూప్ మరియు ఒక ప్రధాన వంటకం - ఈ డిష్ రెండు కోర్సులు.
ఇది మాడ్రిడ్ యొక్క అత్యంత సాంప్రదాయిక ప్రాంతీయ వంటకాలలో ఒకటి, ఇది సెయింట్ ఇసిడోర్ (" శాన్ ఇసిడ్రో " మాడ్రిడ్ పోషక సన్యాసి) విందు రోజు మే 15 న తింటారు. స్పెయిన్లో మే పండుగల్లో మరిన్ని వివరాలను పొందండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 హామ్ ఎముక
- 1 తాజా పంది యొక్క అడుగు, సగం కట్
- 1 lb. గొడ్డు మాంసం కూర మాంసం
- 1/4 lb. బేకన్, ఒక ముక్కలో (అందుబాటులో లేకపోతే, దట్టమైన ముక్కలు ఎంచుకోండి)
- 1/4 lb. తాజా హామ్ మాంసం
- 1/2 చికెన్
- 2 సి. (1 పౌండ్లు) పొడిగా ఉంటుంది
- garbanzo బీన్స్
- 1 క్యారట్, మూడు ముక్కలుగా కట్
- 1 చిన్నది
- టర్నిప్ , సగం కట్
- 1 చిన్న పసుపు ఉల్లిపాయ, త్రైమాసికాల్లో తరిగిన
- 6 నుండి 8 బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన
- 1 పెద్దది
- సావోయ్ క్యాబేజీ లేదా స్విస్ chard
- 1 చోరిజో సాసేజ్
- 1 1/2 c. దేవతా జుట్టు పాస్తా
- 1
- రక్త సాసేజ్ "మోర్సిల్లా" (
- నల్ల పుడ్డింగ్ )
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 12 గంటలు చల్లని నీటిలో ఒక పెద్ద కుండలో గ్యారన్జో బీన్స్ సోక్ చేయండి. (గెర్బన్జో బీన్స్ బీన్స్ వంటి ఇతర రకాలైన బీన్స్ కంటే చాలా కష్టంగా ఉంటాయి.) నీటిని పూర్తిగా కరిగించే గార్బన్జో బీన్స్ కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి.
- 13 కప్పుల నీటితో ఒక పెద్ద కుండ లో, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, పంది అడుగు, బేకన్ మరియు పంది మాంసం ఉంచండి. నీటిని ఒక కాచుకు తీసుకెళ్లండి మరియు పైన కొవ్విన కొవ్వు, మొదలైనవి. సగం కోడి, గారాబన్జో బీన్స్, క్యారట్, టర్నిప్ మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. 2 1/2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పీల్ మరియు బంగాళదుంపలు కడగడం. సగం లో కట్ మరియు రెండు గంటల తర్వాత కుండ జోడించండి. రుచికి ఉప్పు వేయండి. తరచుగా పాట్ చేయండి మరియు ఎక్కువ నీరు ఆవిరైతే అదనపు నీటిని కలపండి.
- ఎనిమిదవలు లోకి క్యాబేజీ చాప్. లోలోపల మధనపడు నుండి 2 ఉప్పు రసాన్ని తీసివేసి, పెద్ద స్టాక్పాట్గా ఉంచండి. క్యాబేజీ మెత్తగా ఉంటుంది వరకు సాసేజ్లు తో 2 కప్పులు రసం మరియు 2 కప్స్ నీరు మరియు కాచు తో కుండలో క్యాబేజీ ఉంచండి.
- క్యాబేజీ నుండి మీరు స్టాక్ యొక్క సమాన మొత్తాన్ని అవసరం మరియు మాంసం కుండ నుండి ఎక్కువ స్టాక్ తీసుకోండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. త్రైమాసికంలో దేవదూతల జుట్టు పాస్తా ముక్కలు బ్రేక్. పాట్ కు పాస్తాను వేసి, ఒక డెంట్ వరకు ఉడికించాలి.
- ఈ రుచికరమైన కోకో మాడ్రిలీన్ రెండు వంటలలో లభిస్తుంది. సూప్ గిన్నెలలో పాస్టాను మొదటి కోర్సుగా అందివ్వండి.
- ఒక లోతైన ఓపెన్ వడ్డన డిష్ లో, ఇతర వైపు ప్రదేశ గొడ్డు మాంసం, క్యాబేజీ మరియు సగం కట్ సాసేజ్లు న అప్పుడు, ఒక వైపున garbanzo బీన్స్ (బాగా ఖాళీ) ఏర్పాటు.
- ప్రతి ఒక్కరూ పదార్థాలను కలపండి మరియు ఆనందించండి లెట్!
ఈ మాడ్రిలీన్ వంటకం రెసిపీ నూడిల్ సూప్ యొక్క ఆరు సేర్విన్గ్స్ను, తర్వాత మాంస మరియు గోమేన్బో బీన్స్ యొక్క ఆరు సేర్విన్గ్స్లను చేస్తుంది.