ఈ సులభంగా మొరాకో వంటకం నా తల్లి లో చట్టం ద్వారా నాకు నేర్పించారు, ప్రతిదీ అప్ స్కూపింగ్ కోసం మొరాకో బ్రెడ్ ఒక కుటుంబం భోజనం గా పనిచేసింది. ఆలివ్ మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు ఒక ఏకైక, ఉప్పగా రుచిని ఇస్తాయి. మీరు కారంగా ఉన్న విషయాలను ఇష్టపడితే అల్లం, పసుపు, దాల్చిన మసాలా దినుసులు మొరాకోకు కొద్దిగా కారపు మిరియాలు లేదా రాస్ ఎల్ హానౌట్ జోడించండి. హరిస్సా వైపు ఒక సంభారం అందించవచ్చు.
3 "ముక్కలుగా గొడ్డు మాంసం, గొర్రె లేదా మేక మాంసం కట్ ఉపయోగించండి.
వంట సమయం ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ కోసం. ఒక సంప్రదాయ కుండలో తయారు చేస్తే డబుల్ ఈ సమయంలో అనుమతించు, మరియు ట్రిపుల్ ఈ సమయంలో ఒక మట్టి లేదా సిరామిక్ టాగైన్ లో వంట ఉంటే.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 నుండి 1 1/2 పౌండ్లు. (500 నుండి 700 గ్రాములు) గొడ్డు మాంసం, గొర్రె లేదా మేక మాంసం
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- వెల్లుల్లి 3 లవంగాలు, చక్కగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి
- 1/4 కప్పు సరసముగా తాజా కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ తరిగిన
- 1 1/2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ అల్లం
- 1 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1 టీస్పూన్
- పసుపు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 1/4 టీస్పూన్ రాస్ ఎల్ హానౌట్ (ఐచ్ఛిక)
- కారపు పొడి, రుచి (ఐచ్ఛిక)
- 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- -------------------------------------------------- -
- 2 పౌండ్లు. (1 kg.) క్యారట్లు, పొరలుగా మరియు క్వార్ట్డ్ క్వార్టర్
- 1/2 కప్ ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ ఆలీవ్లు
- 1 సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ, త్రైమాసికానికి మరియు విత్తనాలను తొలగించటం
- 1 teaspoon వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
ప్రెజర్ కుక్కర్ విధానం
- ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో మాంసంతో కలిపి ఒక వంటపాత్రలో కలుపుతారు. బ్రౌన్ మాంసం, గురించి 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి పైగా, అన్కవర్డ్, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. గొడ్డు మాంసం వాడటం, గొర్రె మాంసం లేదా మేక మాంసం ఉపయోగించి 35 నిమిషాల్లో నీటిని కప్పుకోవాలి, కవర్ చేసి, 25 నిమిషాలు ఒత్తిడితో మాంసం ఉడికించాలి.
- క్యారట్లు జోడించండి, అవసరమైతే నీరు జోడించడంతో, రసం దాదాపు క్యారెట్లు పైన చేరుకుంటుంది. కవర్ మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు ఒత్తిడి తో ఉడికించాలి. ఆలివ్, సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ మరియు వెన్న యొక్క టీస్పూన్ జోడించండి మరియు చాలా మందపాటి వరకు సాస్ను తగ్గించండి.
సాంప్రదాయ పాట్ విధానం
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ, డచ్ ఓవెన్ లేదా పాట్ లో ఆలివ్ నూనెతో మాంసం కలపండి. బ్రౌన్ మాంసం, గురించి 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి పైగా, అన్కవర్డ్, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. గొడ్డు మాంసం వాడటం, గొర్రె లేదా మేక మాంసం ఉపయోగించినట్లయితే సుమారు 1 1/2 గంటలు ఉంటే, 3 కప్పుల నీటిని కప్పుకోండి మరియు 1 గంటకు మాంసం ఆవేశమును. అప్పుడప్పుడు రసం యొక్క స్థాయిని తనిఖీ చేయండి మరియు వంట సమయంలో అవసరమైతే ఎక్కువ నీరు జోడించండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు దాదాపు క్యారట్లు పైన చేరుకునే విధంగా క్యారట్లు మరియు తగినంత నీరు జోడించండి. కవర్ మరియు దాదాపు టెండర్ వరకు 20 నిమిషాల వరకు క్యారట్లు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఆలీవ్లు, సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ మరియు వెన్న యొక్క టీస్పూన్, మరియు చాలా మందపాటి వరకు సాస్ను తగ్గించటానికి ఉడికిస్తారు, ఉడికిస్తారు.
క్లే లేదా సిరామిక్ టాగైన్ మెథడ్
- ఉల్లిపాయను వేరుచేయడానికి బదులుగా ఉల్లిపాయను ముక్కలుగా చేసి, పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీరను గుత్తిగా వేయకుండా బదులుగా గుత్తిగా కట్టాలి. వెన్న వదలండి.
- ఒక టాజిన్ యొక్క ఆధీనంలోకి ఆలివ్ నూనెలో సగభాగం పోయాలి. దిగువన ఉల్లిపాయలను పంపిణీ చేసి, ఉల్లిపాయల పైన క్యారట్లు ఏర్పాట్లు చేయండి.
- ఒక గిన్నెలో, వెల్లుల్లి మరియు మసాలా దినుసులతో మాంసం కలపండి. ట్యాగ్లైన్, ఎముక లేదా కొవ్వు భుజాల మధ్యలో మాంసాన్ని ఉంచండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు శుభ్రం చేయడానికి గిన్నెలో నీటి 1 కప్ స్విర్ల్, ఆపై ఈ నీటిని మరియు మిగతా ఆలివ్ నూనెను టాగైన్కు జోడించండి.
- పైన పార్స్లీ గుత్తితో మాంసం మరియు మాంసం మరియు క్యారెట్లు పైగా ఆలివ్ మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మ మైదానములు పంపిణీ.
- మీడియం తక్కువ నుండి మీడియం వేడి మీద ఒక డిఫ్యూజర్ మీద ట్యాగ్ని మరియు స్థలాన్ని కవర్ చేసి, టాగైన్ను ఒక ఆవేశమును చేరుకోవడానికి అనుమతించండి. దీనికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు, అందువల్ల రోగి ఉండండి. ఒక ఆవేశము సాధించిన తరువాత, ఆవేశమును నిలుపుటకు అవసరమైన అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతకు వేడిని తగ్గించుము, మరియు 3 నుండి 4 గంటలు ఉడికించాలి, లేదా మాంసం మరియు క్యారెట్లు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 450 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 86 mg |
| సోడియం | 652 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 31 గ్రా |