మీరు మొరాకన్ stews మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ కలిగి ఉండాలి అని ముద్ర కింద ఉంటే, మళ్ళీ అనుకుంటున్నాను. మిశ్రమ కాయగూరలను ఒక రుచికరమైన శాఖాహారం tagine మీ ప్రధాన వంటకం తయారు చేయవచ్చు. సాంప్రదాయ మొరాకన్ ట్యాజిన్స్లో వండిన కూరగాయలు ఆకృతిని ఆకృతి, రంగు మరియు రుచి కలిగి ఉంటాయి. వెంగెస్ లేదా ప్లాంక్ లలో కూరగాయలను కట్ చేసి వాటిని ఇక్కడ చూపించిన విధంగా శంఖుస్థాపన బెర్బెర్ శైలిలో ఏర్పాటు చేయండి, లేదా వాటికి స్లైస్ మరియు లేయర్ చేయండి.
ట్యాగ్నిలో వంట చేస్తే, టాగైన్ మరియు బర్నర్ మధ్య ఉంచడానికి ఒక డిఫ్యూజర్ సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు ఒక ట్యాగ్ని కలిగి ఉండకపోతే, బదులుగా ఒక స్కిల్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు వండుతారు దీనిలో డిష్ నుండి నేరుగా సర్వ్, అటువంటి మొజాయిక్ Semolina బ్రెడ్ వంటి crusty బ్రెడ్ ఉపయోగించి, veggies మరియు సాస్ అప్ స్కూపింగ్ కోసం.
వంట పరుగెత్తటం మానుకోండి; మీరు వంటని నిరుత్సాహపరుచుకోవటానికి ఒక రెండు గంటలని అనుమతించాలని అనుకుంటున్నాను. ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా ఆర్గాన్ నూనెను ఉపయోగించినట్లయితే, చమురు యొక్క సున్నితమైన రుచిని నాశనం చేయకుండా, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతని నిర్వహించడానికి అదనపు జాగ్రత్త ఇవ్వాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె లేదా
- అర్గన్ నూనె
- 1 ఉల్లిపాయ ముక్కలు ముక్కలు
- 4
- క్యారట్లు , ఒలిచిన మరియు సగం లో కట్ (లేదా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టమోటాలు, దట్టంగా ముక్కలుగా చేసి
- 2 లేదా 3 చిన్న గుమ్మడికాయ. సగం పొడవాటికి లేదా కత్తిరించి ముక్కలుగా కట్
- 1 లేదా 2 పెద్ద బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు భాగాలుగా (లేదా 1/4 "మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
- 1 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1 టీస్పూన్ అల్లం
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 1/2 teaspoon పసుపు
- కుంకుమ నూలుల చిటికెడు, ముక్కలు (ఐచ్ఛికం)
- ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు కొన్ని (ఐచ్ఛిక)
- 1 కప్పు నీరు
- 1 tablespoon తరిగిన పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర, అలంకరించు కోసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కూరగాయలు వాష్ మరియు తయారీ.
- బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు మరియు గుమ్మడికాయలను గిన్నెలో ఉంచండి; సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, కూరగాయలు సమానంగా కోటుగా టాసు చేస్తాయి.
- నూనెలో సగం తైవాన్ యొక్క బేస్ లేదా ఒక స్కిల్లెట్లో. టొమాటో ముక్కలతో ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు పైన వేయండి.
- పైన టమోటాలు పై శంఖాకార పద్ధతిలో కూరగాయలు అమర్చండి. వారు ముక్కలు ఉంటే, టమోటాలు పైగా కూరగాయలు పొర: మొదటి క్యారెట్లు, అప్పుడు బంగాళాదుంపలు, అప్పుడు గుమ్మడికాయ.
- ఆలివ్ జోడించండి. ఏర్పాటు కూరగాయలు పైగా మిగిలిన నూనె చినుకులు.
- గిన్నెలో ఒక కప్పు నీటితో బంగాళాదుంపలు ఉంచిన గిన్నె నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలను శుభ్రం చేయండి. ఈ నీటిని టాగైన్ లేదా స్కిల్లెట్ మరియు కవర్కు జోడించండి.
- మధ్యస్థ తక్కువ నుండి మధ్యస్థ వేడిని ఉంచండి (ఒక టాగైన్ మరియు బర్నర్ మధ్య ఒక డిఫ్యూజర్ను ఉపయోగించండి) మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మట్టి లో వంట ఉంటే ఈ 15 లేదా 20 నిమిషాలు తీసుకోవాలని ఇది సాధారణ, కాబట్టి రోగి ఉండండి.
- మీరు ట్యాగ్ని ఉడికించడం విన్న తర్వాత, ఒక ఆవేశమును కాపాడుకోవటానికి అవసరమైన అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతకు వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. ఒకటిన్నర గంటలకు ఒకటికి కలవరపడకుండా ఉండటానికి ట్యాగ్లైన్ను అనుమతించండి. కావాల్సినట్లయితే, కూరగాయలు టెండర్, మరియు ఏ అదనపు ద్రవాన్ని తగ్గిస్తాయో చూడండి.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర తో టాగైన్ అలంకరించు మరియు వెచ్చని సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 289 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 717 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 38 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |