చికెన్ స్టాక్ నిజంగా చాలా సులభం, మరియు రుచి కొనుగోలు రసం లేదా స్టాక్ కంటే ధనిక ఉంటుంది.
చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా చికెన్ స్టాక్ ఉపయోగించి సూప్, సాస్, స్టైల్స్ లేదా ఇతర వంటకాల్లో ఈ చికెన్ స్టాక్ ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 నుండి 7 పౌండ్ల చికెన్ రెక్కలు (లేదా మెడ, వెనుక, కాళ్ళు మొదలైన ఇతర బిన్నో చికెన్ భాగాలు)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (క్వార్టర్డ్)
- 1 క్యారట్ (2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 2 పక్కటెముకలు సెలెరీ (2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 4 quarts చల్లని నీరు
- బొకేట్ గార్నీ కోసం:
- 5 sprigs పార్స్లీ
- 5 మొత్తం నల్ల మిరియాలు
- 3 స్ప్రిగ్స్ థైమ్
- 1 బే ఆకు
- 1 డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి /
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉల్లిపాయ, క్యారట్, మరియు సెలెరీతో పెద్ద స్టాక్పాట్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో చికెన్ ఉంచండి. కుండ కు చల్లని నీరు జోడించండి.
- ఒక గుత్తి garni బ్యాగ్ పార్స్లీ మిళితం, peppercorns, thyme ఆకులు, మరియు బే ఆకు. సురక్షితంగా టై మరియు కుండ జోడించండి.
- కోడి మిశ్రమాన్ని పూర్తి కాయతో తీసుకురండి. పైకి లేచిన ఏ ఒరుదు నుండి అయినా స్కిమ్. తక్కువగా వేడి తగ్గించండి, పాక్షికంగా కట్ చేసి, సుమారు 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఒక ఆవేశమును లేదా సున్నితమైన కాచులో దానిని ఉంచండి. ఉడికించినట్లయితే, స్టాక్ మేఘాలుగా మారుతుంది. గమనిక : సుమారు 6 గంటలకు 200 ° F ఓవెన్లో స్టాక్ వండుతారు, వెలికితీస్తుంది. మీ బర్నర్లను తక్కువ సిమెర్తో సహకరించకపోతే ఇది మంచి ఎంపిక. ఒక ప్రేరణ బర్నర్ అలాగే మంచి ఎంపిక.
- స్టాక్ కొద్దిగా తగ్గించి, అనుకూలత కలిగి ఉండాలి.
- స్టాక్ వక్రీకరించు, సాధ్యమైనంత ఘనపదార్ధాల నుండి ద్రవం చాలా వరకు నొక్కడం. కొవ్వు నుండి స్కిమ్ లేదా గ్రేవీ విభజనలో ఉంచండి. లేదా అనేక గంటలు అతిశీతలపరచు. కొవ్వు ఉపరితలం మరియు గట్టిపడతాయి, ఇది చాలా సులభం తీసివేయడానికి చేస్తుంది. రుచి, కొవ్వు మరియు సీజన్ ఉప్పు తో స్టాక్ విస్మరించు.
- మరింత కేంద్రీకృతమైన స్టాక్ అవసరమైతే స్టాక్ ఈ సమయంలో ఉడికిస్తారు.
- 1 లేదా 2-కప్ వెడల్పు-నోటి క్యానింగ్ సీసాలలో లేదా ఫ్రీజెర్ కంటైనర్లలో స్టాక్లోకి లాడ్లీ, హెడ్పేస్ యొక్క కనీసం 1 అంగుళం వదిలివేయడం. * తేదీతో లేబుల్. 3 నుండి 4 రోజులు లేదా 3 నుండి 4 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేసుకోవాలి.
* గ్లాస్ సీసాలను వాడుతున్నట్లయితే, అది హెడ్పేస్ పుష్కలంగా వదిలివేయడం చాలా ముఖ్యం. విస్తృత నోటి కూజాని వాడండి మరియు హెడ్పేస్ కోసం 1 అంగుళాల వదిలివేయండి. సురక్షితంగా ఉండటానికి, స్టాక్ స్తంభింప వరకు, పాత్రల మీద విశ్రాంతిగా ఉన్న బల్లలను వదిలివేయండి, అప్పుడు వాటిని కొట్టండి, కానీ చాలా గట్టిగా ఉండదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 878 |
| మొత్తం కొవ్వు | 49 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 308 mg |
| సోడియం | 336 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 98 గ్రా |