ఈ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ నిమ్మకాయ టార్ట్ సంవత్సరం పొడవునా పేట్రిసిటీస్ అండ్ కేఫ్స్లో కనిపించే క్వింతెస్సెంట్ ఫ్రెంచ్ టార్ట్. కూల్, పదునైన నిమ్మ నింపి పొరలుగా, కొద్దిగా తీపి పేస్ట్రీతో చక్కగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది. భోజనానికి వడ్డించే చాంట్లల్లీ క్రీమ్ యొక్క ఒక చిన్న బొమ్మప్ ఆదర్శధామం చేస్తుంది.
టార్ట్ ఎప్పుడైనా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది మరియు ఒక గొప్ప భోజనానికి అలాగే ఒక కప్పు కాఫీని కూడా చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రీ:
- 1 1/4 కప్పులు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పొడి చక్కెర
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 7 tablespoons చల్లని వెన్న
- 3 tablespoons చల్లని నీరు
- నిమ్మకాయ పూరకం:
- 8 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1/4 కప్పు
- క్రీం ఫ్రాయిచీ లేదా సోర్ క్రీం
- 2 గుడ్లు
- 3 గుడ్డు సొనలు
- 2/3 కప్పు తాజా నిమ్మ రసం
- 2/3 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 4 టీస్పూన్లు
- నిమ్మ అభిరుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న గిన్నెలో పిండి, చక్కెర మరియు ఉప్పును కలపాలి. పేస్ట్రీ కట్టర్, పెద్ద తునక ఫోర్క్, లేదా పల్స్ అమరికలో ఆహార ప్రాసెసర్ ఉపయోగించి, పిండిలో చల్లటి వెన్నను పిండిలో కట్ చేసి, కొన్ని పారా-పరిమాణ వెన్న ముక్కలను ఇప్పటికీ కనిపించే ముతక ఇసుకను పోలి ఉంటుంది. మిశ్రమాన్ని చల్లటి నీటితో చల్లుకోవడమే కాక, కొన్ని సార్లు శాంతముగా టాసు చేస్తాయి, అది కలిసి ఉన్న బంతిని ఏర్పరుస్తుంది.
- పిండిని రెండు బంతుల్లో వేరు చేసి, కొద్దిగా మందపాటి డిస్క్ ఆకారాలు, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టుకొని, దానితో పనిచేయడానికి చాలా గంటలు చల్లండి.
- ముందుగా ఒక పొయ్యి 375 F. రోల్ మరియు ఒక 10-అంగుళాల fluted టార్ట్ పాన్ సరిపోయే తగినంత వృత్తం చేయడానికి డౌ ట్రిమ్. పాన్ వైపులా మరియు పైకి క్రిందికి సర్కిల్ని అమర్చు. పై బరువులు లేదా ఎండిన బీన్స్తో డౌను పంపు మరియు 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
- పై బరువులను తీసివేసి, అదనపు 5 నిమిషాలు షెల్ని కాల్చండి. పేస్ట్రీ షెల్ పక్కన పెట్టండి, ఇప్పటికీ టార్ట్ పాన్లో, చల్లబరుస్తుంది.
- డబుల్ బాయిలర్ లేదా మీడియం-పరిమాణ సాస్పున్లో ఒక పెద్ద పానీయం ఉడికించి, 8 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు క్రీం ఫ్రైయిచే కదిలించు. ఒకసారి ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా మిళితమైతే, దానిని పక్కన పెట్టండి.
- డబుల్ బాయిలర్ మీద ప్రత్యేక పాన్ లో, whisk కలిసి గుడ్లు, గుడ్డు yolks, మరియు చక్కెర. 3 నిమిషాలు నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం మరియు కుక్ లోకి నిమ్మరసం కదిలించు. 3 నిమిషాలు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, గుడ్లు మరియు కుక్ కు నిమ్మ అభిరుచి మరియు వెన్న-క్రీం fraiche మిశ్రమం జోడించండి.
- సిద్ధం పేస్ట్రీ లోకి నిమ్మ నింపి పోయాలి మరియు అది బంగారు గోధుమ రంగు మారుతుంది మరియు నింపి సెట్ వరకు 25 నుండి 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
- 15 నిమిషాల్లో వైర్ రాక్లో పాన్ లో చల్లబరుస్తుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ లేదా పనిచేస్తున్న ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లదనాన్ని.
ఈ నిమ్మకాయ టార్ట్ వంటకం 8 నుండి 10 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 333 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 162 mg |
| సోడియం | 192 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |