కూడా: మురి-ముక్కలుగా చేసి హామ్లు, మరియు ఎలా ఒక గ్లేజ్ చేయడానికి
ఒక కాల్చిన హామ్ ఒక సెలవు భోజనం కోసం మాంసం పెద్ద మరియు ఆకట్టుకునే ముక్క సర్వ్ ఎవరెవరిని నిరాడంబరమైన వంట నైపుణ్యాలు ఉన్నవారికి ఒక గొప్ప ఎంపిక. ఎముక నుండి ఎముక నుండి కు మురికి-ముక్కలుగా చేసి, పాక నైపుణ్యం యొక్క ఏ స్థాయికి హామ్ ఉంది.
ఒక హం అంటే ఏమిటి?
ఒక పంది ఒక పంది వెనుక కాలు , మరియు ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో ఉప్పు-నయమవుతుంది, కొన్నిసార్లు పొగబెట్టినది, కొన్నిసార్లు ఉప్పు మరియు పొగబెట్టిన, మరియు అప్పుడప్పుడు సాల్టెడ్, స్మెక్డ్, పొడి మసాలా దినుసులతో రుచి మరియు పొడిగా కు చల్లని గదిలో వేలాడదీయబడుతుంది ఒక సంవత్సరం లేదా.
ఇక్కడ US లో, అయితే, మీ సాధారణ సూపర్ మార్కెట్ హామ్ ఒకటి రెండు కీలక పనులు జరిగింది ఒకటి: అది brined చేయబడింది, మరియు అది వండుతారు చేయబడింది.
ఉప్పునీరు, ఉప్పు, పంచదార మరియు ఇతర మసాలా దినుసులతో రుచిగల నీరు, ఇది మాంసంలో చొచ్చుకుపోతుంది, దీనిని సంరక్షించేటప్పుడు రుచి మరియు జూనియస్తో నింపి ఉంటుంది. ఇలాంటి హామ్ పూర్తిగా వండుతారు మరియు "సర్వ్ సిద్ధంగా" లేదా "తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది" అని పేరు పెట్టబడుతుంది.
ఎముక మరియు ఎముక రూపాలలో రెండింటిలోనూ రెడీ-టు-తినే హామ్లు లభిస్తాయి, మరియు ప్రతి ఎముకలో ఒక ఎముక-హామ్ కంటే మెరుగైనది కానీ ఒకటి (వక్రంగా కొట్టడం సులభం). ఎముక రుచి మరియు తేమ జతచేస్తుంది, మరియు ఒక ఎముక లో హామ్ ఖచ్చితంగా ప్రదర్శన పెంచుతుంది. అంతేకాకుండా, హామ్ ఎముక అసాధారణమైన కావాల్సిన పాక అక్రమార్జన భాగం. మీరు నల్లని-కళ్ళు ఉన్న బఠానీలు లేదా కొల్లాడ్ ఆకుకూరలు (లేదా రెండింటినీ) తో ఆరబెట్టవచ్చు , హామ్ స్టాక్ లేదా సూప్ చేయడానికి దీనిని వాడతారు, మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్ జంబాలయాని చేయడానికి మీరు దీనిని ఉపయోగించుకోవచ్చు.
గాని మార్గం, ఎముకలేని లేదా ఎముక లో సిద్ధంగా-తినడానికి హామ్ పూర్తిగా వండుతారు.
కనీసం, మీరు చేయాల్సిందల్లా అది శాండ్విచ్లు లేదా ఒక చల్లని పళ్ళెం కోసం ముక్కలు చేస్తుంది. లేదా నిజంగా ఫాన్సీ పొందడానికి, అది వేడి. (మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో కూడా దీన్ని చేయవచ్చు.)
ఇబ్బందిని పెంచుటలో, హామ్ కు మూడు మార్గాలున్నాయి.
1. ఒక ఎముకలేని హామ్ సర్వ్
వారు "ఎముకలేని హామ్" ధ్వనిని తొలగించి, ఎముకను తీసివేసిన ఒక వాస్తవమైన హామ్ని సూచించాలి.
మరియు సాధారణంగా, అది. మినహాయింపు తయారుగా ఉన్న హామ్లు, వీటిని కలిపి నొక్కిన హామ్ (లేదా హామ్స్) నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ "ఏర్పడిన" హామ్లు అని పిలవబడేవి తప్పనిసరిగా చెడ్డవి కావు. మీరు డెలి వద్ద ముక్కలు చెయ్యబడ్డ హామ్ను కొనుగోలు చేస్తే, సాధారణంగా మీరు ఏమి చేస్తున్నారు (అయితే, ఒక కెన్ నుండి కాదు). కానీ మీ సెలవు దినం లేదా డిన్నర్ కోసం, మీరు బహుశా తరువాతి దశతో వెళ్లాలని కోరుకుంటున్నారు.
ఒక ప్రాథమిక కోయలేని హామ్ ఒక గుడ్డు ఆకారంలో ఉంటుంది మరియు ప్లాస్టిక్ లేదా రేకులో మూసివేయబడుతుంది. ఒక ఎముకలేని హామ్తో మీ అత్యుత్తమ పందెం ఒక మురికి-ముక్కలుగా చేసి ఉన్న హామ్, ఎందుకంటే మీరు హాంగ్ యొక్క మొత్తం త్రైమాసికంలో-కాగితం కండరాల లోపల లేదా వెలుపలి భాగం నుండి, కాలిబాట (దిగువ) లేదా బట్ (పైభాగం) ముగింపు నుండి వస్తుంది. స్పైరల్-ముక్కలుగా చేసి ఉన్న హామ్లు పాక్షికంగా ముక్కలు చేయబడ్డాయి, వాటిని మరింత సులభంగా తయారుచేయడం. మీ ముక్కలు మీ కట్టింగ్ బోర్డ్కు శాంతముగా పడిపోవటం వలన హం మీదుగా చూడటం మరియు చూడటం.
అది సిద్ధంగా-తినడానికి హామ్ వేడి చేసినప్పుడు, అది ఇప్పటికే వండుతారు గుర్తుంచుకోండి. కాబట్టి మీరు దాన్ని అధిగమించకూడదు. ఒక సిద్ధంగా-తినడానికి హామ్ ఉప్పునీరుతో లోడ్ చేయబడుతుంది, కనుక దీనిని పొడిగా కుండా తీసివేయడం చాలా పడుతుంది. కానీ అది చేయవచ్చు. పాయింట్, మీరు దానిని తిరిగి వేడి చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించకూడదు. మొత్తం హామ్ కోసం, ఒక తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, 275F సే, పౌండ్ ప్రతి 12 నుండి 15 నిమిషాలు, అది చేస్తాను.
వీలైనంత ఎక్కువ తేమతో పట్టుకోడానికి రేకులో అది వ్రాప్ చేయండి.
- నిరపాయమైన జాక్ డేనియల్స్ మెరుస్తున్న హామ్
- ఎముకలేని ఆరెంజ్ మెరుస్తున్న హామ్
- రుచికర యాపిల్స్ తో స్పైరల్-ముక్కలు చెయ్యబడ్డ ఎముకలేని హామ్
- నిదాన కుక్కర్ కోలా మరియు బ్రౌన్ షుగర్ హామ్
2. ఒక ఎముక లో హామ్ సర్వ్
ఒక ఎముక లో హామ్ తో, మొదటి, మీరు మొత్తం హామ్ లేదా సగం హామ్ కావాలా నిర్ణయించండి. పంది మాంసంతో సహా పంది యొక్క మొత్తం కత్తిరించిన లెగ్, పొత్తికడుపు లేదా "అచ్" ఎముక భాగం, కొన్నిసార్లు టైలెబోన్ యొక్క ఒక భాగం. ఇది హామ్ చాలా ఉంది మరియు 20 మంది వరకు సేవలు అందిస్తాము.
మీరు మిమ్మల్ని మీ హృదయాలను కాపాడాలని కోరుకుంటే, ఎముక ముక్కలు కష్టంగా, ప్రత్యేకంగా మచ్చల ఎముకను తయారు చేయటం వలన, మురికి-ముక్కలుగా చేసి ఉన్న వాటి కోసం చూడండి. స్పైరల్-ముక్కలుగా చేసి ఉన్న హామ్లు కూడా చాలా త్వరగా వేడి చేస్తాయి (కానీ మీరు వాటిని అతిక్రమిస్తే మరింత త్వరగా పొడిగా మారతారు).
మీ అతిథి జాబితా కొద్దిగా చిన్నదిగా ఉంటే, సగం హామ్ 10 మందికి సేవలు అందిస్తారు.
ఇక్కడ మీ నిర్ణయం మీరు పైన లేదా "బట్" సగం, లేదా దిగువ లేదా "శంఖం" సగం కావాలో లేదో. బట్ భాగం సన్నగా మరియు tenderr ఉంది, అయితే SHANK భాగం కొద్దిగా పటిష్టమైన మరియు fattier, కానీ చాలా అనుకూలత.
