రకాలు, పోషణ, కొనుగోలు మరియు నిల్వ.
కాయధాన్యాలు చిన్న, రౌండ్, లెన్స్ ఆకారంలో ఉండే కాయగూరలు, ఇవి అనేక రంగులు మరియు పరిమాణాల్లో ఉంటాయి. పసుపు మరియు ఎరుపు నుండి ఆకుపచ్చ, గోధుమ రంగు, మరియు నలుపు రంగుల్లో రంగులు ఉంటాయి. కాయధాన్యాలు చవకైనవి, అత్యంత పోషకమైనవి, మరియు శీతలీకరణ లేకుండా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ లక్షణాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక సంస్కృతులలో కాయధాన్యాలు ప్రధానమైన ఆహారాన్ని తయారు చేశాయి.
పోషక విలువలు
కాయగూరలు సోయాబీన్స్ మరియు జనపనార క్రింద మాత్రమే జాబితా చేయబడిన ఏ లెగ్యూమ్ యొక్క ప్రోటీన్లో మూడవ అత్యధిక మొత్తంలో ఉన్నాయి.
అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు తక్కువ ఖర్చు వాటిని అనేక మూడవ ప్రపంచ దేశాలలో మరియు శాఖాహార జనాభాలో ఒక అనివార్య ఆహార అంశం చేశారు. కాయధాన్యాలు అన్నం లేదా గోధుమ వంటి ధాన్యాలు కలిపినప్పుడు, పాలిస్టులు పూర్తిగా ప్రోటీన్గా పరిగణించబడక పోయినప్పటికీ, అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు అందించబడతాయి.
కాయధాన్యాలు, అనేక పాలిమర్లు వంటి, ఇనుము, ఫైబర్ మరియు ఫోలేట్లలో కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఎరుపు మరియు కొన్ని నల్ల కాయధాన్యాలు వంటి హల్డ్ కాయధాన్యాల రకాలు, పొట్టు చెక్కుచెదరకుండా రకాలు (ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ) కంటే తక్కువ ఫైబర్ను అందిస్తాయి.
కాయధాన్యాల రకాలు
ప్రపంచ వ్యాప్తంగా అనేక కాయధాన్యాలు పెరిగినప్పటికీ, ఈ క్రింది రకాలు చాలా సాధారణమైనవి మరియు వీటిని కిరాణా దుకాణాల్లో లేదా రెసిపీ పదార్ధంగా గుర్తించవచ్చు.
బ్రౌన్ కాయధాన్యాలు - ఇది చాలా సాధారణ కాయధాన్యాలు మరియు అమెరికన్ కిరాణా దుకాణాల్లో ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. ఈ చిన్న, గోధుమ కాయధాన్యాలు వంట సమయంలో బాగా ఆకారం కలిగి ఉంటాయి, కానీ కమ్మరించినట్లయితే మెత్తగా మారవచ్చు.
ఈ రకమైన వంటపాత్ర త్వరగా (దాదాపు 20 నిమిషాలలో) మరియు ఇతర బీన్స్ వంటి నానబెట్టి అవసరం లేదు. ఒక సూక్ష్మ మరియు మట్టి రుచి తో, ఈ రకం చారు, చేర్చి, సలాడ్లు, pilafs, మరియు మరింత మంచిది.
గ్రీన్ కాయధాన్యాలు - ఈ లేత ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు చాలా పెద్దవిగా ఉంటాయి (నాలుగవ వంతు వ్యాసంలో) మరియు ఇతర రకాలు కంటే కొద్దిగా పొడుగుగా ఉంటాయి.
ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు చాలా సువాసనగలవి, చాలా స్థిరంగా ఉన్నాయి, మరియు వారి ఆకృతిని వంటతో ఉంచుతాయి. సలాడ్లు మరియు పాలేఫ్ల కోసం వాటిని మిశ్రమం లేదా గందరగోళాన్ని సులభంగా విచ్ఛిన్నం చేయదు.
ఫ్రెంచ్ గ్రీన్ కాయధాన్యాలు - ఫ్రెంచ్ ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు లేదా పుయ్ కాయధాన్యాలు , సాధారణ ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు కంటే తక్కువగా మరియు ముదురు రంగులో ఉంటాయి మరియు ఉపరితలంపై కొద్దిగా తెరుచుకుంటాయి. ఈ రకమైన కాయధాన్యం కాగితం మరియు సుమారు 40 నిమిషాల పొడిగించిన వంట సమయం అవసరం.
పసుపు కాయధాన్యాలు - పసుపు కాయధాన్యాలు తీపి మరియు నట్టి మరియు ఒక ఎర్రటి అంతర్గత మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ కాయధాన్యాలు వంటతో త్వరగా విరిగిపోతాయి మరియు అందువల్ల గట్టిపడటం అవసరమయ్యే వంటకాలకు బాగా సరిపోతాయి. పసుపు కాయధాన్యాలు భారతీయ " పప్పు " వంటకాల్లో ప్రాచుర్యం పొందాయి, ఇక్కడ కాయధాన్యాలు ఒక మృదువైన పురీకి వండుతారు.
ఎరుపు కాయధాన్యాలు - ఎరుపు కాయధాన్యాలు పసుపు కాయధాన్యాలుగా ఉంటాయి మరియు అవి స్ప్లిట్ అవుతాయి. వారు నారింజ రంగుకి కొద్దిగా ఎరుపు రంగు, చిన్న పరిమాణంలో, మరియు వండినప్పుడు చాలా మృదువైన పురీని సృష్టించండి. ఎర్ర కాయధాన్యాలు కూడా వేగవంతమైన వంట రకాలు.
నలుపు / బెలుగ కాయధాన్యాలు - నల్ల కాయధాన్యాలు చిన్నవి మరియు చాలా రౌండ్ ఆకారంలో ఉంటాయి. వండినప్పుడు వారు బెలుగా కావియర్ను ప్రతిబింబిస్తారు ఎందుకంటే వారు తరచూ బెలెగా కాయధాన్యాలు అంటారు. పొట్టు రంగులో ముదురు నలుపు అయితే, మాంసం కాంతి మరియు క్రీము.
నల్ల కాయధాన్యాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి, కప్పబడి ఉంటాయి, లేదా హల్డ్ మరియు స్ప్లిట్.
కాయధాన్యాలు కొనుగోలు మరియు నిల్వ చేయడం
కాయధాన్యాలు ఎక్కువగా ఎండబెట్టినవి మరియు చాలా పొడవాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. పొడి కాయధాన్యాలు వేడి మరియు తేమ నుండి గాలి-గట్టిగా ఉండే కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలి. ఒక గాలి-గట్టిగా ఉండే కంటైనర్ ఎండిన గింజలు మరియు కాయధాన్యాలు సులభంగా చల్లబడే తేమలను కూడా తేవదు.
కాయధాన్యాలు ఇతర ఎండబెట్టిన బీన్స్ వంటి సంచులలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ పెద్దమొత్తంలో డబ్బాలను బాగా అందిస్తాయి. కాయధాన్యాలు మధ్యప్రాచ్యం, భారతదేశం మరియు ఆసియాలో చాలా భాగం ప్రధాన ఆహారంగా ఉన్నందున, ఎక్కువ ఎంపిక మరియు తక్కువ ధరలకు జాతి మార్కెట్లను తనిఖీ చేయండి.