మూలం లో ట్యునీషియా, harissa ఇప్పుడు మొరాకో వంట భాగంగా అంగీకరించిన ఒక రుచికరమైన ఎరుపు మిరపకాయ సంభారం ఉంది. ఎండబెట్టిన ఎర్ర మిరపకాయలు వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనెతో కలిపి అతికించండి. కొన్ని మొరాకో వంటకాలు కూడా టమాటో పేస్ట్ లేదా పురీ లేదా కాల్చిన ఎరుపు మిరియాలు ఉన్నాయి, కానీ నేను ఈ వెర్షన్ ఇష్టపడతారు.
మీరు హరిస్సాను తయారు చేయడానికి ఒక చిన్న ప్రాసెసర్, బ్లెండర్ లేదా ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఈ పరిమాణం సులభంగా ఒక పెద్ద మేహ్రేజ్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలతో తయారు చేయబడుతుంది.
ఎండిన మిరపకాయల ఏదైనా రకము లేదా మిశ్రమం పని చేస్తుంది, కాబట్టి కావలసిన మిశ్రమాన్ని బట్టి మిరియాలు ఎంచుకోండి. మీరు ఊహించినదాని కంటే మీ హరిస్సా వేడిగా ఉందని కనుగొంటే, శ్లేష్మమును తగ్గించడానికి కొన్ని పచ్చిగా ఉన్న కాల్చిన ఎర్ర మిరియాలు లేదా టమాటో పేస్ట్ లో మిక్సింగ్ ప్రయత్నించండి.
హరిస్సా కొన్నిసార్లు వంట సమయంలో ఇతర పదార్ధాలతో జతచేయబడుతుంది, కానీ తరచూ ఇది ఒక సంభారం గా వైపు ఇవ్వబడుతుంది. ఉదాహరణకు, టాగైన్స్ తో ఆనందించేటప్పుడు, మామిడి, సాస్, మరియు veggies కు వెళ్ళేముందు, మేము మిరప పేస్ట్ లో డిష్ యొక్క వైపున ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ ఉంచండి మరియు మా రొట్టె dab.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద handfuls (సుమారు 3.5 ounces) ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లేదా 4 పెద్ద లవంగాలు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 నుండి 2 tablespoons నిమ్మ రసం
- ఆలివ్ నూనె యొక్క డాష్
- ఐచ్ఛికం: 1/2 teaspoon జీలకర్ర
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర విత్తనాలు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 teaspoon ground caraway విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఎండిన మిరపకాయల నుండి కాండం మరియు విత్తనాలను తొలగించి గిన్నెలో వాటిని ఉంచండి.
- ఒక మరుగు కు నాలుగు కప్పుల నీటిని తీసుకురండి మరియు మిరపకాయలను పోయాలి; ఒక గంట 30 నిమిషాలు మృదువుగా మిరియాలు వదిలి.
- మిరియాలు నానబెట్టినప్పుడు, వేడి వరకు మీడియం వేడి మీద ఒక స్కిల్లెట్ను వేడి చేయండి.
- ఒక నిమిషం పాటు, నిరంతరం త్రిప్పుతూ, సువాసన వరకు మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు అభినందించి త్రాగుట జోడించండి.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి ఒక ఫిరంగి మరియు రెసిపీ లేదా స్పైస్ గ్రైండర్తో సుగంధ ద్రవ్యాలు రుబ్బు. పక్కన పెట్టండి.
- మిరపకాయలను ప్రవహించు మరియు శాంతముగా ఒక కాగితపు టవల్ తో అదనపు నీటిని పిండేందుకు.
- ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి (లేదా బ్లెండర్ లేదా మినీ ఆహార ప్రాసెసర్) ఉపయోగించి చిల్లి మిరప, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక పేస్ట్ కు రుబ్బు.
- కావలసిన నిలకడ కు harissa moisten నిమ్మ రసం మరియు కేవలం తగినంత ఆలివ్ నూనె జోడించండి. మసాలా మరియు రుచి సర్దుబాటు.
- ఫ్రిజ్లో ఒక గాలి చొరబడని గాజు కంటైనర్లో ఉపయోగించని హరిస్సాని నిల్వ చేయండి. పొడవాటి నిల్వ కోసం, క్లోజ్ చేసే ముందు కొంచం నూనెతో హార్రిసా పైన తేలికగా ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 55 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 33 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |