ఈ థాయ్ వెజిటబుల్ కదిలించు-ఫ్రై తయారు సులభం మరియు చాలా అనుకూలత! కదిలించు-వేసి సాస్ ఈ డిష్ పాడటానికి చేస్తుంది - కొబ్బరి పాలు, సోయ్ సాస్, సున్నం మరియు మిరప కలయిక. ఈ వంటకం చాలా సరళమైనది, మీరు మీ స్వంత ఎంపికను మీ చేతిలో ఉన్నదానిని బట్టి లేదా మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారో తక్షణం అందుబాటులో ఉంటుంది. తాజా తులసి మరియు మిరప యొక్క అగ్రస్థానాన్ని చేర్చండి, మరియు మీరు ప్రామాణికమైన థాయ్ శాకాహారి వంటకం మంచిది మరియు పోషకరంగా సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది. (గమనిక: తాజా లేదా వేయించిన టోఫు యొక్క ఘనాల, లేదా చికెన్ యొక్క ముక్కలు దీనిని ఒక ప్రధాన కోర్సు వంటకంగా చేర్చవచ్చు.) ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్ కచేరీలు (మెత్తగా కత్తిరించి, లేదా ఊదా ఉల్లిపాయ)
- 5 నుండి 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు లేదా సరసముగా కత్తిరించి)
- 6 నుండి 12 teaspoons galangal (లేదా అల్లం, సన్నని matchstick ముక్కలుగా ముక్కలు)
- 1/2 కు 1 చిన్న మిరపకాయ (ఎరుపు, తాజాగా, ముక్కలుగా చేసి, లేదా 1/4 నుండి 1/2 టీస్పూన్లు మిరప రేకులు)
- 1 మీడియం క్యారట్ (ముక్కలుగా చేసి)
- 6 నుండి 8 పుట్టగొడుగులు (షియాటేక్, ముక్కలు లేదా త్రైమాసికాల్లో ముక్కలు లేదా మిగిలిపోతుంది)
- 1 తల బ్రోకలీ (పుష్పాలను కట్)
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు, ముక్కలుగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 గుమ్మడికాయ (సగం-చంద్రులు లేదా మందపాటి మృదులాస్థి వంటి ముక్కలుగా ముక్కలు చేయబడుతుంది)
- 1 కప్పు
- మంచు బఠానీలు (లేదా ఎక్కువ)
- 1 కరపడం బాసిల్ (తాజా, ఉదార మొత్తం)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొబ్బరి నూనె (లేదా ఇతర కూరగాయల నూనె)
- గొడవ-ఫ్రై సాస్:
- 1/2 కప్ కొబ్బరి పాలు
- 3 tablespoons స్టాక్ (మంచి బలమైన రుచి కూరగాయల స్టాక్ OR ఫాక్స్ చికెన్ స్టాక్)
- 2 టేబుల్ సోయా సాస్ *
- 3 1/2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం (తాజాది)
- 2 tablespoons షెర్రీలకు (లేదా వంట సారాయి)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1/3 to 1/2 టీస్పూన్ చల్లి రేకులు చూర్ణం
- 2 టీస్పూన్లు గోధుమ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని 'గొడవ-ఫ్రై సాస్' పదార్ధాలను కలపండి, చక్కెరను కరిగించడానికి బాగా కదిలిస్తుంది. మొదటి రుచి స్పైసి-ఉప్పగా ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి, తీపి మరియు చివరకు కొబ్బరి పాలు యొక్క రుచిని రుచి చూసుకోవాలి. మీ రుచికి అనుగుణంగా ఈ రుచులను సర్దుబాటు చేసుకోండి, మరింత సున్నం లేదా లవణంతో కలిపి, మరింత నిమ్మ రసం జోడించి (గమనిక: కదిలించు-వేసితో కలిపి ఉన్నప్పుడు తక్కువ ఉప్పగా ఉంటుంది).
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. చినుకులు 1 నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నూనెలో పాన్ మరియు స్విర్ల్ చుట్టూ ఉంచుతారు, అప్పుడు shallot / ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు మిరపకాయలను జోడించండి. కదిలించు-వేసి 2 నిమిషాలు, అప్పుడు క్యారట్ మరియు పుట్టగొడుగులను ప్లస్ స్టైర్-ఫ్రై సాస్ యొక్క 1/4 జోడించండి. కదిలించు-వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాలు.
- సాస్ లో కూరగాయలు మెత్తగా పిండిచేయటానికి తగినంత మిగిలిన మిగిలిపోయిన కూరగాయలు మరియు మిగిలిన స్టైర్-వేసి సాస్ జోడించండి. (గమనిక: ఇది పొడిగా లేని ఒక 'సాసీ' కదిలించు-వేసి - సాస్ అది వడ్డిస్తారు బియ్యం లేదా నూడుల్స్ రుచి అర్థం). అన్ని కూరగాయలు వండుతారు కానీ ఇప్పటికీ కొన్ని crispness తో ఇప్పటికీ ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు చివరి రుచి పరీక్ష చేయండి. తగినంత లవణం లేకపోతే, కొంచం ఎక్కువ చేప లేదా సోయ్ సాస్ జోడించండి. చాలా లవణం లేదా తీపి ఉంటే, నిమ్మరసం మరొక స్క్వీజ్ జోడించండి. కావాలనుకుంటే మరింత చక్కెర లేదా మిరపకాయలను జోడించండి.
- తాజా తులసి తో టాప్. ఫ్రెష్ కట్ మిరప కూడా అదనపు స్పైసి ఇష్టపడే వారికి చల్లబడుతుంది. థాయ్ జాస్మిన్-సేన్టేడ్ బియ్యం (నూడుల్స్తో కూడా బాగుంది!) పై సర్వ్ చేయండి. కూడా నా ఈజీ థాయ్ కొబ్బరి రైస్ లేదా ఈజీ థాయ్ అంటుకునే రైస్ తో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన. ఆనందించండి!
* గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ల కోసం గోధుమ-రహిత సోయా సాస్ను ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 400 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,129 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 59 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |