జర్మనీలో, బ్లిట్జ్ అంటే "బోల్ట్", "మెరుపు", "ఫ్లాష్" మరియు మరిన్ని "మిక్కిలి", "బ్లేజ్ పఫ్ పేస్ట్రీ అంటే ఏమిటి? వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.
వియన్నాయోసేరీని కనుగొనడం సర్వసాధారణమైనది, ఇది "వియన్నా నుండి వస్తువుల" అనే పదానికి అర్ధం, తూర్పు ఐరోపాలో ఉన్నతస్థాయి హోటళ్ళలో అల్పాహారం లేదా టీ సమయంలో. Viennoiserie ఈస్ట్ డౌ లేదా పఫ్ పేస్ట్రీ లేదా బ్లిట్జ్ పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి తయారు కాల్చిన వస్తువులు. డౌ ఈ రకాలను లామినేటెడ్ డౌలుగా పిలుస్తారు, వాటిలో పలు పలుచని పొరల వెన్నతో వేరు చేయబడి, పునరావృతం మరియు రోలింగ్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
ఈ రెసిపీ రెండింతలు లేదా ట్రిపుల్ చేయబడుతుంది మరియు స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క డౌ హుక్తో పెద్ద బ్యాచ్లను తయారు చేయవచ్చు. రోలింగ్లో డౌ బాగా చల్లగా ఉంచండి మరియు రోలింగ్ సమయంలో సాధ్యమైనంత తక్కువగా పిండిగా ఉపయోగించండి. డౌ బాగా ఘనీభవిస్తుంది. ఈ చెర్రీ చీజ్ బాస్కెట్ రెసిపీలో బ్లిట్జ్ పఫ్ పేస్ట్రీ ఉపయోగించండి.
ఇక్కడ కాల్చిన బ్లిట్జ్ పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు
- లవణరహితం కాని వెన్న (చల్లని)
- 3 1/2 కప్పులు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1 3/4 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 కప్ చల్లని నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1/2-inch cubes లోకి వెన్న కట్. ఘనాల చల్లగా మరియు సంస్థ వరకు వరకు రిఫ్రిజిరేటర్.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు ఉప్పు కలపాలి. వెన్న వేసి మీ వేళ్ళతో టాస్ వెన్న వరకు పిండితో కప్పబడి ఉంటుంది. చల్లటి నీటితో పాటు 2 tablespoons గురించి కలపండి. ఒక పేస్ట్రీ బ్లెండర్ లేదా ఒక టేబుల్ ఫోర్క్ తో సమానంగా తడిగా ఉన్న కాని ఇప్పటికీ కఠినమైన డౌ రూపాలతో కలపండి. అవసరమైతే, నీటితో కలిపి పట్టుకోవటానికి తగినంత తేమ లేనట్లయితే మీరు అదనపు పిండిని కలపాలి.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కఠినంగా ఉంచండి. పిండిలో వెన్న వరకు రిఫ్రిజిరేట్ సంస్థ 20 నిమిషాలపాటు పెళుసుగా ఉంటుంది.
- తేలికగా floured పని ఉపరితలం లేదా పాలరాయి పై డౌ అవుట్ చేయండి. 12x30 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రానికి సుమారు 1/2 అంగుళాల మందపాటికి అది నొక్కండి.
- ఒక లేఖ లాగా మూడవ భాగాల్లో మడత పిండి (ఇది నాలుగు 3-ఫోల్డ్స్లో మొదటిది). డౌ 90 డిగ్రీల తిరగండి. పైన వివరించినట్లు మరియు ఒక రెట్లు మరలా ఒక దీర్ఘచతురస్రానికి మళ్లీ రోల్ డౌను (ఇది నాలుగు 3-ఫోల్డ్స్లో రెండవది). ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో డౌను మూసివేయండి మరియు 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజెరేట్ చేయండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసివేసి, త్వరగా పని చేస్తూ, పైన వివరించిన విధంగా మూడవ మరియు నాల్గవ 3-మడల కోసం డౌ రోలింగ్ మరియు మడవటం కొనసాగించండి, ఒక సమయంలో 30 నిమిషాలు ఈ మడతల్లో ప్రతిదానిలో డౌను చల్లడం.
- తుది 3 రెట్లు పూర్తి చేసిన తరువాత, ప్లాస్టిక్ చుట్టులో డౌను వ్రాసి దానిని ఉపయోగించటానికి ముందుగా కనీసం 1 గంట పాటు శీతలీకరణలో నింపండి. డౌ రిఫ్రిజిరేటర్లో 1 వారాల వరకు ఉంటుంది లేదా 2 నెలలు వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు.
ఆధారము: "అమెరికా యొక్క వంటల సంస్థ: బ్రేక్ఫస్ట్స్ & బ్రుచెస్" (లెబర్-ఫ్రైడ్మాన్ బుక్స్, 2005)
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 146 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 39 mg |
| సోడియం | 221 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |