హరిరా టొమాటో, కాయధాన్యాలు మరియు చిక్పీస్తో తయారు చేసిన ఒక ప్రామాణికమైన మొరాకో సూప్, కానీ మాంసం కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది నింపి మరియు సంతృప్తికరంగా చేసే వంటకం. అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, మరియు వంటకాలు తరచుగా తరానికి తరానికి చెందుతాయి. ఈ విధమైన కొన్ని సంస్కరణలు, వెర్మిసెల్లి మరియు స్మెన్ను విరిగిన ముక్కలు కలిగి ఉంటాయి-పర్మేసన్-వంటి రుచితో సంరక్షించబడిన వెన్న.
హరీరా వంటకాలు ఒక రుచికరమైన, హృదయపూర్వక సూప్ను నింపేస్తాయి, ఇది నింపి భోజనం లేదా తేలికపాటి భోజనం వంటిది. సంవత్సరం పొడవునా సేవలు అందించినప్పటికీ, రమదాన్లో ఇది వేగంగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇది ఉపసంహరించుకునేందుకు ఉపయోగపడుతుంది .
ఈ రెసిపీ వంట కుక్కర్ విధానాన్ని అనుసరిస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా ఒక stockpot లో ఉడుకుతున్నందుకు వంట సమయాలను స్వీకరించడానికి సంప్రదాయ stockpot పద్ధతి కోసం ఆదేశాలు అనుసరించండి.
రెసిపీతో కొనసాగడానికి ముందు, సులభమైన వంట ప్రక్రియ కోసం దశలను చదవండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ మాంసం (గొర్రె, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్; వండని, 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించి)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 3 కప్స్ నీరు
- 2 నుండి 3 tablespoons ఎండబెట్టి
- కాయధాన్యాలు (కైవసం చేసుకుంది మరియు కడుగుతారు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్ (1 లేదా 2 కప్పుల నీటిలో సమానంగా కలిపి)
- ఐచ్ఛికం: అనేక సూప్ ఎముకలు
- స్టాక్ కోసం:
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 1 tablespoon ground ginger
- 1 1/2 teaspoons మిరియాలు
- 1 టేబుల్ కోషెర్ ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు (లేదా 1/4 టీస్పూన్ పసుపు రంగు రంగు)
- 1 బంచ్
- కొత్తిమీర (మెత్తగా 1/4 కప్పుకు కత్తిరించి కత్తిరించి)
- 1 బంచ్ తాజా పార్స్లీ (1/4 కప్పు గురించి మెత్తగా తరిగిన)
- 1 లేదా 2 కొమ్మల ఆకుకూరలు (ఆకులు తో; చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (తురిమిన)
- 1 చూపడంతో
- ఎండబెట్టిన చిక్పీస్ (నానబెట్టి, తరువాత ఒలిచిన)
- 6 పెద్ద టమోటాలు (సుమారు 2 పౌండ్లు; ఒలిచిన, సీడ్ మరియు పచ్చి)
- ఐచ్ఛికము:
- smen
- ఐచ్ఛికము: 2 నుండి 3 tablespoons బియ్యం (వండని లేదా వండని విరిగిన vermicelli)
హౌ టు మేక్ ఇట్
ముందుకు సమయం
మీరు అన్ని పదార్థాలు కలిగి నిర్ధారించుకోండి. సూప్ వంట ప్రారంభించే ముందు:
- పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర ఆకులు వారి కాడలు నుండి ఎంచుకోండి. కాండం యొక్క చిన్న ముక్కలు అన్నింటికీ లేవు, కాని ఎటువంటి ఆకులు లేని, మందపాటి ముక్కలను తొలగించండి. , మూలికలు కడగడం బాగా హరించడం, మరియు చక్కగా చేతితో లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ తో వాటిని గొడ్డలితో నరకడం.
- చిక్పీస్ సోక్ మరియు చర్మం. (మీరు ఉడికించాలి ముందు మీరు రాత్రి వాటిని నాని పోవు అనుకుంటున్నారా ఉండవచ్చు.)
- ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో పీల్, విత్తనం మరియు టమాటాలను పీ. లేదా, టమోటాలు కుట్టే మరియు విత్తనాలు మరియు చర్మం తొలగించడానికి ఒక ఆహార మిల్లు ద్వారా వాటిని పాస్.
- కాయధాన్యాలు ఎంచుకోండి మరియు వాటిని కడగడం.
మిగిలిన పదార్ధాలను సమీకరించండి మరియు క్రింది దశలను అనుసరించండి.
బ్రౌన్ ది మీట్
- మాంసం, చారు ఎముకలు మరియు నూనెను 6-కొలత గల లేదా పెద్ద ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఉంచండి.
- మీడియం వేడి మీద, గోధుమ అన్ని వైపులా గందరగోళాన్ని, కొన్ని నిమిషాలు మాంసం ఉడికించాలి.
స్టాక్ చేయండి
- కొత్తిమీర, పార్స్లీ, సెలెరీ, ఉల్లిపాయ, చిక్పీస్, స్మెన్ (వాడి ఉంటే), సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టమోటాలు జోడించండి. 3 కప్పుల నీటిలో కదిలించు.
- కఠిన కవచం, ఒత్తిడిని సాధించే వరకు అధిక వేడిని వేడి చేయండి. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి మరియు 20 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఒత్తిడి విడుదల.
సూప్ చేయండి
- కాయధాన్యాలు, టొమాటో పేస్ట్ మిశ్రమం, మరియు 2 క్వార్ట్ల నీటిని స్టాక్కి జోడించండి.
- పక్కన పెట్టండి (కానీ ఇంకా జోడించకండి) బియ్యం లేదా వెర్మిసెల్లీ గాని.
- కుండ కవర్ మరియు ఒత్తిడి సాధించవచ్చు వరకు అధిక వేడి పైగా సూప్ వేడి. మీడియంకు తగ్గించండి మరియు వంట కొనసాగించండి.
బియ్యం కలుపుకుంటే: 30 నిముషాల ఒత్తిడికి సూప్ కుక్. ఒత్తిడి విడుదల, మరియు బియ్యం జోడించండి. కవర్, మరియు అదనపు 15 నిమిషాలు ఒత్తిడి తో ఉడికించాలి.
Vermicelli జోడించడం ఉంటే: 45 నిమిషాలు ఒత్తిడి సూప్ ఉడికించాలి. ఒత్తిడి విడుదల, మరియు vermicelli జోడించండి. 5 నుండి 10 నిముషాల వరకు లేదా వెరిసిల్లి బొద్దుగా ఉడికించి, వండిన వరకు, సూప్ను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
సూప్ సూప్
- సూప్ వండేటప్పుడు, 1 కప్ పిండిని కలిపి 2 కప్పుల నీటితో కలపడం ద్వారా (సూప్ థికెన్) తయారు చేయండి. మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టండి మరియు అప్పుడప్పుడు కదిలించు లేదా కదిలించండి. పిండి చివరికి నీటితో కలిసిపోతుంది. మీరు దాన్ని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు మిశ్రమం మృదువైనది కానట్లయితే, గడ్డలూ తొలగించడానికి జల్లెడ ద్వారా ఇది పాస్ చేయండి.
- బియ్యం (లేదా vermicelli) వండుతారు ఒకసారి, మసాలా కోసం సూప్ రుచి. కావాలనుకుంటే ఉప్పు లేదా మిరియాలు జోడించండి.
- సూప్ను ఒక పూర్తి ఆవేశమును తీసుకురండి. నెమ్మదిగా - మరియు సన్నని ప్రవాహం లో - పిండి మిశ్రమం లో పోయాలి. నిరంతరం కదిలించు మరియు పిండి దిగువకు కర్ర లేదు కాబట్టి సూప్ను ఉడుకుతుంది. మీరు సుమారు సగం పిండి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు మీరు చిక్కగా ఉండే సూప్ను గమనించవచ్చు. Harira యొక్క మందం మీరు వరకు ఉంది. కొంతమంది రసంలో చర్మాన్ని చంపడానికి ఇష్టపడతారు, అందువల్ల అది ఒక క్రీమ్ లాంటి అనుగుణ్యతను సాధిస్తుంది.
- పిండి రుచిని ఉడికించటానికి 5 నుండి 10 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, చిక్కగా సూప్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడి నుండి సూప్ తొలగించండి.
హరిరా మేకింగ్ కోసం చిట్కాలు
- మాంసం కొవ్వు చాలా ఉంటే, మీరు దట్టమైన సూప్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వంటి కొన్ని foaming చూడాలనుకుంటున్నారా. నురుగు ఆఫ్ స్కిమ్ మరియు విస్మరించండి.
- కుండలో హరిరా చల్లబరుస్తుంది, చర్మం ఏర్పడటానికి ఇది సర్వసాధారణం. కేవలం సూప్ లోకి చర్మం కలపడానికి కదిలించు.
- నిమ్మకాయ ఒక చిన్న చీలిక ఒక అలంకరించు గా పనిచేయవచ్చు; దాని రసం harira యొక్క గిన్నె లోకి ఒత్తిడి చేయవచ్చు.
- హేరిరాతో పునరావృతమయ్యేటప్పుడు, దానిని ఒక మరుగుకి తీసుకురాకండి. మీడియం వేడి మీద వేడి మరియు కాయధాన్యాలు దిగువకు అంటుకోకుండా నివారించడానికి తరచుగా కదిలించు.
- తయారీ సత్వరమార్గం: ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో కలిసి మీ కొత్తిమీర, పార్స్లీ, మరియు సెలెరీని చాప్ చేయండి. ఒలిచిన మరియు సీడ్ టమోటాలు వేయండి, మరియు బాగా-స్వచ్ఛమైన వరకు కలపండి. ఉల్లిపాయ చిన్న ముక్కలుగా తగ్గించే వరకు ఉల్లిపాయ మరియు ప్రక్రియను జోడించండి. స్టాక్ తయారు చేయడానికి కొనసాగించండి.
- గుడ్డుతో గట్టిపడటం: పిండి మరియు నీటి స్థానంలో, 2 లేదా 3 పగిలిన గుడ్లు హేరిరా చర్మానికి ఉపయోగిస్తారు. (కావాలనుకుంటే, 1/4 కప్ తాజా నిమ్మరసంతో గుడ్లు కొట్టండి .) నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, ఉడుకుతున్న సూప్ కు సన్నని ప్రవాహంలో గుడ్లు జోడించండి. సూప్లో కొన్ని ఉడికించిన తంతువుల గుడ్లు మందంగా కనిపిస్తాయి.
- ప్రిపరేషన్ మరియు స్తంభింప: మీరు తరచుగా harira ఉడికించాలి ప్లాన్ చేస్తే, ఇది ముందుగానే కీ పదార్థాలు పెద్ద మొత్తంలో తయారీకి సహాయపడుతుంది. ముంచడం మరియు పీక్ చిక్పీస్ మరియు ఘనీభవన ముందు బాగా ప్రవహిస్తాయి. పార్స్లీ, కొత్తిమీర, మరియు సెలెరీ యొక్క పుష్కల సరఫరాను చాప్ చేయండి; సూప్ గిన్నెలు మరియు ఫ్రీజ్ ద్వారా మిశ్రమ మూలికలను కొలిచండి. పీల్, సీడ్, మరియు లోలోపల మధనపడు టమోటాలు; పురీ మరియు 2-పౌండ్ బ్యాచ్లలోని ఫ్రీజ్.
సాంప్రదాయ స్టాక్పాట్ విధానం
మీకు ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ లేకపోతే, 6- లేదా 8-కొలత గల స్టాక్పాట్ ఉపయోగించండి. పై దిశలను అనుసరించండి, కానీ ఈ క్రింది విధంగా వంట సమయాన్ని సర్దుబాటు చేయండి:
- స్టెప్స్ 3 మరియు 4 లో పాక్షికంగా, కుండను కప్పి, ఒక ఆవేశమును తీసుకురండి మరియు డబుల్ సూచించిన ప్రెజర్ కుక్కర్ టైమ్స్ కొరకు ఉడికించాలి. ద్రవాలలో స్థాయిని చూడండి, ముఖ్యంగా దశ 3 లో; మీరు అవసరమైతే మీరు కొంచెం ఎక్కువ నీరు జోడించవచ్చు.
- రెసిపీ ప్రకారం సూప్ 5 ని సూప్ చేయడంతో ముందుకు సాగండి లేదా పై చిట్కాలలో గుడ్డు గట్టిపడటం పద్ధతి ప్రయత్నించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 199 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 27 mg |
| సోడియం | 927 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |