గుంబో ఒక మందపాటి సూప్ మరియు సాధారణంగా సీఫుడ్, మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ చేతిలో ఉంటుంది. మొదట, రౌక్స్ చేయబడుతుంది, అప్పుడు ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, మరియు బెల్ పెప్పర్ యొక్క పవిత్ర త్రిమూర్తి జతచేయబడుతుంది. మిశ్రమం రుచులను కలిపేందుకు వండుతారు, మరియు గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా మత్స్య ద్రవతో పాటుగా జోడించబడుతుంది మరియు ప్రధాన పదార్ధానికి అవసరమైన వంట సమయాన్ని బట్టి 30 నిమిషాల నుండి రెండు గంటల వరకు ఉడికించాలి.
గుంబో ఎల్లప్పుడూ బియ్యంతో వడ్డిస్తారు, రౌక్స్ దాని స్థావరంగా ఉంటుంది, మరియు ఫేలే (మందపాటి మరియు రుచిని జోడించే ఒక పొడి) తో మందంగా ఉండవచ్చు. ఓక్రా తరచుగా రుచి పదార్ధం మరియు ఒక thickener గా రెండు, జోడించబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 1/2 cup all-purpose పిండి
- 2 కప్స్ ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు (తరిగిన)
- 1 1/2 కప్పులు ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 1/2 cups celery (తరిగిన)
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 3 బే ఆకులు
- 3 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 3 కప్స్ నీరు
- 1 పౌండ్
- ఆండౌలే సాసేజ్ (1-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలు లోకి కట్)
- 1 పౌండ్ రొయ్యలు (ఒలిచిన మరియు పలచగా)
- 6 కప్పులు తెలుపు బియ్యం (వండిన; సుమారు 2 కప్స్ ముడి బియ్యం)
- 1 కప్ పచ్చి ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)
- 1/2 cups గిరజాల పార్స్లీ (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద తారాగణం-ఇనుప కుండ లేదా డచ్ పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- పాట్ వేడి చేసినప్పుడు, చమురు జోడించండి.
- నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పిండిని మరియు కుక్ను జోడించండి, దాదాపు నిరంతరం (అంటే, ప్రతి 15 సెకనుల గురించి), 10 నిమిషాల పాటు.
- వేరుశెనగ వెన్న యొక్క రంగు - రౌక్స్ మీడియం రంగు వరకు 5 నుంచి 10 నిముషాల వరకు దాదాపుగా నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, వేడిని తగ్గించి, ఉడికించాలి.
- బెల్ మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు సెలెరీ మరియు కుక్లను జోడించండి, తరచుగా 10 నిమిషాలపాటు గందరగోళాన్ని పొందండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకులు మూడు రకాల జోడించండి మరియు రౌక్స్ తో seasonings మిళితం కదిలించు.
- స్టాక్ మరియు నీరు జోడించండి. నిరంతరంగా whisking, వేడి పెంచడానికి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి, ఆండౌల్ల ముక్కలను జోడించండి, మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- రొయ్యల వేసి 5 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి.
- గుంబో ప్రతి గిన్నె పైన ఒక బియ్యం యొక్క స్కూప్ సర్వ్, అప్పుడు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ తో చల్లుకోవటానికి. (కుక్ అన్నం చివరి 30 నిముషాల కోసం ఉడుకుతుంది.)
ఇలాంటి వంటకాలు
అత్త లోరన్స్ చికెన్ గంబో
సాసేజ్ మరియు ష్రిమ్ప్ గుంబో
టొమాటోస్ తో చికెన్ మరియు సాసేజ్ గుంబో
చికెన్ మరియు స్మోక్డ్ సాసేజ్తో గుంబో
రౌక్స్ వంటకాలు
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1236 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 190 mg |
| సోడియం | 1,371 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 177 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 44 గ్రా |