సిట్రస్ సీజన్ మాపై ఉన్నప్పుడు, నేను మేయర్ నిమ్మకాయలు, బేర్స్ లైమ్స్ మరియు మిఠాయి-తీపి కిషూ మండరైన్స్ వంటి వాటికి మూర్ఛపోతున్నాను, కానీ ద్రాక్షపండు కంటే నాకు ఎక్కువ ఉత్సాహం లేదు. తెలుపు, గులాబీ, రూబీ ఎరుపు - వారు అన్ని నా ఇష్టాలు ఉన్నారు.
ద్రాక్షపండు యొక్క సహజ చేదు అది మార్మాలాడే కోసం సహజ చేస్తుంది, నేను మరొక సంప్రదాయ సంరక్షించేందుకు, పండు పెరుగు చాలా ప్రత్యేక టచ్ జతచేస్తుంది అనుకుంటున్నాను. నిమ్మకాయ పెరుగుదల సర్వసాధారణంగా ఉంటుంది, కానీ గ్రేప్ఫ్రూట్ పెరుగు స్టెరాయిడ్లపై నిమ్మకాయ పెరుగులాంటిది , ఇది కొంత కండరాలకు ఇవ్వడానికి తగినంత చేదుతో చాలా తీపిగా ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీ మేరీ లీక్ పెరుగు రెసిపీ నుండి ఆహారంలో జాస్ లో మారిసా మక్క్లెల్లన్ ద్వారా రూపొందించబడింది. నేను ఉపయోగించిన ద్రాక్షపండు గులాబీ మరియు తీపి వైపు ఉండేది, కనుక నేను కాంపరి యొక్క డాష్ని జోడించాను. ఈ చేదు లిక్కర్ ద్రాక్షపండు యొక్క రుచులను బయటకు తీసుకొచ్చే ఒక సమతుల్య బిట్టర్స్వీట్ రుచితో, ద్రాక్షపండుకు సహజంగా ఉంటుంది. ఇది నేను ప్రారంభమైన గులాబీ రంగులో వెల్లడి, ఒక రోజీ రంగుని జోడించింది. ద్రాక్షపండు యొక్క pH స్థాయిలు వేరియబుల్ కాబట్టి, నేను నీటి స్నానం క్యానింగ్ కోసం ఈ వంటకం సిఫార్సు లేదు.
మేకింగ్ పెరుగు సులభం, కానీ జాగ్రత్తగా ఉండు. మిశ్రమాన్ని నిరంతరంగా మిశ్రమాన్ని కదిలించండి, మీరు గుడ్లు కష్టపడుతుంటే, లేదా కనీసం గ్రైరీగా మారుతుంది. జామ్ మరియు జెల్లీ వంటకాలను కాకుండా, కార్డులు స్కేల్ చేయగలవు, కాని ఎక్కువ పరిమాణం కలిగివుండడం వలన ఎక్కువ సమయం వంట సమయం అవసరమవుతుంది, ఇది మరలా ఎక్కువ శ్రద్ధ అవసరం లేదు.
అంతిమ పెరుగుట ఒక ప్రకాశవంతమైన, తీపి, బ్రేసింగ్ చేదు అంచుతో ఉంటుంది. ఇది స్కోన్స్, ఐస్క్రీం లేదా కేక్ల్లో నింపి పొరల మీద బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 మీడియం ద్రాక్షపండు
- 4 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- 1 1/4 కప్పుల పొడి చక్కెర
- 1/2 ఔన్స్ కాంపరి (ఐచ్ఛికం)
- Cubes లోకి కట్ 6 tablespoons చల్లని లవణరహితం వెన్న ,.
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక డబుల్ బాయిలర్ సిద్ధం, లేదా నీటి ఉపరితలం తాకకుండా వేడి నీటి పాట్ కూర్చుని తగినంత పెద్ద గిన్నె ఒక తయారు. రెండు శుభ్రంగా సగం పింట్ జాడి సిద్ధంగా ఉంది.
- ఒక zester లేదా చాలా జరిమానా తురుము పీట తో ద్రాక్షపండు జస్ట్. పక్కన పెట్టండి. సగం లో zested ద్రాక్షపండు కట్, మరియు రసం, ఏ పల్ప్ బయటకు ప్రయాసకు. రసం యొక్క 1/2 కప్పును కొలిచండి మరియు మరొక ఉపయోగం కోసం మిగిలినదాన్ని రిజర్వ్ చేయండి.
- సువాసన మరియు చక్కెర తేమ ఇసుక వంటి అనిపిస్తుంది వరకు మీ వేళ్లు కలిసి rubbing ద్రాక్షపండు అభిరుచి మరియు చక్కెర కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
- డబుల్ బాయిలర్ లేదా పాట్ యొక్క నీటిలో 2 "గురించి ఉంచండి, మీడియం వేడి మీద ఒక ఆవేశమును పెంచుకోండి, బుడగలు ఉపరితల విభజన చేయకండి, కాగితము పైభాగంలో లేదా గిన్నెలో, వేడి నుండి, yolks, మరియు పూర్తిగా కలిపి వరకు పూర్తిగా కలిపి వరకు హాస్య చక్కెర కలయిక జోడించండి, మరియు whisk పూర్తిగా కరిగి వరకు మరియు మిశ్రమం కొద్దిగా thickens., 1/3 కప్ ద్రాక్షపండు రసం మరియు కంపారీ ఉపయోగించి ఉంటే, మరియు whisk కలిపి వరకు.
- డబుల్ బాయిలర్ పైన టాప్ ఉంచండి, మరియు cubed వెన్న జోడించండి. మిశ్రమాన్ని కదిలించడానికి ఒక సిలికాన్ గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి. వెన్న కరిగిపోయేంత వరకు నిరంతరంగా కదిలించు, మరియు మిశ్రమం 10 నిమిషాల మందంగా ఉంటుంది. మీరు గొంతు చల్లడం వెనుక భాగంలో ఉన్నప్పుడు చిక్కగా ప్రారంభమవుతుందని మీకు తెలుసు. ఇది సోర్ క్రీం సాంద్రత చేరుకున్నప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంది.
- స్వచ్ఛమైన పాత్రలలో పెరుగును పోయండి. గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు. మూడు వారాలలో రిఫ్రిజిరేట్ చేసి, 6 నెలల వరకు స్తంభింప చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 74 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 62 mg |
| సోడియం | 22 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |