మీరు గొప్ప మరియు రుచికరమైన లూసియానా గుంబో చేయడానికి సమయం లేదు అనుకుంటే, మీరు ఈ వంటకం ప్రయత్నించారు లేదు. రౌక్స్ కూడా ముందు రాత్రి సిద్ధం చేయవచ్చు; కేవలం అది అతిశీతలపరచు మరియు ఉదయాన్నే పదార్థాలను మిళితం చేయండి.
దాదాపు అన్ని gumbos మాదిరిగా, ఈ నెమ్మదిగా కుక్కర్ చికెన్ మరియు సాసేజ్ వెర్షన్ ఒక రౌక్స్ తో మొదలవుతుంది. ముక్కలు ఓక్రా, మసాలా సాసేజ్, మరియు కారెన్ పెప్పర్ యొక్క డాష్తోపాటు, ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు సెలెరీ యొక్క "పవిత్ర త్రిమూర్తి" సహా ఈ గుంబోలోని అన్ని క్లాసిక్ పదార్ధాలను మీరు పొందుతారు. వండిన రొయ్యలను గుంబోకి 15 నుండి 20 నిముషాల ముందు అందించండి.
కోడి ఛాతీ కంటే చికెన్ తొడలు మరింత రుచిని అందిస్తాయి కానీ మీకు కోరుకుంటే ఎముకలు లేని చికెన్ బ్రెస్ట్లను ఉపయోగించుకోవచ్చు. మసూజ్ సాసేజ్ లేదా మసాలా స్మోక్డ్ సాసేజ్ మరొక రకం ఉపయోగించండి. ఒక క్రియోల్-శైలి గుంబో కోసం టమాటాలు జోడించండి లేదా వాటిని కాజున్ గుంబో కోసం వదిలివేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్
- మధ్యస్థ రొయ్యలు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1/2 పౌండ్
- పొగబెట్టిన సాసేజ్ (1/2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 1 పౌండ్ ఎముకలేని
- చికెన్ తొడలు (కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 1 1/2 కప్పులు స్తంభింపచేసిన ఓక్రా (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 కప్ తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 1/2 కప్పు తరిగిన ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు
- 1/2 కప్పు తరిగిన సెలెరీ
- 3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 2 కప్స్ చికెన్ స్టాక్ (లవణరహితం లేదా తక్కువ సోడియం)
- 1/4 teaspoon ground కారపు పొడి (లేదా రుచి)
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 (14.5-ఔన్స్) టమోటాలు వేయవచ్చు (పక్కాగా, ఐచ్ఛికం)
- రైస్ కోసం:
- 1 1/2 కప్పులు
- దీర్ఘ ధాన్యం తెలుపు బియ్యం (వండనిది)
- 3 కప్పులు
- చికెన్ స్టాక్ (లేదా నీరు, బియ్యం కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రొయ్యల పీల్. ఒక పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో, ప్రతి రొయ్యల వెనక ఒక నిస్సార కట్ చేయండి. చీకటి సిరలు తీసి, చల్లటి నీటితో రొయ్యలను శుభ్రం చేయాలి. తేలికగా ఉప్పునీటి నీటితో వేయించడానికి ఒక చిన్న సీసాని తీసుకురండి. రొయ్యల మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా వారు గులాబీ మరియు అపారదర్శక వరకు. రొయ్యలని గిన్నెకి ప్రవహిస్తుంది. కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
- సాస్పాన్ను తుడిచి వేసి, పిండి, నూనె వేయాలి. బాగా కలుపు. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, మీడియం-అధిక వేడిని మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మధ్యస్థ తక్కువకు తగ్గించడానికి మరియు సుమారు 8 నుంచి 12 నిముషాల వరకు వంటని కొనసాగించండి లేదా మిశ్రమం కాంతి ఎరుపు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి నిరంతరం కదిలించు.
- పిండి మరియు నూనె రౌక్స్ మిశ్రమాన్ని మట్టి కుండ కు బదిలీ చేయండి. అన్నం మరియు 3 కప్పుల స్టాక్ లేదా నీటి మినహా మిగతా అన్ని పదార్థాలను జోడించండి; పదార్థాలు మిళితం బాగా కదిలించు.
- కవర్ మరియు 7 నుండి 9 గంటల తక్కువగా ఉడికించాలి.
- గుజ్జుకు వండిన రొయ్యలను జోడించండి; బాగా కలుపు.
- 15 నుంచి 20 నిముషాల వరకు తక్కువగా ఉడికించి, ఉడికించాలి.
- ఇంతలో, ప్యాకేజీ ఆదేశాలను అనుసరించి స్టాక్ లేదా నీటిలో బియ్యం ఉడికించాలి.
- వేడి వండిన అన్నం మీద క్రస్టీ ఫ్రెంచ్ రొట్టె baguettes , కార్న్బ్రెడ్ , లేదా బిస్కెట్లు పాటు గుంబో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 528 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 119 mg |
| సోడియం | 861 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 51 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |