ఈ ప్రముఖ గోవా కూర సాంప్రదాయకంగా పంది మాంసం మరియు కాలేయం, ప్రేగులు, గుండె మరియు నాలుక వంటి ఇతర అవయవాలతో తయారు చేయబడింది. సాంప్రదాయిక వంటకాలు కూడా పంది రక్తం కోసం కాల్ చేస్తాయి! ప్యూరిస్టులు ఈ అంశంపై విభేదిస్తుండగా, పైన పేర్కొన్న పదార్ధాలలో కదిలించిన మీలో ఇప్పటికీ మాంసం మరియు కాలేయంతో సోపపటెల్ను తయారు చేయవచ్చు, అది కేవలం రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది!
చాలా భారతీయ వంటకాల్లో మాదిరిగా, పదార్ధ జాబితా చాలా కాలం మరియు నిరుత్సాహంగా కనిపిస్తుంటుంది, కానీ ఒకసారి మీరు మీ చిన్నగదిలో ఈ అంశాలను కలిగి ఉంటారు, అది 'ఈ కొంచెం మరియు దానిలో కొంచెం'! అంతిమ రుచులు అన్యదేశంగా మరియు సంక్లిష్టంగా కనిపిస్తుండగా, వంటకం జాగ్రత్తగా అనుసరించినట్లయితే, వంటకం తరచుగా ఉడికించడం సులభం. కాబట్టి ఆరంభకులు, నిలిపివేయకూడదు, సార్పటెల్ ను ఒకసారి ప్రయత్నించండి! మీరు 'హ్యాంగ్ ఆఫ్ విషయాలు,' మీరు ఏ సమయంలో మీ కలయికలు ప్రయోగాలు అవుతారు.
Sorpatel మీరు తినడానికి మరియు అతిశీతలపరచు కావలసిన సమయం కంటే రెండు రోజుల చేయండి - ఇది సమయం కూడా మంచి రుచి! Sorpatel కూడా బాగా ఘనీభవిస్తుంది! ఇది సాంప్రదాయకంగా 'కొవ్వు బియ్యం' యొక్క మంచంలో తింటారు - ఒక మందపాటి ధాన్యం అన్నం సాధారణంగా తీరప్రాంత, పశ్చిమ భారతదేశంలో విక్రయించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పంది మాంసం సుమారు 1 kg / 2 పౌండ్లు, కొవ్వు తొలగించి చిన్న 1/2 ముక్కలుగా కత్తిరించి వేయాలి
- 1/2 kg / 1 lb సుమారు పంది కాలేయం చిన్న 1/2 "ముక్కలుగా కత్తిరించి
- 2/3 కప్పు తెల్ల వెనిగర్ (సుమారుగా 4.5 fl oz)
- 20 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- 1 tsp జీలకర్ర
- 1 tsp కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 7-8 పెప్పర్ కార్న్స్
- 6
- లవంగాలు
- 1 "సిన్నమోన్ ముక్క
- 3 గుమ్మడికాయ కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు జరిమానా కత్తిరించి
- యొక్క 15 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి ఒక పేస్ట్ లో తయారు చేస్తారు
- అల్లం యొక్క బొటనవేలు పరిమాణపు ముక్క ఒక పేస్ట్ లో తయారు చేయబడింది
- 1/4 కప్పు వేడి నీటిలో నానబెట్టిన చింతపండు యొక్క గోల్ఫ్ బాల్-పరిమాణ ముద్ద
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెనిగర్లో మొత్తం మసాలా దినుసులు (పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర గింజలు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు మరియు పెప్పర్ కార్న్స్) రుబ్బు మరియు పక్కన పెట్టుకోండి.
- ఒక మీడియం జ్వాల మీద భారీ-బాటమ్డ్ పాన్ వేడి మరియు మాంసం మరియు కాలేయం జోడించండి. తేలికపాటి గోధుమ వరకు కొవ్వులో కదిలించు. పాన్ నుండి తీసివేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- మీడియం మంట మీద పాన్ మరియు వేడిని చమురు ఉంచండి. వెల్లుల్లి గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయ వేసి వేసి వేయాలి. అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
- చమురును వేరుచేసేంత వరకు ముందుగా వేయించిన గ్రౌండ్ మసాలా పేస్ట్ ను వేసి వేయాలి.
- వేయించిన పంది కాలేయం మరియు మాంసం, టమారిండ్ ప్యూర్, మిక్స్ రుచి బాగా కలపాలి.
- మాంసం మరియు కాలేయం టెండర్ వరకు వరకు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు అగ్ని డౌన్ తిరగండి మరియు ఉడికించాలి.
- సాదా వేయించిన బియ్యం లేదా జీరా రైస్ మరియు ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్తో వేడిని అందివ్వండి .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 808 |
| మొత్తం కొవ్వు | 36 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 217 mg |
| సోడియం | 794 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 76 గ్రా |