అంతిమంగా, మీరు సెమీ-ఎముక లేని హామ్ అని కూడా పిలువవచ్చు, ఇది తొడుగు ఎముక మరియు టెయిల్బోన్ తొలగించబడింది, తొడ ఎముక మాత్రమే మిగిలిపోయింది. పాక్షిక-ఎముకలేని హామ్లు మొత్తం లేదా సగం (బట్ లేదా శంఖం) లో వస్తాయి.
కింది వేడి మార్గదర్శకాలు ఎముకలలో లేదా పాక్షిక ఎముకలేని హామ్లకు వర్తిస్తాయి:
ఒక మురికి-ముక్కలుగా చేసి పందిమాంసం, 275 f వద్ద వేడికి 12 నుండి 15 పౌండ్లకు నిమిషాలు. ఒక సుగంధ సగం-హామ్ కోసం, వేడిమికి 325 F పౌండ్కి 10 నుండి 15 నిమిషాలు, మరియు మరొక 10 నుండి 15 నిమిషాల శిల్పం ముందు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. మొత్తం పొరలేని హామ్ కోసం, వేడిమికి 325 F పౌండ్లకు 10 నుండి 15 నిమిషాలు, మరియు విశ్రాంతి సమయం 20 నిమిషాలు పెంచండి.
మరియు గుర్తుంచుకోండి, ఆ ఎముక సేవ్!
- ఫ్రూట్ గ్లేజ్ తో Bone-In B aked హామ్
- ఎముక-లో మాపిల్ మెరుస్తున్న హామ్
- బోన్-ఇన్ పీచ్-ఆస్తాడ్ గ్లేజ్డ్ హామ్
- బోన్-ఇన్ స్పైరల్-ముక్కలు మెరుస్తున్న హామ్
3. ఒక మెరుపు లో-హామ్ సర్వ్
చివరిగా, మీరు కొన్ని నిజమైన వంట చేయాలని! ఒక మెరుస్తున్న హామ్ కోసం, పైన పేర్కొనడానికి వెళుతున్నాను, కానీ మీ వంట సమయం ముగిసేలోపు అరగంట ముందుగా, పొయ్యి యొక్క హామ్ ను తీసుకోవాలని, గ్లేజ్ వర్తిస్తాయి (ఒక సిలికాన్ నూనె బ్రష్ బ్రష్ను లేదా మందమైన గ్లేజ్, ఒక హీత్రీఫ్ స్పేటూలా), తర్వాత ఓవెన్కు తిరిగి వెళ్లి చివరి 25 నుండి 30 నిముషాలు (లేదా మురికి-ముక్కలుగా చేసి ఉంచిన హామ్కు చివరి 10 నుండి 15 నిముషాలు, ఎండబెట్టడం నివారించడానికి) వెలికితీసేలా ఉడికించాలి.
మరియు గ్లేజ్ అంటే ఏమిటి? ఉత్తమ గ్లేజ్ కొన్ని తీపి రుచులు మరియు కొన్ని ఫల మరియు / లేదా గాఢమైన వాటిని కలిసి తెస్తుంది. ఇక్కడ ఒక సులభమైన ఉదాహరణ:
బ్రౌన్ షుగర్ మరియు ఆవర్డ్ గ్లేజ్
- 1 ¼ cups గోధుమ చక్కెర ప్యాక్
- 1¼ కప్పు దేశం శైలి Dijon ఆవాలు
- ½ tsp గ్రౌండ్ లవంగాలు
చిన్న గిన్నెలోని అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేయండి మరియు వంట చివరిలో 30 నిముషాల ముందు పైన వివరించినట్లుగా హామ్ కు వర్తిస్తాయి. చూడండి? తీపి మరియు గాఢమైన. గోధుమ చక్కెర భాగంగా స్థానంలో కొన్ని నేరేడు పండు జామ్ జోడించండి మరియు మీరు తీపి, ఫల మరియు గాఢమైన కలిగి.
ఒక సరళమైన గ్లేజ్ కోసం, కేవలం కొన్ని మాపుల్ సిరప్ లేదా తేనె న బ్రష్.
మీరు ఏది అయినా, మీ గ్లేజ్ని చాలా ప్రారంభంలో వర్తించవద్దు లేదా మీరు నమ్మకపోవడము వంటి బర్న్ మరియు పొగ మొదలవుతుంది. ఇక్కడ ఒక హామ్ గ్లేజ్ ఎలా మరింత.