Creme patissiere - ఇంగ్లీష్ లో పేస్ట్రీ క్రీమ్ - అనేక రకాల ఫ్రెంచ్ పండ్ల టార్ట్స్ మరియు పేస్ట్రీలలో ఉపయోగించిన పుడ్డింగ్ మాదిరిగా వనిల్లా-రుచిగల కస్టర్డ్ నింపి ఉంది, వీటిలో చాలా మొరాకోలో ఉన్నాయి. సాంప్రదాయ మొరాకన్ వంటలో, మిల్క్ బస్టిల్లా అని పిలిచే ఒక స్టాక్డ్ డెజర్ట్లో ఇది చాలా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు ఫ్రాంకీపనేను తయారు చేయడానికి ఒక ఐచ్ఛిక పదార్ధంగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది కొన్నిసార్లు ఫ్రెంచ్ ఆల్మండ్ పాస్ట్రీ క్రీమ్ను క్రెమెస్ ప్యాటిస్సీరీ స్థానంలో ఉపయోగిస్తారు.
బాక్స్డ్ అమెరికన్ వనిల్లా పుడ్డింగ్ వేసి ప్రత్యామ్నాయంగా ఆమోదయోగ్యమైనదిగా ఉండగా, మొరాకోలో ప్యాక్డ్ క్రీమి ప్యాటియరీ మిశ్రమాలను కొనడానికి శోదించవద్దు . బదులుగా, చివరకు మీ స్వంత క్రూమ్ ప్యాటిస్రీని తయారు చేయడం ప్రయత్నించండి, అంతిమ ఫలితం బాక్స్డ్ రకాలుకి చాలా ఉన్నతమైనదిగా ఉంటుంది మరియు నిజంగా కొంచం ఎక్కువ శ్రమ పడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు మొత్తం పాలు
- 5 గుడ్డు సొనలు
- 6 నుండి 8 టేబుల్ స్పూన్లు
- చక్కెర
- 3 tablespoons పిండి
- 3 tablespoons cornstarch
- 1 వనిల్లా బీన్ (పొడవాటి స్ప్లిట్) లేదా 1 teaspoon వనిల్లా సువాసన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని మీ పదార్థాలు కొలుస్తారు మరియు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఒక పెద్ద గిన్నె, ఒక మాధ్యమం saucepan, ఒక whisk లేదా భారీ చెంచా, మరియు ఒక జల్లెడ లేదా strainer ఏర్పాటు.
- మీడియం-పరిమాణ సిస్పున్లో, మీడియం వేడిని దాదాపుగా వేడి చేసే వరకు వనిల్లా బీన్తో పాలు వేడి చేయండి.
- పాలు తాపడం జరుగుతున్నప్పుడు, పెద్ద గిన్నెలో కలిసి గుడ్డు సొనలు మరియు చక్కెర కలిపి, మిశ్రమాన్ని మృదువైనంత వరకు పిండి మరియు కార్న్స్టార్చ్లో వేసి ఉంచుతారు.
- పాలు నుండి వనిల్లా బీన్ తొలగించండి, అప్పుడు క్రమంగా గుడ్డు మిశ్రమం లోకి వేడి పాలు whisk. మీరు పాలు వేడి నుండి వండటానికి yolks వద్దు అనుకోండి చాలా నెమ్మదిగా దీన్ని చేయండి.
- మిశ్రమాన్ని సాస్పున్లోకి తిరిగి వ్రాయి. మీడియం వేడి మీద ఉంచండి, గందరగోళాన్ని లేదా నిరంతరంగా మిశ్రమం మందంగా ముంచెత్తుతుంది మరియు ఒక మరుగును చేరుస్తుంది. పాస్ట్రీ క్రీమ్ ను మృదువుగా ఉంచడానికి గట్టిగా మరియు నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, సగం నిముషాల పాటు వంటని కొనసాగించండి.
- వేడి నుండి పేస్ట్రీ క్రీమ్ తొలగించండి. మీరు ఒక వనిల్లా బీన్ ఉపయోగించకుంటే ఈ సమయంలో వనిల్లా రుచిలో కదిలించు. నేరుగా పాస్ట్రీ క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ పొరను ఉంచండి, చర్మం ఏర్పడకుండా ఉండటానికి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.
- పేస్ట్రీ క్రీమ్ను చల్లగా, లేదా కవర్ చేయడానికి మరియు అవసరమైనంత వరకు అనేక రోజులు వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు. ఉపయోగించి ముందు చలి పేస్ట్రీ క్రీమ్ కదిలించు.
రెసిపీ చిట్కాలు
Creme patissiere రెడీ-మీరు ఫ్రిజ్ లో అనేక రోజులు ఉంచుకుంటుంది, మీరు ముందుకు ప్లాన్ అనుమతిస్తుంది. మీరు ఇష్టపడిన పాస్ట్రీ క్రీమ్ను తీయడానికి చక్కెర మొత్తం సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
రెసిపీ రెండు 9 "లేదా 10" తీపి టార్ట్ గుండ్లు కోసం తగినంత పేస్ట్రీ క్రీమ్ను దిగుమతి చేస్తుంది. అలాగే, మిల్లె-ఫ్యూయిల్ (నెపోలియన్స్) చేయడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు.