మెక్చోరో అల్ ఫర్నో కాన్ పాన్గ్రాటాటో
మాకరోనీ మరియు జున్ను (ఆక మరియు చీజ్) అనేది ఆంగ్ల భాష మాట్లాడే దేశాలలో విస్తృతమైన మరియు ప్రసిద్ధ వంటకం, కరేబియన్ దేశాలతో సహా "మాకరోని పై" అని పిలుస్తారు. కొన్నిసార్లు స్టవ్టప్ మీద మరియు కొన్నిసార్లు కాల్చిన, US లో చేసిన వెర్షన్, చెడ్దర్ చీజ్ తో, ఇంగ్లాండ్ లో ఉద్భవించింది.
కానీ కాల్చిన పాస్తా కాస్సెరోల్స్ కోర్సు, చాలా ఇటాలియన్లు, లెక్కలేనన్ని వైవిధ్యాలు మరియు సాధారణంగా చీజ్లను కలిగి ఉంటాయి. అదనపు బంగారు-గోధుమ క్రంచ్ కోసం, బేసియమెల్ల (సాధారణ తెల్లని సాస్) మరియు జున్ను సాస్లో కాల్చిన మాకరోనీ రొట్టె ముక్కలతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీ ఏ రకమైన చిన్న, ట్యూబ్-ఆకారపు పాస్తాతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు మీరు మీ ఫాన్సీ స్ట్రైక్స్ వంటి అదనపు పదార్ధాలను జోడించవచ్చు; వాస్తవానికి, అది మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 10 ounces (300 గ్రాములు) మాకరోనీ, మోచేయి మాకరోనీ, పెన్నే, జిటి, రిగాటోని, లేదా ఇతర చిన్న ఎండిన పాస్తా
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1/4 కప్పు (30 గ్రాములు) అన్ని-ప్రయోజన పిండిని చదువలేదు
- 1 1/2 cups పాలు, వరకు చాలా చల్లని కాదు
- తాజాగా జాజికాయ యొక్క చిటికెడు
- 3/4 కప్పు (60 గ్రాములు) కఠినమైన / వృద్ధులైన ఫోనియానా, గ్రుయేర్, కమ్టే, లేదా ఎమ్మెంటల్ (స్విస్) చీజ్
- 1/2 కప్పు (40 గ్రాముల) తాజాగా తడకగల Parmigiano-Reggiano జున్ను (జరిమానా Microplane grater ఉపయోగించి ఉంటే 1 కప్)
- 1/4 కప్ బ్రెడ్ ముక్కలు
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
దట్టమైన నీటిలో మాకరోనీని బొంతగా వేయండి (7-12 నిమిషాలు, మీరు వాడే పాస్తా రకాన్ని బట్టి). బాగా ప్రవహిస్తుంది, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేయు, మళ్లీ బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన పెట్టుకోండి.
ఇంతలో, 425 డిగ్రీల F (220 డిగ్రీల C) కు పొయ్యిని వేడి చేసి, besciamella (తెలుపు సాస్) తయారు చేయండి :
మీడియం వేడి మీద ఒక చిన్న సీసాలో వెన్నని కరుగుతుంది.
ఇది కరిగించినప్పుడు, పిండిలో తింటుంది. రౌక్స్ (పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమం) కేవలం కొంచెం బంగారు గోధుమ మరియు ఒక నట్టి సువాసన, 1-2 నిమిషాలు ఉంటుంది వరకు, నిరపాయ గ్రంథులు మరియు బర్నింగ్ ఒక చెక్క చెంచా తో నిరంతరం త్రిప్పుతూ, తక్కువ వేడి మరియు ఉడికించాలి.
నిరపాయంగా నిరపాయంగా నిరపాయంగా పాలు లో గట్టిగా whisking.
మిశ్రమం మరొక 1-2 నిమిషాలు, చిక్కగా మొదలవుతుంది వరకు వంట కొనసాగించు.
తురిమిన చీజ్లలో కదిలించు, ఒక సమయంలో కొద్దిగా, పూర్తిగా కరిగించే వరకు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్. మీరు ఒక మోర్వే సాస్ (చీజ్ తో besciamella సాస్) చేసారు.
ఉడికించిన మాకరోనీలో కదిలించు మరియు సమానంగా పూత వరకు టాసు చేయండి.
7 అంగుళాల బేకింగ్ డిష్ ద్వారా 11 అంగుళాల వరకు మాకరోనీని బదిలీ చేయండి. ఒక చిన్న గడ్డి లేదా చెక్క స్పూన్ను వెనుక ఉన్న మాకరోనీని పాట్ చేయండి, తద్వారా ఇది కాంపాక్ట్ మరియు ఎత్తు ఉంటుంది.
టాప్ 10-15 నిమిషాలు బ్రెడ్ ముక్కలు మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో దాతృత్వముగా టాప్ చల్లుకోవటానికి, లేదా టాప్ స్ఫుటమైన మరియు బంగారు గోధుమ వరకు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 520 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 70 mg |
| సోడియం | 1,091 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |