గ్రీన్ టొమాటో కెచప్ , ఫ్రెంచ్-కెనడియన్ క్యూబెక్లో కెచప్ రీట్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మీ తోట నుండి లేదా రైతుల మార్కెట్ నుండి ఆ అందమైన ఆకుపచ్చని టమోటాలను ఉపయోగించేందుకు ఒక అద్భుతమైన మార్గం. కెచప్ రివర్ అనేది ఒక సాస్ నుండి సంపూర్ణ వండిన స్టీక్ కోసం అమెరికన్ అభిమాన బంగాళాదుంప చిరుతిండి, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం ముంచుకునేందుకు ఒక సాస్ నుండి ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు. వంటగదిలో దాని యొక్క పాండిత్యము దాని యొక్క అమెరికన్ కౌంటర్లో అంతంతమాత్రంగా ఉంటుంది. కానీ ప్రతి ఇంట్లో ఆకుపచ్చ టమోటా కెచప్ రెసిపీ యొక్క మా అభిమాన లక్షణం, అది మీ టమోటా పంటను నాశనం చేయని ఉష్ణోగ్రతలు లేదా చల్లని స్నాప్ లను అనుమతించని సరైన మార్గం. కూడా చెఫ్ జూలియన్ ఆర్మ్స్ట్రాంగ్, క్యుబెక్ యొక్క రుచి రచయిత మరియు ఈ సంప్రదాయ కెచప్ నిలువు వంటకం, రచన, అంగీకరిస్తాడు:
"ఎప్పుడు మరియు ప్రారంభ ఫ్రాస్ట్ లారెంట్స్ లో టొమాటోస్ యొక్క స్ట్రాబెర్రీలను పదిలపరిచేటప్పుడు, వంటకాలన్నీ టోర్టియెర్, cipaille లేదా చల్లని మాంసాన్ని ఏడాది పొడవునా ఆస్వాదించడానికి ఒక స్పైసి ఆకుపచ్చ టమోటా కెచప్ను తయారు చేస్తాయి."
కెచప్ వంటి ఇంటిలో తయారుచేసే సంభారాలు సంకలనాలు, సంరక్షణకారులను మరియు శుద్ధిచేసిన చక్కెరలను మరియు అధిక దుకాణంలో కొన్న రకాలులో ఉన్న అధిక ఫ్రూక్టోజ్ మొక్కజొన్న సిరప్ను నివారించడానికి కూడా ఉత్తమ మార్గం. మీరు నా లాంటిదే అయితే, ఈ ఇంట్లో పచ్చని టమోటా కెచప్ ప్రయత్నించిన తర్వాత మీరు దుకాణ-కొనుగోలు బ్రాండులకు వెళ్లరు.
ఈ రెసిపీ తయారు చేయడానికి చాలా సులభం, ఎందుకంటే ఇది క్రిమిరహితం చేసే జాడి అవసరం లేదు మరియు క్యానింగ్ ప్రక్రియలో ఉంటుంది. నిజానికి, కెచప్ వెలుతురు కేవలం 8 గంటలు పనిచేయడానికి మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది (చాలామంది ప్రజలు రాత్రిపూట పడుతారు). కొన్ని క్యుబెక్ శైలి వంటకాలు ఆపిల్ వంటి పండ్ల కొరకు కాల్ చేస్తున్నప్పుడు, ఈ సంప్రదాయక వంటకం ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు, వెనిగర్, చక్కెర మరియు ఊరగాయల ఊరగాయలతో నేరుగా ఆకుపచ్చ టమోటా కెచప్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 పౌండ్లు / 2.5 కిలోగ్రాములు / 24 ఆకుపచ్చ టమోటాలు (తరిగినవి)
- 3 పౌండ్లు / 1.5 కిలోగ్రాములు / 15 మీడియం ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)
- 1/2 కప్పు / 125 మిల్లిలీటర్ల ఉప్పు (ముతక)
- 3 cups / 750 milliliters వినెగార్ (తెలుపు)
- 2 కప్పులు / 500 మిల్లీలీటర్ల చక్కెర (గ్లాసులేటెడ్)
- 6 tablespoons / 90 milliliters pickling spices (cheesecloth లో ముడిపడి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, తరిగిన లేదా తరిగిన టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయల ప్రత్యామ్నాయం, ఉప్పుతో ప్రతి పొరను చల్లడం. గిన్నె కవర్ మరియు కనీసం 8 గంటల లేదా రాత్రిపూట నిలబడటానికి వీలు.
- Marinating తరువాత, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయు మరియు బాగా హరించడం.
- అప్పుడు, వినెగార్, చక్కెర, మరియు మసాలా సంచి తో కూరగాయలు మిళితం.
- ఒక పెద్ద సాస్పాన్ లేదా స్టాక్ పాట్ లో, మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తీసుకుని, ఆపై 30 నిమిషాల 45 నిమిషాలు వెలికితీసిన, వెలికితీసిన, కొద్దిగా మందమైన వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని పొందండి.
- వంట తర్వాత, వేడి, క్రిమిరహితం సీసాలలో మరియు ముద్ర లోకి పోయాలి.
రెసిపీ మూలం: జూలియన్ ఆర్మ్స్ట్రాంగ్ (హిప్పోక్రెయిన్ బుక్స్) చే. అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 14 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 297 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |