ఇక్కడ ఇంట్లో శాకాహార మరియు వేగన్ భారతీయ కొబ్బరి కూర సూప్ వంటకం మద్రాస్ కూర పొడితో కలిపిన, ఇది ఇతర కర్రీ మిశ్రమానికి భిన్నమైన ఏకైక మరియు ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మద్రాస్ భారతదేశపు దక్షిణాన ఉన్న ఒక సువాసనగల మరియు మసాలా కూర మిశ్రమం, ఇది థాయ్ కూరల్లో కూడా సాధారణంగా ఉంటుంది. మీరు కూరగాయల సూప్ వంటకాలను లేదా భారత ఆహారాన్ని కావాలనుకుంటే, బ్రోకలీ, క్యారట్లు, కొబ్బరి పాలతో తయారు చేయబడిన ఈ భారతీయ ప్రేరేపిత కారంగా ఉండే మద్రాస్ కూర చర్మాన్ని ప్రయత్నించండి, తాజాగా తరిగిన కొవ్వొత్తితో ఆవిరితో సుగంధ ద్రవ్యం యొక్క అదనపు లోతును ఇవ్వండి.
ఈ మద్రాసు కూర సూప్ను బహుశా బియ్యం లేదా కౌస్కాస్తో కలిపి, లేదా, పూర్తి భారతీయ భోజనం కోసం, దీనిని కూరగాయల బియ్యం బిర్యానీతో జత చేయండి .
మీరు శాఖాహారం ఇండియన్ ఫుడ్ కావాలనుకుంటే, దిగువ భారతీయ ఉపఖండం నుండి మరింత ఆసక్తికరమైన meatless ఆలోచనలు కోసం స్క్రోల్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- బ్రోకలీని వేడి చేయడానికి 2 కప్స్ నీరు
- 1 కప్పు తరిగిన బ్రోకలీ పుష్పాల
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1/4 ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1/2 క్యారట్ (ముక్కలు సన్నని)
- 1/2 కప్ ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను
- 1 12-ఔన్స్ కొబ్బరి పాలు చెయ్యవచ్చు
- 1 కప్పు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1/2 నిమ్మ నుండి రసం
- 1 teaspoon ఉప్పు (సముద్ర ఉప్పు లేదా కోషెర్ ఉప్పు ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమంగా ఉంటుంది)
- 2 టీస్పూన్ మద్రాస్ కూర పొడి
- 1 tablespoon తాజా కొత్తిమీర (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద ఒక చిన్న సీసాలో ఒక మరుగు కు 2 కప్పుల నీటిని తీసుకురండి. బ్రోకలీని వేసి, 1 నిమిషానికి ఉడికించాలి. బ్రోకలీ బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు దానిని పక్కన పెట్టండి.
- ఒక మాధ్యమం saucepan లేదా పెద్ద skillet లో, ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ఉల్లిపాయలు మృదువైనంత వరకు కొన్ని నిముషాలు సావే. ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, క్యారట్, పుట్టగొడుగులు మరియు వండిన బ్రోకలీని జోడించండి మరియు ఒక అదనపు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పాన్ కొబ్బరి పాలు మరియు రసం జోడించండి మరియు కలపడానికి బాగా కదిలించు. సున్నం రసం, ఉప్పు, మరియు కూర పొడి వేసి, ఆ మిశ్రమాన్ని సుమారు 5 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఆరబెట్టండి.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు సూప్ సర్వ్ చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా కొత్తిమీర తో.
- సిద్ధం బియ్యం, కౌస్కాస్, లేదా మీ ఇష్టమైన తృణధాన్యాలు మరొక తో మీ కూర మద్రాస్ సూప్ సర్వ్.