మీ లక్కీ న్యూ ఇయర్ రోజు విందులో భాగంగా ఈ సువాసనగల, మాంసపు నల్లని-కళ్ళు బఠానీని ఆనందించండి లేదా రోజువారీ భోజన కోసం వాటిని తయారు చేయండి. మీ మెన్ కు తాజాగా కాల్చిన కార్న్బ్రెడ్ లేదా కార్న్బ్రెడ్ మఫిన్ల పాన్ లేదా స్కిల్ట్ చేర్చండి.
ఒక ఎముకలేని పంది భుజం కొనుగోలు మరియు మాంసం యొక్క 8 నుండి 10 ఔన్సుల గురించి కత్తిరించండి. పంది భుజాల స్తంభనాన్ని స్తంభింప లేదా తదుపరి రోజు లాగిన పంది శాండ్విచ్లకు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉంచండి. మీరు డిష్ లో మిగిలిపోయిన పేలికలుగా పంది భుజం ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ఎండిన నల్ల కళ్ళు బఠానీలు
- 8 నుండి 12 ounces తాజా meaty ఎముకలేని పంది భుజం లేదా పంది మాంసం (చిన్న ముక్కలుగా కట్)
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 4 కుట్లు బేకన్ (diced)
- 1 కప్ ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1/2 కప్పు సెలెరీ (తరిగిన)
- 3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 3 నుండి 4 కప్పులు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లవణరహితం లేదా తక్కువ సోడియం)
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1 నుండి 1 1/2 కప్పుల నీరు (లేదా కవర్ చేయడానికి)
- 1/2 టీస్పూన్
- కాజున్ లేదా క్రియోల్ మసాలా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రాత్రిపూట నల్ల-కళ్ళు ఉన్న బఠానీలను నానబెట్టండి. శుభ్రం చేయు మరియు హరించడం. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద డచ్ ఓవెన్ లేదా స్టాక్పాట్ లో, వేడెక్కే వరకు కూరగాయల నూనెలో పంది ముక్కలను శోధించండి.
- 2 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని కుండ మరియు కుక్ , బేకన్ జోడించండి .
- ఉల్లిపాయ మరియు ఆకుకూరల వేసి, 5 నుండి 7 నిముషాల వరకు, వంటని కొనసాగించండి, లేదా బేకన్ వండుతారు మరియు ఉల్లిపాయ తేలికగా వేగి వరకు ఉంటుంది.
- వెల్లుల్లి వేసి, 1 నిమిషానికి ఉడికించాలి.
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, వెల్లుల్లి పొడి, మిరియాలు, మరియు కారపు పొడిని కలిపి 3 కప్స్ వేయాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. పంది ముక్కలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి వరకు తక్కువ మరియు 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి తగ్గించండి.
- 1 నుండి 1 1/2 కప్పుల నీటితో పాటు కుండలో కరిగిన నల్లని-కళ్ళు ఉన్న బఠానీలను కప్పుకోవాలి. కుండ కవర్ మరియు 1 నుండి 1 1/2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా బఠానీలు చాలా లేత వరకు.
- బఠానీలు కవర్ చేయడానికి అవసరమైన విధంగా, మరింత చికెన్ రసం జోడించండి.
- రుచి మరియు అవసరమైతే కాజున్ లేదా క్రియోల్ మసాలా మరియు ఉప్పును జోడించండి.
వంటకం 8 సేర్విన్గ్స్ గురించి చేస్తుంది.
నిపుణుల చిట్కాలు
మీరు కొద్దిసేపు ఉంటే, శీఘ్ర సీక్రింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించండి. ఒక పెద్ద సాన్సుప్లో బీన్స్ ఉంచండి మరియు నీటితో కవర్ (1 పౌండ్ కోసం 6 కప్పులు). అధిక వేడి మీద వేయించడానికి బీన్స్ తీసుకురండి. వేడి నుండి బీన్స్ తొలగించు, పాన్ కవర్, మరియు ముందు ఒక గంట లేదా రెండు కోసం నిలద్రొక్కుకోవడానికి. హరించడం మరియు రెసిపీతో కొనసాగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 201 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 36 mg |
| సోడియం | 393 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |