మిల్లె ఫ్యూయిల్లె కోసం ఈ వంటకం , ఓ నెపోలియన్ కూడా పిలుస్తారు, ఇది మొరాకో పేస్ట్రీ దుకాణాలలో తక్షణమే లభించే క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ పేస్ట్రీ.
ఇది ఒక గొప్ప కస్టర్డ్ పేస్ట్రీ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్ మరియు ఒక నిగనిగలాడే రాయల్ ఐసింగ్ తో టాప్ అలంకరించడం తో పఫ్ pastry యొక్క crispy పొరలు శాండ్విచ్ చేసిన.
తుది ఫలితం రుచులు మరియు అల్లికల అద్భుత ఆకట్టుకునే మిశ్రమాన్ని- టీ సమయంలో లేదా కాఫీలో మీ తీపి దంతాలను సంతృప్తికరంగా సంపూర్ణంగా చెప్పవచ్చు.
దెబ్బతిన్న మరియు ఆకట్టుకునే అయినప్పటికీ, మిల్లె ఫ్యూయిల్లె ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా కష్టం కాదు, ముఖ్యంగా మీరు స్తంభింపచేసిన పఫ్ పేస్ట్రీ డౌను ఉపయోగిస్తే. అయితే, తయారీ, బేకింగ్, అసెంబ్లింగ్ మరియు చిల్లింగ్ కోసం తగినంత సమయాన్ని అనుమతిస్తాయి.
మిల్లె ఫ్యూయిల్లె ముందుగానే ఒక రోజు లేదా రెండింటిని సమావేశపర్చవచ్చు. పేస్ట్రీ పొరలు బేకింగ్ కోసం చేతితో చర్మ పత్రాన్ని కాగితం కలిగి, మరియు స్క్రాచ్ నుండి మీ పఫ్ పేస్ట్రీ డౌ చేస్తే అదనపు ప్రిపరేషన్ సమయం అనుమతిస్తాయి నిర్ధారించుకోండి.
గమనిక: ఫిల్లొ డౌతో ఘనీభవించిన పఫ్ పేస్ట్రీ డౌ కంగారుపడకండి. ఈ రెసిపీలో ఇద్దరు పరస్పరం మారలేదు. అత్యుత్తమ రుచి మరియు ఆకృతి కోసం ఎల్లప్పుడూ అన్ని వెన్న పఫ్ పేస్ట్రీని ఎంచుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రీ మరియు ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 1/2 పౌండ్ల ఘనీభవించిన పఫ్ పేస్ట్రీ (లేదా 1/2 బ్యాచ్ ఇంట్లో
- పేట్ ఫ్యూలెట్ )
- 3 కప్పులు
- పేస్ట్రీ క్రీమ్
- ఐచ్ఛికం: 1/2 కప్ హెవీ క్రీం (మీడియం శిఖరాలకు తన్నాడు)
- రాయల్ ఐసింగ్ మరియు అలంకరణ కోసం:
- 3 ounces / 80 g తీపి చేదు చాక్లెట్ (ద్రవ)
- 2 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 2 టీస్పూన్లు నిమ్మ రసం
- 3 కప్పులు / 350 గ్రా confectioners 'చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
పేస్ట్రీ మరియు ఫిల్లింగ్ సిద్ధం
- ఇంట్లో పఫ్ పేస్ట్రీ డౌ తయారు మరియు అది సిద్ధంగా మరియు చలి కలిగి. లేదా థా స్టోర్-ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం ఘనీభవించిన పఫ్ పేస్ట్రీ పిండి కొనుగోలు చేసింది.
- పేస్ట్రీ క్రీమ్ చేయండి. ఒకసారి పూర్తిగా చల్లగా, ఐచ్ఛిక తన్నాడు క్రీమ్ లో మడవటం ద్వారా మీరు దాని నిర్మాణం తేలిక. అసెంబ్లీ సమయం వరకు కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
పేస్ట్రీ పొరలు రొట్టెలుకాల్చు
- 400 F / 200 C. కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక తేలికగా floured ఉపరితలంపై, శాంతముగా ఒక పొడుగుచేసిన దీర్ఘచతురస్ర లోకి కార్డ్ పట్టీ యొక్క మందం యొక్క మందం లోకి పఫ్ pastry పిండి బయటకు వెళ్లండి. ఒక పదునైన కత్తితో, డౌను మూడు సమాన పరిమాణపు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
- డౌ బేకింగ్ పాన్ (లేదా పాన్స్) కు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి, పియర్ను డోర్ను ఫోర్క్ తో కప్పండి.
- పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క మరొక షీట్తో డౌను కవర్ చేసి, బేకింగ్ పాన్ లేదా పై బరువులు ఉంచండి.
- రొట్టెలు వేయించి-డౌన్ డౌ, అవసరమైతే బ్యాచ్లలో 25 నిమిషాలు, లేదా డౌ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. రొట్టెలు మరియు పైకప్పు కాగితపు పాన్ యొక్క పై పొరను డౌ కలపడానికి బేకింగ్ యొక్క చివరి 5 లేదా నిమిషాలని తొలగించవచ్చు.
- కాల్చిన పాస్ట్రీ పొరలను పూర్తిగా చల్లబరిచేందుకు రాక్లకు బదిలీ చేయండి.
మిల్లే-ఫ్యూయిలేని సమీకరించండి
- బయటికి వెళ్లి, సిద్ధంగా ఉన్న కాల్చిన పఫ్ పేస్ట్రీ పొరలు, పాస్ట్రీ క్రీమ్, మరియు పొరలు మరియు అలంకరణ కొరకు కావలసిన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. మీ కాల్చిన పాస్ట్రీ లేయర్లు అసమాన పరిమాణంలో కనిపిస్తే చింతించకండి. అసెంబ్లీ తరువాత, మీరు ఒక ఏకరీతి లుక్ కోసం అంచులను కత్తిరించడం చేస్తాము.
- పూర్తయిన పాస్ట్రీ యొక్క సులభంగా బదిలీ కోసం ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై పనిచేయడం ఉత్తమం. కాల్చిన పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క ఒక పొరలో పాస్ట్రీ క్రీమ్లో సగం పంపిణీ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.
- డౌ యొక్క మరో పొర తో టాప్, క్రింద పేస్ట్రీ క్రీమ్ దానిని కట్టుబడి శాంతముగా నొక్కడం. పాస్ట్రీ యొక్క రెండవ పొర మీద మిగిలిన పాస్ట్రీ క్రీమ్ను విస్తరించండి.
- పేస్ట్రీ యొక్క మూడవ పొర తో టాప్ మరియు మళ్లీ శాంతముగా డౌన్ నొక్కండి.
మిల్లె-ఫ్యూయిల్లె అలంకరించండి
- చాలా తక్కువ వేడి మీద ఒక saucepan లో చాక్లెట్ కరుగుతాయి మరియు జరిమానా రౌండ్ చిట్కా అమర్చిన ఒక పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేదా అలంకరణ ట్యూబ్ దానిని బదిలీ. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఒక చిన్న ప్లాస్టిక్ సంచిని ఉపయోగించుకోవచ్చు, ఇది ఒక మూలలో తెరుచుకుంటుంది లేదా చిన్న ఓపెనింగ్ చేయటానికి కత్తిరించబడుతుంది.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు నిమ్మ రసంను కొట్టుకోవడం ద్వారా రాయల్ ఐసింగ్ను తయారు చేయండి. చాలా మిశ్రమాన్ని చక్కెర మరియు తక్కువ వేగంతో చాలా మృదువైన మరియు నిగనిగలాడే వరకు కలపండి.
- ఒక స్థిరత్వం సాధించడానికి అవసరమైతే మరింత మితిమీరిన మిశ్రమాల్ని చక్కెర జోడించండి, తద్వారా ఐసింగ్ అనేది బీటర్ల నుంచి గిన్నెలోకి తిరిగి మరుగున పడినప్పుడు, తిరిగి మునిగిపోయే ముందు ఐసింగ్ యొక్క ఉపరితలంపై క్లుప్తంగా కూర్చుని ఉంటుంది.
- వెంటనే పాస్ట్రీ ఎగువ పొర మీద రాజ ఐసింగ్ పోయాలి మరియు మొత్తం ఉపరితలంపై సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. కొన్ని అంగుళాలపై ఐసింగ్ డ్రిప్స్ ఉంటే చింతించకండి.
- తరువాత, ఐసింగ్ సెట్లు ముందు త్వరగా పని, సమానంగా-ఖాళీ, సమాంతర రేఖలు ఐసింగ్ అంతటా చాక్లెట్ చినుకులు. మళ్ళీ, చాక్లెట్ కొన్ని అంచులు పైగా drips, మరియు మీ పంక్తులు అలసత్వము చూడండి ఉంటే ఆందోళన పడకండి చింతించకండి. తదుపరి దశలో వారి ప్రదర్శన మెరుగుపరుస్తుంది.
- ఒక సన్నని, పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో, పాస్ట్రీ యొక్క ఒక వైపు నుంచి ఒకే దిశలో మొదటి భాగానికి సమానంగా, మరియు ఒక చెవ్రాన్ నమూనాను చేయడానికి వ్యతిరేక దిశలో సమానంగా ఉండే చాక్లెట్ల పంక్తుల ద్వారా ఇది తేలికగా లాగబడుతుంది. ఫోటోలో చూపిన క్లాసిక్ అలంకరణ నమూనాను ఇది సృష్టిస్తుంది.
మిల్లె-ఫుయిల్లే సేవ అందిస్తోంది
- సుదీర్ఘమైన, పదునైన కత్తితో, 1/4 అంగుళాల పేస్ట్రీ అంచుల నుండి కట్ చేసి, చుట్టుపక్కల దీర్ఘచతురస్రాకారంగా తయారుచేయాలి.
- కత్తిరించిన మిల్లె ఫ్యూయిలీని జాగ్రత్తగా పనిచేసే డిష్ మరియు అతిశీతలపరచు జాగ్రత్తగా బదిలీ చేయండి. ఒక గంట లేదా ఇద్దరు సేవలను అందించడానికి వ్యక్తిగత భాగాలుగా కత్తిరించే ముందు చల్లదనాన్ని అనుమతించండి.
- సుదీర్ఘ, కాని పోలిన కత్తి ఐసింగ్ ద్వారా పరిశుభ్రమైన కట్ చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1083 |
| మొత్తం కొవ్వు | 75 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 31 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 118 mg |
| సోడియం | 297 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 92 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |