వియన్నాీస్ గౌలాష్ రెసిపీ

వాస్తవానికి, హంగేరియన్ మైదానాలు మరియు పశువులు పెరిగిన ప్రజల నుండి గులాష్ వచ్చారు. 1800 నాటికి, మిరియాలు-స్పైక్ వంటకం వియన్నా వంటగదిలోకి ప్రవేశించింది మరియు ఒక నేపథ్యంపై అనేక వైవిధ్యాలుగా మారింది. ఎస్టెర్జజీ, వీల్-, సలోన్ మరియు ఫికెర్-గులాష్లు కేవలం కొన్ని ఉన్నారు.

ప్రధాన పదార్ధంగా లీన్ గొడ్డు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలతో, "సాఫ్తుల్లాష్" ప్రత్యేకంగా ప్రజాదరణ పొందింది. గొయ్యి యొక్క ప్రతి పౌండ్ కోసం ఉల్లిపాయల యొక్క పౌండ్ కనీసం మూడు వంతులు ఉపయోగించడం రహస్యంగా ఉంటుంది.

ఇక్కడ సైజెడెనర్ గౌలాష్ను కనుగొనండి

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 3 1/2 పౌండ్ల ఎముకలేని లీన్ బీఫ్ షాంక్
• 2 3/4 పౌండ్ల ఉల్లిపాయలు
• 6 ounces lard (
• Schmalz లేదా నూనె)
• 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
• హంగేరియన్ పాప్రికా (edelsüß)
• 2 జునిపెర్ బెర్రీలు (చూర్ణం)
• 1 టీస్పూన్
• ఎండిన మార్జోరామ్
• 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్
• సోపు
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 1 teaspoon ఉప్పు (రుచి మరింత)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
• 1/2 to 1 teaspoon నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము
• 2 tablespoons సైడర్ వినెగార్
• 1 బే ఆకు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. 2-ఔన్సు ముక్కలు మరియు పై తొక్కలో గొడ్డు మాంసం కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలను పొడవాటి స్ట్రిప్స్లో కట్ చేయాలి.
2. పెద్ద పాన్ లేదా డచ్ పొయ్యి లో గోధుమ లేదా చమురు యొక్క వేడి భాగం మరియు గోధుమలలో గోధుమ మాంసం. ఒక ప్లేట్ కు తీసివేయి.
3. నూనె మిగిలిన బంగారు గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయలు Sauté. గ్రౌండ్ మిరపకాయ, జునిపెర్ బెర్రీస్, మార్జోరామ్, కార్వా, చక్కెర, నల్ల మిరియాలు మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు గోధుమ నూనెలో చాలా తక్కువ సమయం (30 సెకన్లు) జోడించండి. గ్రౌండ్ మిరపకాయ బర్న్ లేదు!

1. టమోటా పేస్ట్, వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మ అభిరుచి మరియు కదిలించు జోడించండి.
2. త్వరగా పళ్లరసం వెనిగర్ మరియు 4 కప్పుల నీటిని చేర్చండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. తక్కువగా ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి. అవసరమైతే బే ఆకుని జోడించండి.
3. 2 1/2 గంటలు గోధుమ మాంసం మరియు బ్రైస్ జోడించండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు అవసరమయ్యే నీటిని చేర్చండి.
4. మాంసం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, మిగిలిన నీటిని జోడించి ఒక మరుగుకి తిరిగి తీసుకురావాలి. ఉప్పు తో రుచి సీజన్.
5. సాస్ను చిక్కగా, కొద్దిగా చల్లని నీటితో కలిపిన పిండిని కదిలించి, పులుసులో ఒక సన్నని ప్రవాహంలో చేర్చండి. కదిలించు వరకు అది కదిలించు.

గమనిక: మరింత గౌలాష్ వండుతారు, మంచిది. రెండవ రోజున గౌలాష్ ఉత్తమంగా రుచి చూస్తాడు.

Semmelknödel , Czeck dumplings , Spätzle లేదా ఇతర నూడుల్స్ తో goulash పనిచేస్తున్న ప్రయత్నించండి.