ఈ ఇంట్లో తయారు చేసిన భారతీయ బియ్యం వంటకం శాఖాహారం , శాకాహారి మరియు బంక లేనిది. ఆకుపచ్చ బటానీలు, స్లైస్డ్ బాదం, మరియు రైసిన్లు, ఈ వంటకం సువాసన జీలకర్ర, అల్లం మరియు పెప్పర్ కార్న్లతో సుగంధ ద్రవ్యంగా ఉంటుంది. అత్యంత ప్రామాణిక వంటకానికి, బాస్మతి బియ్యం ఎంచుకోండి.
భారతదేశంలో, బియ్యం బిరియానీ (కొన్నిసార్లు "బిరియనీ" లేదా "బిరియనీ" అని పిలుస్తారు) తరచుగా మాంసంతో తయారవుతుంది, కానీ శాఖాహారం వెర్షన్లు వైవిధ్యంగా లేవు. మీరు మీ భారతీయ బియ్యం బిర్యానీలో ఎక్కువ కూరగాయలను కావాలనుకుంటే, అది ఆవిరితో కూడిన కాలీఫ్లవర్ తో పైకి పోయి, ఆకుపచ్చ బీన్స్, టమోటాలు లేదా ప్రోటీన్ యొక్క బిట్ కోసం చిక్పీస్ను కూడా కత్తిరించుకుంటుంది. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు కూరగాయల బిర్యానీ వంటకాల్లో మరొక సాధారణ పదార్ధం. బదులుగా బాదం యొక్క, మీరు జీడిపప్పు జోడించడం ప్రయత్నించవచ్చు. మరింత అన్యదేశ రుచి కోసం, currants కోసం raisins ప్రత్యామ్నాయంగా.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె (మరింత సంప్రదాయ భారతీయ మరియు నాన్-శాకాహారి వెర్షన్ కోసం, నెయ్యిని వాడండి)
- 1/2 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన చిన్న
- 1/2 tsp. మొత్తం
- జీలకర్ర
- 3-4 మొత్తం మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 tsp.
- పసుపు
- 1/4 tsp. అల్లం పొడి
- 1 tsp.
- కొత్తిమీర
- 2 కప్స్ నీరు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 కప్ బియ్యం (భారతీయ బిర్యానీ రెసిపీలో బాస్మతి బియ్యం సంప్రదాయంగా ఉంది)
- 1/2 కప్ ఘనీభవించిన ఆకుపచ్చ బటానీలు, thawed
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎండుద్రాక్ష
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్. బాష్పీడ్ బాదం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా సాస్పూన్లో మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలను వేయాలి. ఒక నిమిషం లేదా రెండు తరువాత, మొత్తం జీలకర్ర, మొత్తం మిరపకాయలు, పసుపు, అల్లం మరియు కొత్తిమీర, ఒక నిమిషం లేదా రెండింటికి తాగడం, మరియు బర్న్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
- వేడి ఉల్లిపాయలు. సుగంధ మరియు విత్తనాలు crackling వరకు సుమారు 2 నిమిషాలు టోస్ట్ సుగంధ ద్రవ్యాలు ,.
- బియ్యం మరియు నీరు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకుని, తరువాత నెమ్మదిగా ఆవేశమును అవ్వటానికి వేడిని తగ్గించి, బియ్యం వండుతారు మరియు ద్రవము శోషించబడినంత వరకు 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించటానికి అనుమతిస్తాయి. వేడిని ఆపివేయండి మరియు కలపడానికి గందరగోళాన్ని, thawed ఆకుపచ్చ బటానీలు జోడించండి. అప్పుడు, raisins మరియు బాదం లో కదిలించు.
అనేక భారతీయ ఆహారపదార్ధాల మాదిరిగా, ఇది పూర్తిగా ఉప్పు రహితంగా ఉంటుంది. రుచికరమైన భారతీయ మసాలా దినుసుల సంఖ్యతో, మీరు ఉప్పును కోల్పోయే అవకాశం లేదు, కానీ మీరు అధికంగా ఉప్పగా ఉన్న ఆహార పదార్ధాలకు ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు రుచి కోసం కేవలం చిటికెడు వేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 325 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 366 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 53 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |