సెమోలినా (మొరాకో అరబిక్ భాషలో స్మిడా ) పాస్టా లేదా కౌస్కాస్ తయారు చేయడానికి ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది చాలా సువాసనగల, మెత్తగా ఉండే రొట్టెని తయారు చేస్తుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, జరిమానా సెమోలినా లేదా మరింత పొడిగా ఉండే డ్యూరు పిండిని ఉపయోగించవచ్చు.
మొరాకోలో, సెమోలినా రొట్టె సాధారణంగా ఖోబ్జ్ యొక్క ఆకారాన్ని తీసుకుంటుంది, సాంప్రదాయ డిస్క్-ఆకారపు ఫ్లాట్ బ్రెడ్, కానీ మీరు దీనిని బొకేట్ లేదా శాండ్విచ్ రోల్ రూపంలో కనుగొంటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 cups జరిమానా సెమోలినా grits లేదా durum పిండి
- 2 కప్స్ తెలుపు పిండి
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు
- చక్కెర
- 1 tablespoon పొడి లేదా తాజా ఈస్ట్
- 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- కూరగాయల నూనె
- 1 1/2 నుండి 2 కప్పుల వెచ్చని నీరు, సుమారు.
- కండరముల పిసుకుట / పట్టుట కోసం అదనపు పిండి
- రొట్టెలు దుమ్ము దులపడానికి జరిమానా లేదా ముతక సెమోలినా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రెండు బేకింగ్ షీట్లను కేంద్రాలను నూనెను తీయడం ద్వారా లేదా ముతక సెమోలినాతో పాన్లను దుమ్ము చేయడం ద్వారా తయారుచేయండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా, ఒక గిన్నెలో చక్కటి సెమోలినా లేదా డ్యూరు పిండి, తెల్ల పిండి, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపాలి. పిండి మిశ్రమం యొక్క మధ్యలో బాగా పెద్దది చేయండి మరియు ఈస్ట్ జోడించండి.
- చమురు మరియు 1 1/2 కప్పుల వెచ్చని నీటితో బాగా కలిపి, ఈస్ట్ను కరిగించడానికి మిక్సింగ్ చేసి, ఆపై పిండిలోకి నీటిని పొందుపరచడానికి గిన్నె యొక్క మొత్తం కంటెంట్లను గందరగోళాన్ని చేయండి.
- ఒక floured ఉపరితలంపై డౌ అవ్ట్ తిరగండి మరియు పిండి కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రారంభం. అవసరమైతే, డౌ మృదువైన మరియు తేలికగా తయారవుతుంది, కానీ sticky కాదు చాలా చిన్న మొత్తంలో పిండి లేదా నీరు జోడించండి. 5 నుండి 10 నిముషాలు కత్తిరించడం కొనసాగించండి, లేదా డౌ చాలా మృదువైన మరియు సాగే వరకు ఉంటుంది.
- సగం లో డౌ డివైడ్ మరియు ఒక మృదువైన వృత్తాకార మట్టి లోకి ప్రతి భాగం ఆకారాన్ని. డౌ యొక్క ఉపరితలంపై శాంతముగా ధాన్యాలు నొక్కడం, కొన్ని ముతక లేదా జరిమానా సెమోలినా లో పుట్టలు రోల్.
- సిద్ధం పాన్స్ డౌ ఉంచండి మరియు ఒక టవల్ తో కవర్. పిండిని 10 నిమిషాలు విశ్రాంతిగా అనుమతించండి.
- పిండి విశ్రాంతి తరువాత, 1/4 "మందపాటికి పెద్ద, ఫ్లాట్ రౌండ్లలో పిండిని చదును చేసేందుకు మీ అరచేతిని ఉపయోగించుకోండి, రొట్టెలను ఒక టవల్ తో కవర్ చేసి, ఒక గంట లేదా ఎక్కువసేపు పెరుగుతుంది. ఒక వేలుతో తేలికగా నొక్కినప్పుడు.
- 435 F (225 C) కు వేడి ఓవెన్.
- ఆవిరి రంధ్రాలు సృష్టించడానికి అనేక ప్రదేశాల్లో ఒక ఫోర్క్ తో పిండి దూర్చు. 20 నిమిషాలు బ్రెడ్ రొట్టెలుకాల్చు - బేకింగ్ సమయంలో సగం గురించి చిప్పలు రొటేట్ - లేదా loaves చక్కగా ఉన్నప్పుడు రంగు మరియు ధ్వని ఖాళీ ఉన్నప్పుడు. బ్రెడ్ ఒక రాక్ లేదా టవల్-కప్పుతారు బుట్టలో చల్లబరుస్తుంది.
- మొరాకో రొట్టె గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు మాత్రమే ఉంచుతుంది, కాబట్టి మిగిలిపోయిన అంశాలని స్తంభింపచేయడానికి ప్లాన్ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగి, అప్పుడు కేవలం కాల్చిన తాజాగా ఓవెన్లో రిహట్ చేయండి.
రెసిపీ చిట్కాలు
మొరాకో వైట్ బ్రెడ్ , మొరాకన్ సెమోలినా రొట్టె - లేదా ఖోబ్జ్ డయాల్ స్మిడా వంటివి - శాండ్విచ్లు, అల్పాహారం, టీ సమయం లేదా టాగైన్స్తో పనిచేయడం సులభం. నేను సగం సెమోలినాను సగం తెల్ల పిండికి ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, కానీ మీ ప్రాధాన్యతకు ఈ నిష్పత్తిని సర్దుబాటు చేస్తాను.
మీరు ఉపయోగించే మరింత సెమోలినా, బ్రౌన్ రంగులో ఎక్కువ పసుపు రంగు మరియు రొట్టె ఉంటుంది. రుచికరమైన!
డౌను రెండు పెద్ద రొట్టెలుగా మలచడానికి కాల్స్ క్రింద ఉన్న వంటకం, ఇవి సాధారణంగా పనిచేయటానికి మైదానములుగా కట్ చేయబడతాయి. మీరు కావాలనుకుంటే, పిండిని నాలుగు నుంచి ఆరు చిన్న చిన్న ముక్కలుగా వేయవచ్చు.
సెమోలినాకు ఇతర ఉపయోగాల్లో, మొరాకన్ సెమోలినా వంటకాలు చూడండి.