మీరు ఒక మంచి అల్పాహారం ప్రేమ ఉంటే, మీరు సంప్రదాయ టర్కిష్ అల్పాహారం ఛార్జీల ప్రయత్నించండి. 'Kahvaltı' (kah-vahl'-tuh) అని పిలవబడే ఒక క్లాసిక్ టర్కిష్ అల్పాహారం, ఫెటా మరియు కషార్, నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు, తాజా కాల్చిన తెల్ల రొట్టె, పళ్ల సంరక్షణ, తేనె, తీపి వెన్న మరియు పుష్కలంగా తాజా టర్కిష్ చీజ్లను కలిగి ఉంటుంది పులియబెట్టిన బ్లాక్ టీ టర్కీ టీ గ్లాసెస్లో పనిచేసింది. స్పైకీ టర్కీ సాసేజ్ అనేది 'సుక్కక్' మరియు ఒక రాగి స్కిల్లెట్ లేదా 'సాహన్' (సాహ్-హహన్ '), ఓమెలెట్స్ మరియు' పురుషులు 'అనే టర్కిష్ గిలకొట్టిన గుడ్లు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి.
ఒక బలమైన అల్పాహారం
టర్కీలో అల్పాహారం కూడా చాలా ప్రాంతాలకు మారుతుంది. టర్కీ ఉత్తర నల్ల సముద్ర ప్రాంతంలో ఒక ఇష్టమైన అల్పాహారం ప్రధానమైన స్థానిక చీజ్లు ఒక రుచికరమైన సమ్మేళనం ఒక 'సాహన్' లో ముతక గ్రౌండ్ మొక్కజొన్న భోజనం కలిసి కరిగిస్తారు. మిశ్రమాన్ని మీ వేళ్ళతో తీయడానికి తాజా, కరకరలాడే రొట్టె ముక్కలను ఉపయోగిస్తారు.
ఈ వంటకాన్ని ట్రాజోజన్ నగరంలో, ఎర్జూరం మరియు బేబర్ట్ మరియు ముహ్లమా (ముహ్ల-లా-మాహ్) వంటి ఈశాన్య ప్రావిన్సుల్లోని 'mıhlama' (MIH'-lah-mah) నగరంలో 'kuymak' (kooy-MAK ' Rize మరియు Artvin లో. Giresun మరియు Ordu లో అది 'yağlaş' (YAH'-lahsh) అని పిలుస్తారు.
ఇది ఏమైనా పిలుస్తారు, ఈ వేడి, కఠినమైన అల్పాహారం ట్రీట్ స్థానికులు మరియు దేశవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
Mıllama సీక్రెట్ ఉంది
సో, 'mıhlama' జున్ను సరిగ్గా ఏమిటి మరియు ఇది ఎలా సిద్ధం చేసి సేవ చేయబడుతుంది? ప్రామాణికమైన 'mıhlama' కీ చీజ్ ఉంది. ఫెటా మరియు ఇతర టర్కిష్ తెల్ల చీజ్ వంటి తాజా చీజ్లు చేయవు.
వృద్ధ చీజ్లు, ముఖ్యంగా నల్ల సముద్రం ప్రాంతంలోని స్థానిక చీజ్లు ట్రాబ్జోన్ జున్ను వంటివి ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి. హై-నాణ్యత కాషర్ చీజ్ కూడా పని చేస్తుంది.
ఈ చీజ్లు పాపము చేయని పాలు నుండి తయారవుతాయి. పాలు చీజ్కు మారిన తర్వాత, అది కంటైనర్లలో ఉంచబడుతుంది మరియు మరిగే నీటిలో ముంచినది మరియు నీటిని పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. ఆ జున్ను నీటి నుండి తీసివేసి ముక్కలు వేయబడుతుంది. కొన్నిసార్లు ఉప్పు జోడించబడుతుంది మరియు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం జున్ను స్తంభింపచేస్తారు.
రెండవ అత్యంత ముఖ్యమైన పదార్ధం మొక్కజొన్న. ప్రామాణికమైన 'mıhlama' లో ఒక ప్రత్యేక రకమైన ముతక-గ్రౌండ్ cornmeal ను నిల్వ చేయడానికి ముందు ఓవెన్లో బేక్ చేయబడుతుంది. మీరు దీనిని ఉపయోగించే ముందు ముడి మొక్కజొన్న ను వేడి స్కిలెట్లో కూడా త్రాగవచ్చు.
సాధారణ ట్రిపుల్ వెన్న స్థానంలో 'కయాక్' (కై- MAK ') అని పిలవబడే ముడి, పంచబడ్డ గ్రామ వెన్న లేదా టర్కిష్ క్లాట్డ్ క్రీమ్ను ఉపయోగించడం మరో ట్రిక్.
మీ 'm'hlama' వంట చేసినప్పుడు, 'మీరు రోగి ఉండాలి. జున్ను మరియు మొక్కజొన్నలను కదిలించి, అదే సమయంలో జున్ను కఠినమైన మరియు బంకగా మారుతుంది వరకు వాటిని నెమ్మదిగా కరుగుతాయి. ఒక రష్లో 'మిహ్లామా' సిద్ధం చేయకూడదు. మరియు ఈ డిష్ ఉత్తమ వేడి మరియు తాజా పనిచేశారు గుర్తుంచుకోండి. రీఫైట్ 'మిజ్లామా' పని చేయదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. లవణరహితం వెన్న
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. మొక్కజొన్న భోజనం
- 1 కప్పు నీరు
- 10 oz. (300 గ్రాములు) ట్రాబ్జోన్ గ్రామ చీజ్, టర్కిష్ స్ట్రింగ్ చీజ్ లేదా కషార్ చీజ్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక రాగి 'సాహన్' లేదా ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్లో పూర్తిగా వెన్నని కరుగుతుంది. వెన్నని బర్న్ చేయకుండా కొన్ని నిమిషాలు వెన్నని బబుల్ కు అనుమతించండి.
- మొక్కజొన్న వేసి వేసి పెద్ద చెక్కతో కలపాలి.
- లోతైన బంగారు గోధుమ రంగుని మారుస్తుంది వరకు పలు నిమిషాలు వేడిని చల్లగా కదిలించు.
- వెన్న నుండి నూనె వేరుచేయడానికి ప్రారంభమైనప్పుడు, నీటితో వేసి, దానిని వేయాలి.
- ఒకసారి నీరు boils, నెమ్మదిగా తురిమిన చీజ్ జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని కరిగించడానికి మరియు మిశ్రమాన్ని ప్రతి సారి మృదువుగా మార్చడానికి మిశ్రమాన్ని బాగా కదిలించండి.
- మీరు కదిలించు, కరిగిన చీజ్ మొక్కజొన్న తో మిళితం చేస్తుంది.
- వెన్న పైన ఉడికించడాన్ని మీరు చూసే వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని తగ్గించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 458 |
| మొత్తం కొవ్వు | 39 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 112 mg |
| సోడియం | 404 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |