ఈ ఇంట్లో తయారు గొడ్డు మాంసం హాష్ రెసిపీ మిగిలిపోయిన గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు. బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో మీరు వండిన గొడ్డు మాంసం యొక్క పౌండ్ గురించి అవసరం. మీరు తరిగిన తాజా గంట మిరియాలు (ఏదైనా రంగు), స్కాలియన్లు లేదా వండిన క్యారట్లు కూడా ఉండవచ్చు.
మీరు గొడ్డు మాంసం, బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు ఒక క్లాసిక్ ఉడికించిన విందు సిద్ధం ఉంటే నిజానికి, ఆ అన్ని తరిగిన మరియు మరుసటి రోజు గొడ్డు మాంసం హాష్ తయారు చేయవచ్చు.
ఎరుపు, తెలుపు లేదా యుకోన్ గోల్స్ వంటి మైనపు బంగాళాదుంపలు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ బంగాళాదుంపలు. Russets వంటి పిండి బంగాళాదుంపలు అలాగే నిర్వహించవు.
మీరు ఉడికించేటప్పుడు మీ హాష్ ఎండిపోనివ్వదు, ఇది ఎప్పుడూ ప్రమాదం, ఇది మీ వంటవేత అసలు వంట ద్రవంలో ఉంచడానికి మీ మంచి మిగిలి ఉన్నది. తడిగా గొడ్డు మాంసం తడిగా ఉన్న గొడ్డు మాంసం హాష్ అని అర్థం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్
- ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం
- 5 నుండి 6 చిన్న (సుమారు 1 పౌండ్) తెలుపు, ఎరుపు లేదా యుకోన్ బంగారు బంగాళాదుంపలు
- 1/4 పెద్ద ఉల్లిపాయ (సుమారు 1/2 కప్పు వేయించిన తర్వాత)
- 1 లవంగం
- వెల్లుల్లి
- 1/4 టీస్పూన్
- మిరపకాయ
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రుచి (క్రింద గమనిక చూడండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళాదుంపలను క్వార్టర్లుగా కట్ చేసి, 15 నిమిషాలపాటు ఉప్పునీటి నీటితో పెద్ద బట్టీలో బదిలీ చేయండి. మీరు వాటిని తీసుకెళ్ళినప్పుడు వారు కొద్దిగా తక్కువగా ఉండాలి. వాటిని చల్లబరుస్తుంది.
- ఈ సమయంలో, గొడ్డు మాంసం గొడ్డలితో నరకడం (1/2-inch పాచికలు ఖచ్చితంగా ఉంది), ఉల్లిపాయ, మరియు వెల్లుల్లి, మరియు మిళితం.
- మీరు గొడ్డు మాంసంతో కత్తిరించిన అదే పరిమాణం గురించి వండిన బంగాళాదుంపలను గొడ్డలితో నరకడం, మరియు గొడ్డు మాంసం మిశ్రమంతో వాటిని మిళితం చేయండి. రుచికి మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలతో సీజన్ మిశ్రమం. (క్రింద గమనిక చూడండి.)
- తేలికగా చమురు గ్రిడ్ లేదా స్కిల్లెట్ లో చైన్డ్ గొడ్డు మాంసం హాష్ని నొక్కండి మరియు 15 నిముషాలపాటు మీడియం-తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి లేదా దిగువకు బాగా వేయబడే వరకు.
- ఒక పొడవైన గరిటెలాపంతో హాష్ను తిప్పండి మరియు దిగువన మరొక 15 నిమిషాలపాటు, చక్కగా వేగి వరకు వంటని కొనసాగించండి.
- మీ ఇష్టమైన గుడ్లు తో వెంటనే సర్వ్.
గమనిక: మీ చెంప గొడ్డు మాంసం బ్లాండ్ ఉంటే, అన్ని ద్వారా ఉప్పు మీ గొడ్డు మాంసం హాష్ మీ అభీష్టానుసారం, మరియు ఖచ్చితంగా బంగాళాదుంపలు మరిగే కోసం నీరు ఉప్పు.
హాష్ వ్యత్యాసాలు
- అత్యంత సాధారణ హాష్ వైవిధ్యాలు చైన్డ్ గొడ్డు మాంసం కోసం వివిధ రకాల మాంసాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా కలిగి ఉంటాయి. Pastrami హాష్ ఒక న్యూయార్క్ డెలి ప్రధాన ఉంది. ఇతర వైవిధ్యాలు బార్బెక్యూడ్ గొడ్డు మాంసం brisket, ప్రధాన పక్కటెముక, braised గొడ్డు మాంసం చిన్న ఎముకలు, పంది మాంసం, చోరిజో, వేయించిన చికెన్ లేదా డక్ కూడా ఉన్నాయి.
- కాల్చిన బంగాళాదుంపలు బదులుగా ఉడికించిన వాటికి బదులుగా పనిచేయగలవు, కానీ కొన్నిసార్లు అవి హాష్ని పొడిగా చేసుకోవచ్చు.
- తియ్యటి బంగాళాదుంపలు రెగ్యులర్ బంగాళాదుంపలకు నిలబడవచ్చు.
- ముక్కలు, తురిమిన లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి దుంపలు, కొన్నిసార్లు ఊరవేసిన, కూడా హాష్ రుచి మరియు రంగు ఒక జోల్ట్ ఇస్తాయి.
హాష్ చరిత్ర
హాష్ అనే పదాన్ని ఫ్రెంచ్ క్రియాశీల hacher నుండి వండుతారు . నిజానికి, "ax," hache కోసం పాత ఫ్రెంచ్ పదం, మేము మా పదం సంచలనం పొందుటకు ఇక్కడ ఉంది.
భూమి మీద దాదాపుగా ప్రతి పాక సంస్కృతి హాష్ యొక్క కొన్ని సంస్కరణలను కలిగి ఉంది, ఇందులో వండిన మాంసం ఒక విధమైన పిండి పదార్ధం, సాధారణంగా బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలతో రుచి, మరియు ఒక పెద్ద గందరగోళంలో కలిసి వండుతారు.
"హ్యాష్డ్ గొడ్డు మాంసం" కోసం ఒక వ్రాసిన వంటకం 1881 నాటికి, ది హౌస్హోల్డ్ సైక్లోపీడియా అని పిలిచే ఒక టోమ్లో కనిపిస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 260 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 68 mg |
| సోడియం | 109 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 25 గ్రా |