Tagines సాధారణంగా మొరాకో లో ప్రధాన వంటకం, కానీ ఈ శాఖాహారం వెర్షన్ మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ ఒక వైపు సమానంగా బాగా పనిచేస్తుంది.
చిక్పీస్ మరియు క్యారెట్లు అల్లం, దాల్చినచెక్క మరియు ఉల్లాసమైన రుచి ఎలు ఎల్ హన్అవుట్ వంటి సువాసనతో, సుగంధమైన మసాలా దినుసులతో ఉడికిస్తారు. తేనె యొక్క ఒక టచ్ బహుమాన తీపిని జతచేస్తుంది.
చిక్పీస్ కోసం ఒక రెసిపీ పిలుపునిచ్చినప్పుడు, మొరాకన్స్ యొక్క అధిక భాగం ఎండిన చిక్పీస్తో తయారు కాకుండా కాకుండా తయారు చేయబడుతుంది. మీరు దావా అనుసరించాలనుకుంటే, చిక్పీస్ రాత్రిపూట నానకడానికి అదనపు సమయం ఇవ్వండి, అప్పుడు టెండర్ వరకు వంట చేయాలి. అవసరమైనంత వరకు వండిన చిక్పీస్ను స్తంభింపచేయడం మంచిది, ఎందుకంటే ముందుగా ఇది బాగా జరుగుతుంది.
మీరు ఎలా ట్యాగ్లైన్ సీజన్లో వశ్యతను పుష్కలంగా కలిగి ఉంటారు. వేడి జోడించడానికి, ఒక మిరపకాయ లేదా రెండు లో త్రో. తీపి ప్రదర్శన కోసం, తేనె పెంచండి మరియు ఐచ్ఛిక రైసిన్లు ఉన్నాయి. బదులుగా అన్ని నీటి సగం రసం ఉపయోగించి రుచి లోతు జోడిస్తుంది, కానీ ఉప్పు చూడటానికి ఖచ్చితంగా.
ట్యాగ్నిన్లు సాధారణంగా మొరాకో బ్రెడ్తో ముంచినవి అయినప్పటికీ, డిప్ వంటివి అన్నింటినీ స్కూపింగ్ చేయటానికి, మీరు సంప్రదాయాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు మరియు బియ్యం లేదా కౌస్కాస్ యొక్క మంచం మీద చిక్పీస్ మరియు క్యారెట్లను సేకరిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 1/4 teaspoons ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 3/4 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1/8 టీస్పూన్
- రుస్ ఎల్ హానౌట్, లేదా ఎక్కువ రుచి (ఐచ్ఛికం)
- 2 లేదా 3 tablespoons ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర
- 4 లేదా 5 ఒలిచిన క్యారెట్లు 1/4-inch మందపాటి కర్రలు లోకి కట్
- 1 కప్పు నీరు (సగం కూరగాయల లేదా చికెన్ రసం, కావాలనుకుంటే)
- 2 నుండి 3 teaspoons తేనె (లేదా రుచి)
- 1 నుండి 2 cups వండిన లేదా తయారుగా ఉన్న చిక్పీస్, పారుదల
- 1 లేదా 2 చిన్న మిరపకాయలు (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 కప్పు బంగారు ఎండుద్రాక్ష (ఐచ్ఛిక)
- అదనపు పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర, అలంకరించు కోసం (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ట్యాగ్ని యొక్క పునాది లేదా పెద్ద మూతతో ఒక మూతతో, పలు నిమిషాలు మీడియం-తక్కువ ఉష్ణంలో ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని ఉడికించాలి.
- ఉప్పు, అల్లం, పసుపు, దాల్చినచెక్క, నల్ల మిరియాలు, కారపు మిరియాలు, రాస్ ఎల్ హానౌట్, పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర, క్యారట్లు మరియు నీళ్ళు జోడించండి.
- మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఒక ఆవేశమును తీసుకురండి, ఆపై క్యారట్లు దాదాపుగా కావలసిన సున్నితత్వానికి వండుతారు. ఒక స్కిల్లెట్లో, ఇది కొద్ది నిమిషాల వరకు ట్యాగ్లైన్లో 25 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- తేనెలో కదిలించు మరియు చిక్పీస్ మరియు ఐచ్ఛిక మిరపకాయలు మరియు ఎండుద్రాక్షలను జోడించండి. చిక్పీస్ వేడిచేసేంత వరకు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి మరియు సాస్ తగ్గింది మరియు మందంగా ఉంటుంది.
- రుచి, అవసరమైతే రుచికోసం సర్దుబాటు, మరియు పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర తో అలంకరించు సర్వ్.
చిట్కాలు:
- గ్యాస్ కాకుండా వేడి మూలం మీద మట్టి లేదా సిరామిక్ టాగైన్లో వంట చేస్తే, మీరు బర్నర్ మరియు ట్యాగ్లైన్ మధ్య ఒక డిఫ్యూజర్ను ఉపయోగించాలి.
- కర్రలు కర్రలు లేదా పలకలపైకి కత్తిరించే బదులు, వాటిని వికర్ణ లేదా రౌండ్లలో ముక్కలు చేయవచ్చు. ఇది పొడి మరియు కలప అయితే కోర్ తొలగించడానికి నిర్ధారించుకోండి.
- మీ పనిచేస్తున్న డిష్గా ట్యాగ్లైన్ రెట్టింపు అవుతుంది. క్యారట్లు జోడించినప్పుడు, ఒక ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన కోసం ఒక నమూనాలో వాటిని ఏర్పాటు చేయండి.
- హరిస్సా ఒక సంభారం గా వైపు ఇవ్వవచ్చు. లేదా, మీరు ఒక మిరపకాయ లేదా కారపు మిరియాలు వేయడం బదులుగా ట్యాగ్నిలోకి కొద్దిగా కదిలించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 454 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,280 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 72 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |