పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో లాక్టోస్ చక్కెర. చిన్న ప్రేగు-అత్యంత ఆహార జీర్ణక్రియ మరియు పోషక శోషణ జరుగుతుంది, ఇది లాక్టేజ్ అనే ఎంజైమును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. లాక్టోజ్ చక్కెర రెండు సరళమైన రూపాలలో లాక్టోజ్ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది: గ్లూకోజ్ మరియు గెలాక్టోస్. శరీర ఈ సాధారణ చక్కెరలను రక్త ప్రవాహంలోకి శోషిస్తుంది.
లాక్టోజ్ అసహనం
లాక్టోస్ అసహనం అనేది ప్రజలలో జీర్ణ లక్షణాలు, వాపు, డయేరియా మరియు గ్యాస్ వంటివి తినే లేదా పాలు లేదా పాల ఉత్పత్తులను తాగడం ద్వారా కలిగి ఉంటాయి.
పాలు లేదా పాల ఉత్పత్తులను తీసుకున్న తర్వాత 30 నిమిషాల నుండి రెండు గంటల వరకు లక్షణాలు సంభవిస్తాయి. లక్షణాలు తేలికపాటి నుండి తీవ్రమైన లాక్టొస్ మొత్తం మీద ఆధారపడి వ్యక్తి తిన్న లేదా తాగుతూ మరియు ఒక వ్యక్తి తట్టుకోలేని మొత్తం.
లాక్టస్ లోపం మరియు లాక్టోజ్ మాలాబ్జర్పషన్ ఈ జీర్ణ లక్షణాలకు కారణం అయినప్పుడు ప్రజలు లాక్టోస్ అసహనతను కలిగి ఉంటారు.
- లాక్టేజ్ లోపం ఉన్నవారిలో, చిన్న ప్రేగు తక్కువ స్థాయిలో లాక్టేజ్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు చాలా లాక్టోస్ను జీర్ణం చేయలేరు.
- లాక్టోస్ మాలాబ్సోర్ప్షన్లో, జీర్ణ లాక్టోస్ పెద్దప్రేగుకు వెళుతుంది. పెద్ద ప్రేగులలో ఒక భాగమైన పెద్దప్రేగు, మలం నుండి నీటిని గ్రహించి ఒక ద్రవ నుండి ఘన రూపాన్ని మారుస్తుంది. పెద్దప్రేగులో, బ్యాక్టీరియా జీర్ణ లాక్టోస్ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు ద్రవం మరియు వాయువును రూపొందిస్తుంది.
లాక్టోస్ అసహనం అనేది ఒక సాధారణ సమస్య, ఇది లక్షణాలను నివారించడానికి లాక్టోజ్ ముఖ్యమైన ఉత్పత్తులను గుర్తించడం చేస్తుంది. ఆవు పాలు నుండి పొందిన ఆవు పాలను మరియు ఉత్పత్తులను పెద్ద మొత్తంలో లాక్టోస్ కలిగి ఉందని చాలామందికి తెలుసు, చాలామంది మేక పాలు అని ప్రశ్నించారు, మరియు పొడిగింపు ద్వారా, మేక చీజ్ లాక్టోజ్ కలిగి ఉంటుంది.
గోట్స్ మిల్క్ అండ్ చీజ్ లాక్టోస్ ఉందా?
ఆవుల నుండి పాలు కంటే కొంచెం తక్కువ లాక్టోజ్ ఉన్నట్లు మేక పాలు భావిస్తారు. లాక్టోజ్ అసహనంతో ఉన్న ప్రజలకు జీర్ణం సులభంగా మేక పాలు (మరియు మేక పాలు తయారు జున్ను తయారు) తగినంత తక్కువగా ఉంటుంది లేదో లేదో లేదా కేవలం వ్యక్తి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
మేక యొక్క పాలు లాక్టోజ్తో ఏమీ లేదని జీర్ణం చేసుకోవటానికి మరొక కారణం కావచ్చు. మేక పాలు సహజంగా homogenized ఉంది, అంటే కొవ్వు గ్రోబ్యూల్స్ చిన్నవి మరియు విడిపోకుండా కాకుండా పాలు లో సస్పెండ్ ఉంటాయి. ఇది మానవులకు జీర్ణం చేయటానికి పాలు సులభం చేస్తుంది. ఆవు పాలు లో, కొవ్వు గ్రోబ్యూల్స్ వారు జీర్ణం కష్టం అని తగినంత పెద్ద ఉంటాయి.
అనేక రకాలైన జున్ను లాక్టోస్లో సహజంగా తక్కువగా ఉంటాయి లేదా లాక్టోజ్ యొక్క కాని కొలవగల మొత్తంలో ఉన్నాయి, అవి మేక, ఆవు లేదా గొర్రెల పాలను తయారు చేస్తున్నాయని గమనించడం ముఖ్యం.
లాక్టోజ్ మరియు వెయ్ మధ్య సంబంధం
లాక్టోజ్లో ఎక్కువభాగం పాలవిరుగుడులో లభిస్తుంది, ఇది చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో ఘన చీజ్ల నుండి విడిపోయిన ద్రవం. జున్ను వయస్సులో, అది మరింత పాలవిరుగుడుని కోల్పోతుంది. ఇక చీజ్ పెద్దదిగా ఉంది, తక్కువ లాక్టోస్ తుది ఉత్పత్తిలో ఉంటుంది.
తక్కువ లేదా గుర్తించలేని లాక్టోజ్ స్థాయిలు ఉన్న జున్ను చాలా జున్ను దుకాణాలలో చూడవచ్చు. వృద్ధులైన గౌడ, వయస్సు చెద్దార్, పర్మిగియానో-రెజియానో, గ్రానా పాడానో, మిమోలెట్ మరియు రోమనో ఉన్నాయి.
లాక్టోస్ అసహనం మరియు పాలు అలెర్జీ
పాడి అలెర్జీలకు సంబంధించి, లాక్టోస్ అసహనంగా మరియు పాడి అలెర్జీల మధ్య తేడా ఉంది. సాధారణంగా, పాడి అలెర్జీలు పాల ఉత్పత్తులలో కనిపించే ప్రోటీన్లకు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు.
ఆవు పాలలోని పాలు ప్రోటీన్లకు అలెర్జీగా ఉన్నట్లయితే, అది మేక పాలుకు అలెర్జీగా ఉంటుంది.