పోలిష్ smalec (SMAH-lets) ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొన్నిసార్లు తరిగిన యాపిల్తో కలిపి తెల్ల పంది మాంసం కొవ్వు నుండి తయారుచేసిన లవణం స్ప్రెడ్. కొన్నిసార్లు స్కవార్కీ (పంది పగుళ్లు) అదనపు క్రంచ్ కోసం జోడించబడతాయి.
పాత రోజుల్లో, చల్లని వాతావరణానికి వ్యతిరేకంగా ఒక రకమైన ఇన్సులేషన్ వలె రైతులు smalec ను తిన్నారు. నేడు, ఇది చాలా హృదయపూర్వక రెస్టారెంట్లలో కూడా అభినందన స్టార్టర్గా హృదయపూర్వక రొట్టెతో వడ్డిస్తారు.
ఇది తరచూ స్కూకోడ్ బ్రెడ్ బౌల్ లేదా రొట్టె రొట్టెలో వడ్డిస్తారు మరియు పర్వత జకోపనే ప్రాంతంలో ఉంటుంది, ఇది తరచూ మాస్కోల్ , ఒక గ్రిడ్డ్ బంగాళాదుంప పాన్కేక్తో కలిసి ఉంటుంది, ఇది వేయించిన బంగాళాదుంప పాన్కేక్లు లేదా ప్లాకీ జీమెనియాక్జనేల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/4 పౌండ్ల వైట్ పంది కొవ్వు (లేదా
- ఆకు పంది , diced)
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (చక్కగా కత్తిరించి)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1/2 పౌండ్ słonina (లేదా కొవ్వు బేకన్, diced)
- 2 పెద్ద టార్ట్ ఆపిల్ల (ఒలిచిన, cored మరియు చిన్న diced)
- 1/8 టీస్పూన్ పెప్పర్ లేదా (రుచికి)
- 1 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- ఐచ్ఛికము: 1 teaspoon marjoram
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తెల్ల పంది కొవ్వును కొలిచించి పెద్ద స్కయ్లెట్లో ఉంచండి. కొవ్వు పారదర్శకంగా ఉంటుంది, అప్పుడప్పుడు త్రిప్పి వేయండి.
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు బేకన్ లను వేసి, బేకన్ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండి, కొవ్వు వేయించుకుంటుంది.
- ఐచ్ఛిక మార్జోరామ్, మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో రుచి చూసి ఆపిల్ల మరియు సీజన్ జోడించండి. ఉప్పుతో జాగ్రత్తగా ఉండండి ఎందుకంటే బేకన్ ఉప్పగా ఉంటుంది. కానీ మీరు మంచి రుచి కలిగి ఉన్న స్లేక్ కోసం తగినంత జోడించాలి.
- ఒక స్టోన్వేర్ క్రోక్ లేదా జలనిరోధిత కూజాకి బదిలీ చేయండి. కొవ్వును పటిష్టం చేయకుండా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి. రెండు వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ ఉంచండి.
- వైపు మరియు పైన ఊరగాయలు న ముక్కలు ఉల్లిపాయ తో రై బ్రెడ్ ఈ స్ప్రెడ్ సర్వ్, కావాలనుకుంటే, మరియు తీపి లేదా స్పైక్ టీ ఒక వేడి వేడి కప్పులో. పోల్స్ వంటి స్కీయింగ్, స్లెడ్డింగ్ లేదా స్లిఘ్ సవారీలు ( కులిగ్ ) వంటి చల్లని వాతావరణ కార్యకలాపాలు తర్వాత దీన్ని ఇష్టపడండి .
లడ్డ్ థింక్ థిం టు యు యు థింక్
వెన్న కంటే వెన్న కంటే ఎక్కువ అనారోగ్యకరమైనది అని మీరు అనుకోవద్దు, అన్-హైడ్రోజెన్డ్ పందికొవ్వు తక్కువ కొవ్వు కొవ్వు, మరింత అసంతృప్త కొవ్వు, మరియు వెన్న కంటే తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొరడా మరియు వెన్నెముకలో కనుగొనబడిన ట్రాన్స్ కొవ్వులో ఏదీ లేదు.
చాలా స్లావ్స్లో పెన్న్ ఫ్యాట్ నటించింది
పోలిష్ వంటకాల్లో స్లేక్క్ ప్రత్యేకమైనది కాదు, హంగేరియన్ భాషలో , ఇది డిజ్జోజ్జైర్ అని పిలుస్తారు, అయితే లిథువేనియన్లు టక్కీ అని అంటారు . క్రొయేషియన్లు, సెర్బేనియన్లు మరియు స్లోవేనియాలు మాస్ట్ , చెక్ మరియు స్లొవేకియాస్ sádlo అని అంటున్నారు . బల్గేరియన్లు చెప్తారు svinska mas , మరియు రోమేనియన్లు untură చెప్పారు . రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్లో, సాల్మోగా పిలువబడే పంది కొవ్వు ముక్కలను ఇవ్వబడకుండా తినవచ్చు. మరియు, కోర్సు యొక్క, అన్వయించిన చికెన్ కొవ్వు యూదు సంస్కృతిలో schmaltz అంటారు.
స్మేలేక్ ప్రత్యామ్నాయం
చాలామంది పంది కొవ్వును తయారు చేస్తారు, ఇది స్లేక్ ను తయారు చేస్తారు, ఇది రై బ్రెడ్లో వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు ఉప్పుతో స్వేచ్ఛగా చల్లబడుతుంది. కానీ కొన్ని కుటుంబాలలో, ఒక పంది కాల్చు విందు యొక్క ఉపఉత్పత్తిలో ఉండే ఉల్లిపాయ-రుచిగల త్రిప్పకాలు తయారు చేయవలసిన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడతాయి. రుచి రుచికరమైన ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 499 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 142 mg |
| సోడియం | 844 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 46 గ్రా |