జర్మనీ schmalz జంతు కొవ్వు ఇవ్వబడుతుంది మరియు g riebenschmalz cracklings చేర్చబడిన జంతు కొవ్వు ఇవ్వబడుతుంది. జర్మనీ మరియు యూరోప్లోని ఇతర భాగాలలో పంది మాంసము (ఇది పోలాండ్ లో స్లేలేక్ అని పిలుస్తారు), సాధారణంగా చికెన్ లేదా గూస్ కొవ్వు నుండి తయారుచేసిన స్కల్మాజ్ అస్కెకెన్జీ యూదులలో చాలా సాధారణమైనది.
Schmalz, కూడా schmaltz మరియు shmalz రాస్తారు, తరచుగా వెన్న బదులుగా, బ్రెడ్ స్ప్రెడ్ ఉపయోగిస్తారు. ఇది అభ్యాసం లేనివారికి వింతైనది, స్కల్మాజ్ యొక్క పొర, తాజాగా ఉప్పుతో ఉప్పు, జర్మనీ బ్రెడ్ స్వర్గంగా ఉంది.
Schmalz జర్మన్ వంటగది లో అనేక విధాలుగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది జేబులో వేయించిన మాంసాలపై పొరలుగా ఉంటుంది, క్యాబేజీ వంటలలోకి కదిలిస్తుంది, మరియు బ్రౌనింగ్ ఉల్లిపాయల కోసం ఉపయోగిస్తారు. తరచుగా విరిగిన క్రిక్లింగ్స్ తో తింటారు, ఇది griebenschmalz అని పిలుస్తారు, schmalz ఆపిల్ల మరియు ఉల్లిపాయలు తో రుచి చేయవచ్చు.
అది ఒక డిష్ కు ఉప్పు లేదు ఎందుకంటే Schmalz అనేక విషయాలు బేకన్ కొవ్వు కంటే ఉత్తమం. అధిక నాణ్యత schmalz మరియు griebenschmalz యూరోప్ లో కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇది సంయుక్త లో కనుగొనేందుకు కష్టం. మీరు ఈ వంటకం అనుసరించడం ద్వారా కొద్దిగా సమయం మరియు పంది కొవ్వు కొన్ని పౌండ్ల మీ సొంత schmalz చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల కొవ్వు కత్తిరింపులు (పంది మాంసం నుండి)
- ఐచ్ఛికం: 1 ఆపిల్
- ఐచ్ఛికం: 1 ఉల్లిపాయ
- ఐచ్ఛికం: ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చిన్న ముక్కలుగా (1/4 అంగుళాల చదరపు) కొవ్వు కత్తిరింపులను కత్తిరించండి. వారు ఇప్పటికీ వాటిని కొద్దిగా మాంసం కలిగి ఉంటే, అది సరే.
- మీడియం వేడి నుండి అధిక వైపులా ఉన్న పెద్ద స్కయ్లెట్లో కత్తిరింపు ఉంచండి. మీరు ఏ సమయంలో అయినా వాటిని వేడి చేయడానికి సహాయపడవచ్చు, కానీ ఒక పన్నీరు పాన్ ఉపయోగించకండి.
- కత్తిరించుట కరిగిపోయే వరకు వేడి మరియు కదిలించు. ముక్కలు గోధుమ cracklings (g rieben ) మారిపోతుంది వరకు, 1 గంట లేదా ఎక్కువ వేడి మరియు కదిలించు కొనసాగించు.
- మీరు ఆపిల్ మరియు ఉల్లిపాయ జోడించి ఉంటే, రెండు పై తొక్క, జరిమానా గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఈ సమయంలో జోడించండి. ఆపిల్ బంగారు గోధుమ, 15 నిముషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మలుపు తిరగడానికి వచ్చే వరకు కొవ్వును ఉడికించుకోండి.
- మీరు కోరుకుంటే మీరు ఉప్పు వేయవచ్చు, కాని వినియోగం ముందు రొట్టెలో వ్యాప్తి చెందుతున్నప్పుడు కొవ్వుకు ఉప్పుకు మరింత సాధారణం.
- ఒక మట్టి కుండ లోకి పోయాలి కానీ వేడి కొవ్వు అది పగిలిపోయేలా చేస్తుంది గాజు ఉపయోగించవద్దు. మీరు మృదువైన schmalz కావాలనుకుంటే, అన్ని గోధుమ బిట్స్ తొలగించడానికి, ఒక జల్లెడ లేదా cheesecloth ద్వారా పోయాలి. పూర్తిగా చల్లగా.
- చల్లని స్పాట్ లో పందికొవ్వు ఉంచండి. ఇది అనేక వారాలు చల్లబరచబడదు మరియు శీతలీకరించినప్పుడు ఎక్కువ సమయం పాటు ఉంచుతుంది.
- మీరు schmalz తో cracklings మిళితం లేకపోతే, మీరు చారు లేదా బీన్ కుండలు ఉపయోగించడానికి వాటిని సేవ్ చేయాలనుకోవచ్చు. విషయాలు 1 అంగుళాల మందపాటి వరకు డౌన్ ప్లాటింగ్ ఒక ప్లాస్టిక్ జిప్ టాప్ బ్యాగ్ వాటిని స్తంభింప. అప్పుడు మీరు అవసరం ఏమి విచ్ఛిన్నం మరియు ఫ్రీజర్ మిగిలిన మిగిలిన.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 134 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 49 mg |
| సోడియం | 52 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |