నారింజ, పసుపు, మరియు ఎరుపు - - సిట్రస్ స్వరాలు నింపబడి ఈ శాఖాహారం కూర ప్రకాశవంతమైన రంగుల శ్రేణిని అందిస్తుంది. మీరు ఈ కూర యొక్క రుచికరమైన రుచిని అలాగే గుమ్మడికాయ లేదా స్క్వాష్, యమ్ / తీపి బంగాళాదుంప, క్యారెట్లు, పసుపు గంట మిరియాలు మరియు చెర్రీ టమోటాలు వంటి కూరగాయల యొక్క ఆరోగ్యకరమైన కలయికను ఇష్టపడతారు. ఒక ప్రోటీన్ మూలం గా చిక్పీస్ జోడించండి, అప్పుడు అది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన గా అందమైన ఇది ఒక రుచిని కూర వంటకం కోసం గుమ్మడికాయ గింజలు మరియు nasturtium పువ్వులు చిలకరించడం తో డిష్ పూర్తి. ఖచ్చితమైన శాఖాహారం థాంక్స్ గివింగ్ రెసిపీని తయారు చేస్తుంది, కానీ ఏడాదిలో ఏ సమయంలోనైనా మంచిది. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 చిన్న గుమ్మడికాయ (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా 1 అకార్న్ స్క్వాష్, butternut, లేదా స్పఘెట్టి మినహా ఏ ఇతర నారింజ స్క్వాష్)
- 1 చిన్న యం (లేదా 1/2 పెద్ద యమ్ లేదా తీపి బంగాళాదుంప, ఒలిచిన మరియు cubed)
- 1 నుండి 2 మీడియం క్యారెట్లు (మందపాటి ముక్కలు లోకి కట్)
- 1 పసుపు గంట మిరియాలు (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 1 కప్పు చెర్రీ టమోటాలు
- 1/2 చిక్ బఠానీలు (పారుదల)
- 2 tablespoons నారింజ అభిరుచి
- కరివేపాకు సాస్ కోసం:
- 3 నుండి 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 నుండి 2 ఎర్ర మిరపకాయలు (లేదా తాజా ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను ప్రత్యామ్నాయంగా లేదా 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు ప్రత్యామ్నాయం చేయాలి
- థాయ్ చిల్లి సాస్ )
- 1 కొబ్బరి పాలు చేయవచ్చు
- 1 టీస్పూన్
- చింతపండు పేస్ట్ (లేదా 1 టేబుల్ నిమ్మ రసం ప్రత్యామ్నాయం)
- 2 1/2 టేబుల్ సోయా సాస్ (గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ల కోసం గోధుమ-రహిత సోయా సాస్ను వాడండి)
- 1 tablespoon గోధుమ చక్కెర
- 1 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మరసం (1/2 నిమ్మ నుండి)
- 2 tablespoons నారింజ రసం (తాజాది)
- 1/2 teaspoon పసుపు
- 1 tablespoons బియ్యం వెనిగర్ (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్)
- 1 tablespoons కొత్తిమీర విత్తనాలు (భూమి)
- 1 tablespoon cumin
- 1 teaspoon ఫెన్నెల్ సీడ్
- 1/3 పర్పుల్ ఉల్లిపాయ (ముక్కలుగా చేసి)
- అలంకరించు: తాజా తులసి ఆకులు కొన్ని
- గార్నిష్: 1 tablespoon వేయించు గుమ్మడికాయ గింజలు మరియు కొన్ని nasturtium పువ్వులు (లేదా ఇతర తినదగిన పువ్వులు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కూర సాస్ చేయడానికి, ఆహార ప్రాసెసర్ (లేదా మీరు ఒక ప్రాసెసర్ లేకపోతే బ్లెండర్) లో కలిసి అన్ని సాస్ పదార్థాలను ఉంచండి. బాగా ప్రాసెస్ చేయండి. పక్కన పెట్టండి.
- గుమ్మడికాయ లేదా స్క్వాష్ని తెరిచేందుకు మరియు స్పూన్తో విత్తనాలను బయటకు తీయడం ద్వారా సిద్ధం చేయండి. గాని వేయించడం కోసం విత్తనాలు సేవ్ లేదా విస్మరించండి. చర్మం ఆఫ్ వక్రంగా కొట్టడం, ఘనాల లోకి గుమ్మడికాయ / స్క్వాష్ కట్. మీరు బహుశా ఈ రెసిపీ కోసం ఒక గుమ్మడికాయ 1/2 కు 1/3 ఉపయోగిస్తుంటారు (తర్వాత వంట కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లోని మిగిలినదాన్ని సేవ్ చేయండి).
- మిగిలిన కూరగాయలు ప్లస్ నారింజ రింగు సిద్ధం.
- గుమ్మడికాయ (లేదా స్క్వాష్), యమ్ మరియు క్యారెట్లు వేక్ / ఫ్రైయింగ్ పాన్లో మీడియం-అధిక వేడి మీద కూర సాస్తో కలిపి ఉంచండి. బాగా కలుపు.
- కూర కాచుట మొదలుపెట్టినప్పుడు, మీడియం కు వేడిని తగ్గించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా ఉంటుంది. 6-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి అనుమతించు, లేదా కూరగాయలు మెత్తగా వరకు.
- బెల్ పెప్పర్, చెర్రీ టమోటాలు, చిక్పీస్, మరియు నారింజ తొక్కలు కలపడానికి గందరగోళాన్ని పొందండి. 2 నిముషాల పాటు ఆడుకోండి.
- ఉప్పు మరియు మసాలా కోసం రుచి పరీక్ష చేయండి. తగినంత లవణం లేకపోతే, కొంచెం సోయ్ సాస్ జోడించండి. మీ రుచికి తగినంత స్పైసి లేకపోతే, మరింత తాజా చిల్లి (లేదా చిల్లి సాస్) జోడించండి. చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా ఎక్కువ చక్కెర జోడించండి.
- సర్వ్ చేయడానికి, పెద్ద గిడ్డంగుల గిన్నెలోకి లేదా వ్యక్తిగత పలకలపై భాగంలోకి తీయండి. తాజా తులసి ఆకులు మరియు గుమ్మడికాయ గింజలతో చల్లుకోండి, అప్పుడు అనేక నాస్టురిటి పుష్పాలు (ఉపయోగించి ఉంటే). థాయ్ జాస్మిన్ బియ్యం పుష్కలంగా సర్వ్, మరియు ఈ రంగుల మరియు సువాసన థాయ్ వంటకం ఆనందించండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 482 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 820 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 71 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |