మిగిలిపోయిన పంది మాంసంతో మీరు ఏం చేస్తారు? ఒక పంది మాంసం పై తయారు చేయండి. కనీసం నేను చాలా కాలం క్రితం ఏమి కాదు. నేను ఒక కాల్చిన రొట్టెని తినేస్తాను (అది మూలికలు మరియు వెల్లుల్లితో రుచికలిగింది) కొన్ని సార్లు. నేను ఒక సాండ్విచ్ తయారు మరియు ఒక కదిలించు-వేసి చేసిన, మరియు నేను దాన్ని ఆఫ్ polish పోలి ఏదో కావలెను. నేను ఏ పంది మాంసం స్టాక్ లేదు ఎందుకంటే, నేను అరుదుగా ఏదో చేసాను మరియు కొన్ని గోయా పంది బౌలియన్ ఘనాల కొనుగోలు చేసాను (నా సూపర్ మార్కెట్లో హిస్పానిక్ ఫుడ్ విభాగంలో వాటిని కనుగొన్నాను). ఒక బిట్ సోమరితనంతో, నేను స్తంభింపచేసిన పఫ్ పేస్ట్రీతో పైస్ను ప్రక్కన పెట్టినట్లు ప్రణాళిక చేశాను కానీ నేను బయటికి వచ్చానని కనుగొన్నాను, అందుకే నేను కుక్ యొక్క ఇలస్ట్రేటెడ్ ఓడ్కా పై క్రస్ట్ను చేశాడు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రి కోసం:
- 1 కప్పులు అన్ని-ప్రయోజన పిండి (చలువ లేదు)
- 2 స్పూన్. చక్కెర
- 1/4 హెపాపింగ్ tsp. ఉ ప్పు
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న (చల్లని unsalted, 1/4-inch ముక్కలు కట్)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల
- క్లుప్తం (చల్లని, 4 ముక్కలుగా కట్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వోడ్కా (చల్లని, నోట్ చూడండి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నీరు (చల్లని)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న (వేరుచేయబడిన)
- 1/4 ఉల్లిపాయ (పసుపు, 1/2-inch ముక్కలుగా కట్, 1/4 కప్పు)
- 1 పక్కటెముకలో (1/4-అంగుళాల రౌండ్లలో కట్, 1/4 కప్పు)
- 1 క్యారట్ (1/4-inch రౌండ్లలో ఒలిచిన మరియు కట్, 1/4 కప్పు)
- ఎండిన ఒరేగానో యొక్క చిటికెడు
- ఎండిన థైమ్ యొక్క చిటికెడు
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 ఘనాల పంది బౌలియన్ (గోయా బ్రాండ్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- ఐచ్ఛికం: 1 టేబుల్ స్పూన్. పొడి తెలుపు వైన్ (లేదా vermouth)
- 1/2 పౌండ్ వండిన పంది మాంసం (1/2-inch cubes లోకి కట్)
- 1/2 కప్పు స్నాప్ బఠానీలు (ఘనీభవించి, సగం కట్ చేసుకోవచ్చు)
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
పేస్ట్రీ:
1. కలిపి వరకు ఆహార ప్రాసెసర్ లో 3/4 కప్పు పిండి, ఉప్పు, మరియు చక్కెర కలపండి.
పిండి మరియు వెన్న తర్వాత ప్రక్రియ డౌ కేవలం 15 సెకన్లు (డౌ కాటేజ్ చీజ్ పెరుగులను ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు ఏ uncoated పిండి ఉండాలి), గురించి అసమానంగా clumps లో సేకరించడానికి మొదలవుతుంది వరకు ప్రక్రియ.
3. రబ్బరు చట్రంతో గీరిన గిన్నె, గిన్నె చుట్టూ సమానంగా పునఃపంపిణీ మరియు మిగిలిన పాడిని జోడించండి. పల్స్ 6 సార్లు త్వరగా పగిలిపోతుంది.
ఒక గిన్నె లోకి స్కూప్.
4. మిశ్రమం మీద వోడ్కా మరియు నీరు చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక రబ్బరు గరిటెలాగా కలిసి మడవండి. గమనిక: ఇది ప్రామాణిక పై క్రస్ట్ కంటే చాలా తేలికగా ఉంటుంది.
5. ఒక బంతిని ఆకారం డౌ, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ షీట్ మీద ఉంచండి, మరియు చదును చేయండి. కనీసం 45 నిముషాలు పొడవుగా ఉంచి, అతిశీతలపరచు.
ఫిల్లింగ్:
375 ఎఫ్ కు వేడి ఓవెన్
7. మీడియం తక్కువ వేడి మీద సాస్ పాన్ వేడి చేయండి. అప్పుడు వెన్న యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు కరుగు కు సుడి.
8. ఉల్లిపాయ, ఆకుకూరల, క్యారెట్ మరియు మూలికలను జోడించండి; ఉప్పు తో తేలికగా చల్లుకోవటానికి; మరియు కుక్, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కూరగాయలు సువాసన వరకు 10 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి లో కదిలించు మరియు 1 నిమిషం ఎక్కువ ఉడికించాలి. ఒక గిన్నె లోకి స్కూప్ వెజిటీస్.
1 నిమిషానికి మైక్రోవేవ్ లో 1 1/2 cups నీరు హీట్ చేయండి. నీటిలో బొలీన్ ఘనాల పూర్తిగా కరిగించబడుతుంది.
10. తక్కువ వేడి మీద సాస్ పాన్ లో మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న కరుగుతాయి. Whisk లో పిండి మరియు కుక్, 4 నిమిషాలు, క్రమంగా whisking.
11. మీడియంకు వేడిని పెంచండి మరియు బౌలన్ లో తింటాయి. సాస్ బుడగ ప్రారంభమవుతుంది మరియు చాలా మందంగా ఉంటుంది (వంట సమయంలో ఇతర పదార్ధాల నుండి విడుదలైన రసాలను అది సన్నగా ఉంటుంది) వరకు whisking కొనసాగించండి. వైన్ మరియు ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు లో కదిలించు. ఉడికించిన కూరగాయలు, స్నాప్ బఠానీలు మరియు పంది మాంసాలలో కదిలించు. చెంచా రెండు పెద్ద ఓవెన్ ప్రూఫ్ బౌల్స్ లేదా రామేకిన్స్ లేదా ఒక చిన్న క్యాస్రోల్ వంటకం.
పై పై క్రస్ట్ ను వేయండి. మీరు మీ స్వంత తీర్పును మీ బేకింగ్ పాత్ర (లు) బట్టి ఇక్కడ ఉపయోగించాలి, కాని పాస్ట్రీ కేవలం 1/8-అంగుళాల మందంగా ఉండాలి.
13. పేస్ట్రీతో కాసేరోల్ / బౌల్స్ కవర్, కత్తితో కత్తితో పియర్స్, మరియు రొట్టె వేయాలి వరకు సుమారు 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
* గమనిక: నీరు పిండిలో మాంసకృత్తులతో మిళితం చేస్తుంది మరియు మీరు చాలా ఎక్కువ నీరు ఉపయోగిస్తే పై క్రస్ట్ గట్టిగా తయారవుతుంది. ఆల్కహాల్ ప్రోటీన్లతో మిళితం చేయదు మరియు కనుక మీరు మృదువుగా మరియు సులభంగా పని చేసే డౌను చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1982 |
| మొత్తం కొవ్వు | 125 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 56 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 48 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 425 mg |
| సోడియం | 1,937 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 99 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 12 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 105 గ్రా |