తూర్పు కప్ చికెన్ అని పిలవబడే శాన్బేజీ (三杯 雞), తినడానికి నా ఇష్టమైన అన్ని చైనీయుల ఆహారాలలో ఒకటి. దాని వెనుక ఉన్న కధలలో సాధారణంగా చెయ్ సాస్, బియ్యం వైన్ మరియు కాల్చిన నువ్వుల నూనెతో మట్టి కుండలో ఒక చెఫ్ వంట ఉంటుంది. నా సంస్కరణ సాంగ్ రాజవంశం యొక్క జాతీయ నాయకుడిగా ఉంటుంది, "వెన్ త్యాన్సికాంగ్" (文天祥).
సాంగ్ రాజవంశం యొక్క విశ్వసనీయత కారణంగా చైనీస్ చరిత్రలో వెన్ టిసియన్యాంగ్ డ్యూక్ ఆఫ్ జింగ్యుయోగా పేరు గాంచాడు. ఖాన్ దండయాత్రకు లొంగిపోయే పాటల దళాల కోసం ఖుబ్లీ ఖాన్ డిమాండ్ను అతను నిరాకరించాడు, తద్వారా అతడు నాలుగు సంవత్సరాల పాటు సైన్యంలో చంపబడ్డాడు. అతను జైలులో ఉన్నప్పుడు మరియు అతని ప్రముఖ ఉల్లేఖనాల్లో ఒకటైన చాలా కవితలు రాశారు "సమయం రావడంతో మరణం తప్పించుకునే నాటి నుండి కాదు, నా విశ్వసనీయత ఎప్పటికీ చరిత్ర యొక్క వార్షికంగా ప్రకాశించేది కావచ్చు".
ఈ మూడు కప్పుల చికెన్ ఒక జియాంగ్సీ ప్రావిన్స్ (江西 省) మరియు వెన్ టెర్షియంగ్ ఇంటికి చెందిన లిలింగ్, జియాంగ్సి ప్రావిన్స్లో ఉన్న ఒక రకం జైలు వార్డెన్. కాబట్టి ఈ జైలు వార్డెన్ ప్రత్యేకించి వెన్ టెర్షియంగ్ తో స్నేహపూర్వకంగా ఉంటాడు మరియు అతని విశ్వసనీయతను మెచ్చుకున్నాడు, అందువల్ల అతను పరిమిత పదార్థాలతో అతనిని డిష్ చేశాడు. ఇది ఒక కప్పు తీపి బియ్యం వైన్, ఒక కప్పు సోయ్ సాస్ మరియు ఒక కప్పు పందికొవ్వును ఉరి తీయడానికి ముందు తన చివరి భోజనం కోసం వెన్ టిసియన్యాంగ్ కోసం కోడిని తయారు చేసేందుకు. కాబట్టి ఈ రుచికరమైన చైనీస్ చికెన్ డిష్ వెనుక అత్యంత ప్రసిద్ధ కథలు ఒకటి.
తైవాన్లో, మూడు కప్పుల చికెన్ ఒక బియ్యం బియ్యం వైన్ (మీరు షావోజింగ్ బియ్యం వైన్ను కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు), ఒక కప్పు సోయ్ సాస్ మరియు ఒక కప్పు వేయించిన నువ్వుల నూనె. ఈ మూడు కప్పు చికెన్ వాసన మరియు రుచి దైవ ఉంది. ఇతర ముఖ్యమైన పదార్థాలు థాయ్ తులసి మరియు అల్లం. మీరు థాయ్ తులసి పట్టుకోలేక పోతే అప్పుడు మీరు సాధారణ తులసి ఉపయోగించవచ్చు కానీ కూడా అమెజాన్ ఇప్పుడు తాజా తులసి ఆన్లైన్ విక్రయిస్తుంది కాబట్టి మీరు దాన్ని పొందవచ్చు ఉండాలి. మీరు సాధారణ బాసిల్ ఉపయోగిస్తే ఈ డిష్ ఒక భిన్నమైన రుచిని రుచి చూస్తుంది, కానీ అది బాగా రుచికరమైన రుచి ఉంటుంది. నేను ఈ డిష్ కోసం సాధారణ తులసి పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
మీరు వేడిచేసినప్పుడు కాల్చిన నువ్వుల నూనె ఉడికించాలి చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది. కాల్చిన నువ్వుల నూనె బర్న్ చాలా సులభం కనుక ఇది వండడానికి సాధారణ కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది ఎందుకంటే. ఈ డిష్ వంట కోసం మరొక చిట్కా అల్లం సన్నని మరియు సమానంగా కోసి ప్రయత్నించండి ఉంది. అల్లం చల్లడం సులభం మరియు బర్నింగ్ అది అల్లం వంట ఉన్నప్పుడు కాల్చిన నువ్వుల నూనె సున్నితమైన ఉంటుంది కాబట్టి డిష్ ఒక చేదు రుచి జోడిస్తుంది.
ఈ డిష్ గురించి మరో ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే చైనీయుల ప్రజలు కేవలం జన్మనిచ్చిన తల్లికి మంచిది అని నమ్ముతారు. చైనీయుల సంస్కృతిలో కాల్చిన నువ్వుల నూనె మరియు అల్లం కేవలం శరీరాన్ని నయం చేయడం ద్వారా జన్మనిచ్చిన తల్లికి సహాయపడతాయని మరియు ఇది కాల్చిన ఎసెయిల్ నూనె గర్భం యొక్క సంకోచాలకు సహాయం చేస్తుంది మరియు గర్భం శుభ్రం చేయవచ్చని నమ్ముతారు.
నేను వైద్య నిపుణుడిని కాదు, అది 100% సరియైనది కాకుంటే నేను మీకు నిజంగా చెప్పలేను. మీరు ఈ వంటకాన్ని తయారుచేస్తున్నట్లు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, మీరు రొమ్ముల ఆహారం ఇస్తారు, మీరు సాధారణ బియ్యం వైన్కు బదులుగా మద్యపానం లేని బియ్యంను ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కావలసినవి:
- 8 ounces చికెన్ (తొడ సహా, 4 చికెన్ కాళ్లు డి-బోనెడ్)
- 10 లవంగాలు వెల్లుల్లి (వాటిని పీల్చుకోండి)
- 6 ముక్కలు అల్లం (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 మిరపకాయ (ముక్కలుగా చేసి)
- 1 చేదు తులసి (థాయ్ బాసిల్)
- చేర్పులు:
- 1/2 కప్పు సోయ్ సాస్
- 1/2 కప్ బియ్యం వైన్
- 1/2 కప్ నువ్వులు నూనె (కాల్చిన)
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర (నేను డెమెరారా చక్కెరను ఉపయోగిస్తాను)
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
పద్ధతులు:
- అల్లం ఎండిపోయిన నూనెతో వేక్ చేసి, అల్లం వేయడం వరకు అల్లం వేసి వేయాలి.
- కోడి మాంసం రంగులోకి తెస్తుంది వరకు చికెన్ కాళ్ళు మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు మరియు అన్ని మసాలాలు వేసి, సాస్ ఎండిన వరకు 15-20 నిమిషాలు చికెన్ను ఆవేశపరుచుటకు wok ను కప్పి ఉంచండి.
- మరొక 20 సెకన్ల వరకు తులసి మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి. ఒక ప్లేట్ మీద చికెన్ ఉంచండి మరియు బియ్యంతో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 497 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 47 mg |
| సోడియం | 1,925 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 21 గ్రా |