ఈ గొప్ప Cioppino వంటకం బే యొక్క సంతకం డిష్ ద్వారా నగరం యొక్క ఒక వెర్షన్. Cioppino ఒక రుచికరమైన టమోటా మరియు వైన్ సాస్ లో తాజా మత్స్య ఒక అర్రే కలిగి ఒక రుచికరమైన వంటకం, కేవలం అది లోకి dunked కు sourdough బ్రెడ్ పెద్ద హంక్ కోసం వేచి! శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ప్రసిద్ధ మత్స్యకారుల వార్ఫ్ ఒక గిన్నెలో ఈ సియోపినో వంటకం ఉంది.
ఇటాలియన్ జాలర్లు 1800 ల మధ్యకాలంలో ఈ సియోపిన్నో రెసిపీను అభివృద్ధి చేశారు. "సియోపినో" పేరు నుండి వచ్చిన రెండు కథలు ఉన్నాయి. చాలామంది దీనిని ఇటాలియన్ సూప్ "ciuppin" అని పిలుస్తారు. రోజువారీ పని తర్వాత సేకరించిన మత్స్యకారుడు చేపట్టేటట్లు మరియు భోజన కోసం ఒక మట్టి కుండలో వేర్వేరు చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారాన్ని విసిరివేసినట్లు మరింత రంగుల సంస్కరణ. వారు విరిగిన ఆంగ్లంలో "చిప్ ఇన్", "హే, చిప్ ఇన్," మరియు వారు సియోపిన్నో పదం యొక్క మూలంగా ఉంటారు. ఇది ఒక అవకాశం కథ కాదు, ఇది ఖచ్చితంగా మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు
- ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు వెన్న
- 1 పక్క సెలీరీ (తరిగిన)
- 1 ఉల్లిపాయ (diced)
- 1 (28-ఔన్స్) టమోటాలు చూర్ణం చేయవచ్చు
- 2 కప్స్ కామ్ రసం (లేదా చేప స్టాక్)
- 2 కప్స్ వైట్ వైన్
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి చూర్ణం
- 1
- నిమ్మకాయ ( రసం )
- 1 teaspoon వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 బే ఆకు
- 1 టీస్పూన్లు ఎండబెట్టి బాసిల్
- 1 teaspoon ఎండిన ఒరేగానో
- 1/2 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు (లేదా రుచి)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1 (2 పౌండ్ల) డంగెన్స్ పీబ్ (పగులగొట్టిన మరియు శుభ్రపరచిన, లేదా 1 పౌండ్ ఘనీభవించిన crabmeat thawed)
- 2 పౌండ్ల halibut fille (1 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 24 పెద్ద రొయ్యలు (ఒలిచిన మరియు డి veined)
- 12 మస్సెల్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద కుండలో, మీడియం తక్కువ ఉష్ణంలో, ఆలివ్ నూనెతో వెన్నను కరిగించి, సెలయేరీ మరియు ఉల్లిపాయలను మృదువైన, 10 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి.
- మత్స్య మరియు తాజా పార్స్లీ మినహా మిగతా పదార్ధాలను జోడించండి.
- ఒక గంట కోసం తక్కువ, అన్కవర్డ్, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- సాస్ చాలా మందంగా ఉంటే నీటి స్ప్లాష్ను జోడించండి. ఉప్పు కోసం రుచి మరియు అవసరమైతే సర్దుబాటు.
- పీత, రొయ్యలు మరియు హాలిబుట్ లను వేసి, మరొక ఐదు నిముషాలు కత్తిరించండి. మస్సెల్స్ జోడించండి, కుండ కవర్ మరియు 3 నిమిషాలు మరింత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా మస్సెల్స్ తెరిచి వరకు. వేడిని ఆపివేసి ఇటాలియన్ పార్స్లీలో కదిలించు.
పెద్ద గిన్నెలలో సియోపిన్నో లాడ్లె మరియు పులియబెట్టడం రొట్టె మరియు ఎర్ర వైన్తో చాలా సేవలను అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 648 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 209 mg |
| సోడియం | 994 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 69 గ్రా |